Recepten

Bladerdeeghapje met pesto — Bladerdeeghapje met pesto en pancetta Vrolijk Pasen! Als je nu geniet van een paasbrunch, zullen er naast eitjes vast ook wel hapjes op de paastafel staan. Want wat is een feest zonder lekkere hapjes? Zelfgemaakte hapjes zijn het lekkerst, zoals dit bladerdeeghapje met pesto en pancetta. Dit hapje maakte ik […]

Bladerdeeghapje met pesto

17 april 2022 in Hapjes / Italiaans / Recepten getagd aperitiefhapje / bladerdeeg / bladerdeeghapje / hapje / pesto door Ingrid

Paascake met peer in een nestje — Paascake met peer in een nestje van filodeeg Deze paascake met peer ziet er spectaculair uit, maar is echt heel makkelijk om te bakken. Het is een variant op een klassieke quatre-quarts cake. Voor een quatre-quarts cake gebruik je gelijke delen bloem, boter, suiker en ei. Zo een 50 gram […]

Paascake met peer in een nestje

10 april 2022 in Feest / Fruit / Gebak / Recepten getagd cake voor Pasen / filodeeg / paascake / paascake in een nestje / paascake met peer / perencake door Ingrid

Vegan chocomousse — Lekkere vegan chocomousse met aquafaba Het is bijna Pasen. En bij Pasen hoort een chocoladedessert. Chocomouske? Elke familie heeft wel zijn eigen recept voor het maken van deze dessertklassieker. Als het op chocomousse aankomt, ben ik heel kritisch. Chocomousse moet luchtig zijn en het liefst gemaakt zijn van pure chocolade. […]

Vegan chocomousse

3 april 2022 in Dessert / Recepten getagd chocolade / chocomousse / chocomousse met aquafaba / vegan chocomousse door Ingrid

Ciabatta met gemarineerde mozzarella — Ciabatta met gemarineerde mozzarella en kerstomaat De Italiaanse keuken is door iedereen geliefd. Cocina povera – armeluis-keuken – is de basis van de rijkelijke Italiaanse keuken. Met eenvoudige ingrediënten van topkwaliteit maakt men er de lekkerste gerechten. Deze ciabatta met gemarineerde mozzarella en tomaatjes is een topgerechtje in de Italiaanse […]

Ciabatta met gemarineerde mozzarella

27 maart 2022 in Brood / Hapjes / Italiaans / Recepten / Vegetarisch getagd buffelmozzarella / ciabatta / ciabatta met mozzarella / Italiaans hapje / mozzarella / tomaat door Ingrid

Vegan appeltaart — Vegan appeltaart met rozijntjes en walnoten De voorbije maanden verdiepte ik me in de vegan keuken. Uit interesse en ter voorbereiding op de vegan workshop die ik gisteren organiseerde. Ik ontdekte nieuwe kooktechnieken, proefde onbekende ingrediënten, kreeg verhelderende inzichten en probeerde verrassende groentecombinaties uit in de keuken. Een switch naar […]

Vegan appeltaart

13 maart 2022 in Fruit / Gebak / Recepten getagd appeltaart / met lijnzaad / vegan appeltaart / zonder ei door Ingrid

Pierogi met blauwe bessen — Pierogi met blauwe bessen. Dumplings zijn comfort food ten top. Het zijn deegvelletjes gevuld met iets hartigs of iets zoets. Elk land heeft wel zijn eigen dumplingversie. In Italië zijn ze verlekkerd op ravioli, in Japan zijn gyoza populair, de Chinezen smullen van hun dim sum, in Korea eten ze […]

Pierogi met blauwe bessen

27 februari 2022 in Dessert / Fruit / Pools / Recepten getagd blauwe bessen / pierogi / pierogi met blauwe bessen door Ingrid

Pindakaramelrepen — Pindakaramelrepen. Twix met een twist. Twix, Bounty, Snickers,… Ik koop zulke repen niet. Liever probeer ik ze zelf te maken en liefst met een alternatieve twist. Als je gek bent op de combinatie kokos & chocolade, moet je zeker de Bounty-look-alike kokosrepen zonder suiker, gluten of lactose eens maken. Eerder […]

Pindakaramelrepen

20 februari 2022 in Gebak / Recepten getagd homemade / pindakaramelrepen / vegan gebak / vegan twix door Ingrid

Granola met quinoa Het allereerste recept op mijn blog – op 1 januari 2014 – was een granolarecept. Ondertussen maakte ik verschillende granolavariaties. Een exotische sinaasappelgranola met kardemon, een kaneel-ahorngranola en cacaogranola met banaan. Die was lange tijd mijn favoriet. Tegenwoordig vul ik potjes met deze granola met quinoa. Inspiratie […]

Granola met quinoa

6 februari 2022 in Fruit / Ontbijt / Recepten getagd granola / granola met quinoa / home made door Ingrid

Miso-ramen — Miso ramen met soja eieren. Een Japans soepje bomvol umami. Snak je naar een kommetje comfort food op deze grijze dagen? Dan is dit Japans soepje bomvol umami ideaal. En je hoeft er je deur niet voor uit, want deze miso ramen met soja eieren maak je makkelijk zelf. Ramen […]

Miso ramen met soja eieren

23 januari 2022 in Japans / Recepten / Soep getagd Japans soepje / miso ramen / ramen door Ingrid

