Italiaans

vitello tonnato — Van cocina povera gerecht tot Italiaanse klassieker Vitello tonnato – of zoals het vroeger werd genoemd vitel tonné – is een klassieker uit de Piemontese keuken. Vandaag de dag staat het op menukaarten in heel Italië, maar het recept ontstond al in de achttiende eeuw. Oorspronkelijk maakte het deel uit […]

Vitello tonnato, een zomers gerecht uit Piemonte

19 juli 2025 in culinaire reis / Italiaans / Recepten / Salade / Vis / Vlees / Voorgerecht getagd culinaire reis / Italiaanse klassieker / tonijnsaus / vitello tonnato door Ingrid

Baci di dama — Baci di dama – Italiaanse liefde in een koekje De Baci di Dama (dameszoenen of dameskusjes) zijn afkomstig uit Piemonte, een regio in Noord-Italië die bekend staat om haar hoogwaardige hazelnoten en verfijnde patisserie. Deze knapperige koekjes, bestaande uit twee helften van hazelnootdeeg met een laagje gesmolten chocolade of chocoladepasta […]

Baci di dama – ‘dameskusjes’

13 februari 2025 in Dessert / Gebak / Italiaans / Recepten getagd baci di dama / hazelnoot / home baked / Italiaanse koekjes / zelfgemaakt door Ingrid

Semifreddo met witte bessen — Semifreddo met witte bessen en meringue In mijn tuin groeiden de aalbessenstruiken in de lente weer weelderig en dat zorgt in de zomer voor een overvloed aan rode en witte besjes. Deze bessen zijn op verschillende manieren te gebruiken in de keuken, zowel in zoete als in hartige bereidingen. Zo […]

Semifreddo met witte bessen

23 juli 2023 in Dessert / Fruit / Ijs / Italiaans / Recepten getagd homemade / Italiaans ijsdessert / semifreddo / witte bessen door Ingrid

Veggie lasagne zonder lactose — Veggie lasagne zonder lactose (vegan) Deze veggie lasagne zonder lactose is minstens even lekker en smeuïg als de klassieke versie. Waarom vegetarisch? Omdat ik de laatste tijd veel meer vegetarisch eet, koos ik ervoor om extra veel groentjes aan de tomatensaus toe te voegen en het vlees achterwege te laten. […]

Veggie lasagne zonder lactose

24 juli 2022 in Hoofdgerecht / Italiaans / Pasta / Recepten / Vegetarisch getagd lasagne / vegan lasagne / veggie lasagne / zonder lactose door Ingrid

Crostata con amaretti — Een crostata deluxe, crostata con amaretti Na een korte blogpauze, trakteer ik jullie vandaag op een crostata deluxe, namelijk een crostata con amaretti. Het is de luxe versie van de alomgekende crostata alla marmelatta, oftewel een taart met confituur. Elke Italiaanse nonna heeft wel haar eigen recept van deze Italiaanse […]

Crostata con amaretti

17 juli 2022 in Confituur / Gebak / Italiaans getagd crostata / crostata con amaretti / crostata deluxe / home baked / kookworkshop in Parma door Ingrid

Bladerdeeghapje met pesto — Bladerdeeghapje met pesto en pancetta Vrolijk Pasen! Als je nu geniet van een paasbrunch, zullen er naast eitjes vast ook wel hapjes op de paastafel staan. Want wat is een feest zonder lekkere hapjes? Zelfgemaakte hapjes zijn het lekkerst, zoals dit bladerdeeghapje met pesto en pancetta. Dit hapje maakte ik […]

Bladerdeeghapje met pesto

17 april 2022 in Hapjes / Italiaans / Recepten getagd aperitiefhapje / bladerdeeg / bladerdeeghapje / hapje / pesto door Ingrid

Ciabatta met gemarineerde mozzarella — Ciabatta met gemarineerde mozzarella en kerstomaat De Italiaanse keuken is door iedereen geliefd. Cocina povera – armeluis-keuken – is de basis van de rijkelijke Italiaanse keuken. Met eenvoudige ingrediënten van topkwaliteit maakt men er de lekkerste gerechten. Deze ciabatta met gemarineerde mozzarella en tomaatjes is een topgerechtje in de Italiaanse […]

Ciabatta met gemarineerde mozzarella

27 maart 2022 in Brood / Hapjes / Italiaans / Recepten / Vegetarisch getagd buffelmozzarella / ciabatta / ciabatta met mozzarella / Italiaans hapje / mozzarella / tomaat door Ingrid

Torta della nonna — Torta della nonna, lekkers uit Italië Ik ben er weer. Na een deugddoende en zonnige vakantie in Italië, met temperaturen tot 37°C, zijn de batterijtjes weer helemaal opgeladen. Ik vertel je in 1 van de volgende blogs nog over mijn culinaire avonturen daar. Nu is het tijd om je opnieuw […]

Torta della nonna – oma’s taart

8 augustus 2021 in Gebak / Italiaans / Recepten getagd citroenpudding / oma's taart / torta della nonna door Ingrid

Pasta alla puttanesca — Pasta alla puttanesca. Pasta met pit. Ik heb er een favoriet pastarecept bij. Een snel-klaar-pasta. Ah ja, zoals de meeste pastarecepten. Beetje ziltig, beetje zoutig, pittig en verslavend lekker. Ik heb het over deze pasta alla puttanesca. De voornaamste ingrediënten voor deze pasta heb je waarschijnlijk wel in huis: gedroogde […]