Poolse-paddenstoelensoep — Poolse paddenstoelensoep. Zalige winterse comfort food. Deze Poolse paddenstoelensoep serveert men vaak op kerstavond (wigilia), als onderdeel van een 12-gangen menu. Eén gerecht voor elke maand van het nieuwe jaar. Het getal 12 verwijst ook naar de twaalf apostelen. Tijdens dit kerstavonddiner eet men geen vlees, wel vis. Het diner […]

Poolse paddenstoelensoep

16 januari 2022 in Pasta / Pools / Recepten / Soep / Vegetarisch getagd comfort food / kluski / paddenstoelensoep / pools / vegetarisch door Ingrid

Vegan Pavlova — Vegan pavlova met aquafaba Een pavlova is een meringue-dessert genoemd naar de Russische ballerina Anna Pavlova. Pavlova maak je traditioneel met eiwitten en suiker. Het is magisch hoe je met deze 2 ingrediënten luchtige schuimgebakjes kan maken. Nog magischer is het om pavlova te maken zonder ei. “Wat gebruik je […]

Vegan pavlova

9 januari 2022 in Dessert / Fruit / Recepten / Vegetarisch getagd meringue / meringue zonder ei / pavlova / vegan meringue / vegan pavlova door Ingrid

Nieuwjaarsbiscuit met mokka botercrème — 2022 nieuwjaarsbiscuit met mokka botercrème Met deze nieuwjaarsbiscuit met mokka botercrème rollen we het nieuwe jaar in. Ik kijk er naar uit om 365 nieuwe dagen te ontdekken in 2022. Het wordt een feestjaar, want in 2022 blaast Dishcover 10 kaarsjes uit en bestaat mijn kookstudio 5 jaar. Het is […]

Nieuwjaarsbiscuit met mokka botercrème

1 januari 2022 in Gebak / Recepten getagd biscuit / botercrème / crème au beurre / mokka boterroom door Ingrid

Erwtencrème met hartige granola — Erwtencrème met hartige granola. Een groentehapje waarvan iedereen kan genieten. Kerstmis 2021, dat was voor ons gezellig samenzijn met de familie, genieten van lekker eten én zelfgemaakte kroketten, voor de zoveelste keer dé kerstfilm kijken en bergen cadeautjes onder de kerstboom. Het kerstdiner is nog maar net verteerd en daar […]

Erwtencrème met hartige granola

26 december 2021 in Feest / Hapjes / Recepten / Vegetarisch getagd erwtencrème / groentehapje / hartige granola / vegetarisch door Ingrid

Romige pompoensoep cappuccinostijl — Romige pompoensoep in cappuccinostijl met granaatappel, dragon en vadouvan Deze romige en fluweelzachte pompoensoep in cappuccinostijl is gekruid met vadouvan en afgewerkt met granaatappelpitjes en dragonsnippers. Serveer het pompoensoepje als hapje in een glaasje of een kommetje. Een perfecte start voor je feestmenu. Hoe maak je met eenvoudige ingrediënten, hier […]

Romige pompoensoep in cappuccinostijl

12 december 2021 in Recepten / Soep / Vegetarisch getagd feestsoep / pompoencappuccino / pompoensoep door Ingrid

Hartig vijgentaartje — Hartig vijgentaartje met geitenkaas en druivendressing Het is alweer december. Dé feestmaand bij uitstek. Ook al is die feestmaand met een domper ingezet, we gaan er met z’n allen het beste van moeten maken. Mijn remedie: probeer eens een nieuw receptje uit, kook wat uitgebreider en blijf lekker lang aan […]

Hartig vijgentaartje

5 december 2021 in Feest / Fruit / Recepten / Vegetarisch / Voorgerecht getagd bladerdeegtaartje met vijg en geitenkaas / druivendressing / geitenkaas / hartig taartje / vijgentaartje door Ingrid

Filodeegtaartje met coquille en knolseldermousse — Filodeegtaartje met coquille en knolseldermousse. Een kanshebber voor je feestmenu? Een feestelijk voorgerecht maken met restjes. Ik kan dat. Ik had nog wat restjes in de koelkast. Een restje knolseldermousse, een restje filodeeg, een restje chorizo. En er waren ook nog coquilles over van een andere bereiding. Ik zocht wat […]

Filodeegtaartje met coquille en knolseldermousse

14 november 2021 in Feest / Recepten / Vis / Voorgerecht getagd coquille / filodeeg / knolselder / sint-jacobsnoot / sint-jakobsvrucht door Ingrid

Galette met vijgen — Een Franse galette met vijgen. In deze galette met vijgen proef je de herfst. Dit taartje met herfstfruit is zo klaar. En het is onweerstaanbaar lekker. Het voordeel van een galette is de artisanale vorm. Het deeg rol je uit tot een cirkel. Dan gaat de vulling erop en vouw […]

Galette met vijgen

7 november 2021 in Fruit / Gebak / Recepten getagd Franse taart / galette / home baked / taartklassieker / vijgen door Ingrid

Pindakaaskoekjes met chocolade — Pindakaaskoekjes met chocolade, zonder ei Gisteren was het een zoete zaterdag. Tijdens de workshop ‘dessertjes & gebakjes’ maakten we allerlei lekkere dessertjes zoals bavarois met platte kaas en sinaasappel, koude honing sabayon, mascarponemousse, een rijstpap op z’n Thais met kokosmelk en citroengras. We bakten een echte Limburgse kriekenvlaai, een appeltaart, […]

Pindakaaskoekjes met chocolade

31 oktober 2021 in Gebak / Recepten getagd aquafaba / chocolade / home baked / pindakaas / pindakaaskoekjes / vegan / zonder ei door Ingrid