Pasta alla puttanesca

31 mei 2020 in Italiaans / Pasta / Recepten getagd Italiaanse keuken / pasta alla puttanesca door Ingrid

Knolselderlasagne — Dishcover in lockdown Het voelt allemaal vreemd. Deze periode zou heel druk zijn, met meerdere open kookworkshops op de kalender, verschillende teambuildings en andere culinaire activiteiten. En bam, zo plots valt alles stil. Het coronavirus beheerst ons doen en laten. Workshops moeten uitgesteld worden. Teambuildingactiviteiten worden geannuleerd. Onzekerheid troef. Wat […]

Knolselderlasagne

15 maart 2020 in Hoofdgerecht / Italiaans / Recepten / Vegetarisch getagd knolselder / knolselderlasagne / lasagne / lasagne zonder pasta / thermomix door Ingrid

Aubergineschijven — Krokante aubergineschijven met tomaat en mozzarella Deze aubergineschijven op z’n Italiaans zijn lekker als hapje of als voorgerecht. De plakken aubergine bak je krokant door ze te paneren in bloem, ei en knapperige cornflakes. Aubergines doen mij denken aan de mediterrane keuken van Griekenland, Frankrijk of Italië. Ook in de […]

Aubergineschijven op z’n Italiaans

10 november 2019 in Hapjes / Italiaans / Recepten / Salade / Vegetarisch getagd aubergine / auberginehapje / Italiaans hapje / vegetarisch / vegetarisch hapje door Ingrid

Chocolade panna cotta — Chocolade panna cotta, een zalig nazomer dessertje. Valt het op dat ik graag panna cotta eet? Panna cotta betekent letterlijk room (panna) die gekookt wordt (cotta). Op mijn blog vind je een aantal varianten van dit Italiaans dessert waarbij de room vervangen is door ricotta. Nog een ander recept is […]

Chocolade panna cotta

15 september 2019 in Dessert / Fruit / Italiaans / Recepten getagd chocolade panna cotta / Italiaans dessert / panna cotta / roomdessert door Ingrid

Spruitjeshapje — Spruitjes bij het aperitief. Spruitjeshapje op een stokje. Het is winter met een vleugje lente in de lucht. Heerlijk. Wat ben ik blij dat die donkere winterdagen voorbij zijn. Lente ook in dit hapje. Een zuiders hapje met een typische wintergroente: spruitjes. Ik ontdekte een foto van dit spruitjeshapje op […]

Spruitjeshapje op een stokje

17 februari 2019 in Hapjes / Italiaans / Recepten getagd hapje op een stokje / spruitjeshapje door Ingrid

Jamtaart — Njam jamtaart met aardbeienconfituur Oh, mama mia! Deze taart is lekker. En de eenvoud zelve om te maken. Deze jamtaart heeft een krokante, naar koekjes smakende bodem en is gevuld met lekkere, zelfgemaakte confituur van aardbeien. Bovenop is hij ambachtelijk afgewerkt met latjes. Een jamtaart is een klassieke, Italiaanse taart. […]

Njam jamtaart

27 juli 2017 in Confituur / Fruit / Gebak / Italiaans / Recepten getagd crostata / homemade / jamtaart / kruimeldeeg door Ingrid

Hartige madeleintjes — Geen saaie boterhammetjes als lunch, maar deze homemade hartige madeleintjes. Madeleintjes. De zoete variant kent iedereen. Zachte, schelpvormige cakejes met een frisse toets van citroen of limoen. De bakvormpjes zitten al lang in mijn doos met bakkersbenodigdheden. Maar ik denk niet dat ik al eens zelf madeleintjes gebakken heb. Dat […]

Hartige madeleintjes op z’n Italiaans

5 maart 2017 in Gebak / Hapjes / Italiaans / Recepten / Vegetarisch getagd hartige madeleintjes / homemade door Ingrid

Zelfgebakken focaccia met zuiderse smaken. Toen ik door het laatste nummer van het delicious. magazine bladerde, kreeg ik spontaan het water in mijn mond bij het zien van de foto’s van de Jannekes focaccia broden. Een top gerechtje om restjes in te verwerken. Met wat geitenkaas en de zongedroogde tomaatjes, […]

Focaccia met tomaten, olijven en geitenkaas

26 februari 2017 in Brood / Italiaans / Recepten / Vegetarisch getagd focaccia / homemade / Italiaans / plat brood door Ingrid

Een panna cotta met yoghurt. Dat is een yogurt cotto. Panna cotta is een populair Italiaans dessert. Het betekent letterlijk room (panna) die gekookt wordt (cotta). Deze panna cotta met yoghurt is een lichtere variant van die Italiaanse klassieker. De room is vervangen door melk en yoghurt. Het is dus eigenlijk […]

Panna cotta met yoghurt en granola

29 januari 2017 in Dessert / Italiaans / Ontbijt / Recepten getagd coulis / granola / panna cotta / yoghurt door Ingrid

Bruschetta caponata — Een vast ritueel op zondagochtend: net wakker, eerst een receptje delen met jullie, nippend aan een kleine koffie. En daarna aan de ontbijttafel schuiven en iets langer dan tijdens de weekdagen blijven zitten én babbelen én plannen én genieten. Met deze bruschetta caponata scoor je zowel bij het ontbijt als […]

Bruschetta caponata met kwartelei

18 september 2016 in Brood / Hapjes / Italiaans / Recepten / Vegetarisch getagd bruschetta / groenten / kwartelei / zoetzuur door Ingrid