Voorgerecht

vitello tonnato
Van cocina povera gerecht tot Italiaanse klassieker Vitello tonnato – of zoals het vroeger werd genoemd vitel tonné – is een klassieker uit de Piemontese keuken. Vandaag de dag staat het op menukaarten in heel Italië, maar het recept ontstond al in de achttiende eeuw. Oorspronkelijk maakte het deel uit […]

Vitello tonnato, een zomers gerecht uit Piemonte

 in culinaire reis / Italiaans / Recepten / Salade / Vis / Vlees / Voorgerecht  getagd culinaire reis / Italiaanse klassieker / tonijnsaus / vitello tonnato door
Hartig vijgentaartje
Hartig vijgentaartje met geitenkaas en druivendressing Het is alweer december. Dé feestmaand bij uitstek. Ook al is die feestmaand met een domper ingezet, we gaan er met z’n allen het beste van moeten maken. Mijn remedie: probeer eens een nieuw receptje uit, kook wat uitgebreider en blijf lekker lang aan […]

Hartig vijgentaartje

 in Feest / Fruit / Recepten / Vegetarisch / Voorgerecht  getagd bladerdeegtaartje met vijg en geitenkaas / druivendressing / geitenkaas / hartig taartje / vijgentaartje door
Filodeegtaartje met coquille en knolseldermousse
Filodeegtaartje met coquille en knolseldermousse. Een kanshebber voor je feestmenu? Een feestelijk voorgerecht maken met restjes. Ik kan dat. Ik had nog wat restjes in de koelkast. Een restje knolseldermousse, een restje filodeeg, een restje chorizo. En er waren ook nog coquilles over van een andere bereiding. Ik zocht wat […]

Filodeegtaartje met coquille en knolseldermousse

 in Feest / Recepten / Vis / Voorgerecht  getagd coquille / filodeeg / knolselder / sint-jacobsnoot / sint-jakobsvrucht door
Chermoula aubergine
Chermoula aubergine met yoghurt en tarwekorrels Ottolenghi inspireert. Deze chermoula aubergine met yoghurt en gekruide tarwekorrels is een heerlijk vegetarisch gerecht, bomvol smaak. Serveer een halve aubergine als voorgerecht of een hele aubergine als hoofdgerecht. Het recept is te vinden in Ottolenghi’s kookboek ‘Jeruzalem’. De boeken van Ottolenghi heb ik […]

Chermoula aubergine

 in Granen / Hoofdgerecht / Recepten / Vegetarisch / Voorgerecht  getagd aubergine / vegetarisch door
Gebakken watermeloen met tomaat-fetasalade
Een zomers voorgerechtje. Gebakken watermeloen met tomaat-fetasalade. Watermeloen. Dat doet me steevast denken aan mijn kinderjaren. Tijdens de zomervakantie logeerde ik dan regelmatig bij mijn babcia en dziadzia, mijn Poolse bomma en bompa. En telkens kocht mijn bomma een watermeloen voor mij. Zo een dikke, ronde, enkele kilo’s zware meloen […]

Gebakken watermeloen met tomaat-fetasalade

 in Fruit / Recepten / Vegetarisch / Voorgerecht  getagd gebakken watermeloen / tomaat / watermeloen door
feestelijke voorgerechten
Feestelijke voorgerechten waarmee je de show steelt De eerste indruk is de belangrijkste! Met een lekker voorgerecht zet je meteen de toon van je feestmenu. Ik geef je wat inspiratie voor feestelijke voorgerechten om je diner mee te starten. Vegetarisch of met vis of vlees. Deze 12 feestelijke voorgerechten zijn […]

Feestelijke voorgerechten – 12 ideetjes

 in Feest / Recepten / Vegetarisch / Vis / Vlees / Voorgerecht  getagd feestelijke gerechten / feestelijke voorgerechten / feestmenu / kerstmenu / voorgerechten door
Sint-Jacobsnoot met bloemkoolzalf
Sint-Jacobsnoot met bloemkoolzalf, als starter van je feestmenu Sint-Jacobsnootjes zijn voor mij het summum van feestelijk eten. Ik maak ze eigenlijk alleen klaar bij feestelijke gelegenheden. Ik eet ze graag rauw als carpaccio of kortgebakken zodat ze nog glazig zijn vanbinnen. Vorig jaar waren ze dé blikvanger tijdens de workshops […]

Sint-Jacobsnoot met bloemkoolzalf

 in Feest / Hapjes / Recepten / Voorgerecht  getagd bloemkool / bloemkoolzalf / sint-jacobsnoot / sint-jakobsvrucht door
Sint-Jacobsnoot met sherrybotersaus
Een feestelijk no-stress hapje. Sint-Jacobsnoot met een verrassend lekker sherrybotersausje. Nog op zoek naar een heerlijk hapje voor je feestmenu? Deze Sint-Jacobsnoot met gestoofde spinazie, sherrybotersaus, aardpeerchips en crème van aardpeer was dé favoriet van velen tijdens de workshops feestelijk koken van de voorbije week. Dit hapje is niet zo […]

Sint-Jacobsnoot met sherrybotersaus

 in Feest / Hapjes / Recepten / Vis / Voorgerecht  getagd coquille / feestelijk hapje / kerstmenu / sherry / Sint-Jacobsnoot met sherrybotersaus door
Kabeljauw in mosterdsaus
Kabeljauw in mosterdsaus met wintersalade & mosterdgranola Ik merk het op de blog. De feestdagen zijn in zicht. Er wordt gretig gezocht naar feestelijke hapjes, soepjes en dessertjes. De topper op dit moment is het zalmrolletje met komkommer en Cavi-Art. Ook met dit gerechtje van kabeljauw in mosterdsaus scoor je […]

Kabeljauw in mosterdsaus en mosterdgranola

 in Feest / Geen categorie / Hageland / Recepten / Vis / Voorgerecht  getagd kabeljauw / mosterdsaus / mostergranola / sous-vide door
Taboulé
Taboulé, een klassieke Libanese salade Heb je een restje gekookte couscous of bulgur over? Maak er dan deze frisse taboulé mee. Taboulé is een peterseliesalade. Het is een smaakvol en populair voorgerecht of bijgerecht uit de Marokkaanse en Libanese keuken. Daar vormt taboulé een onderdeel van mezze, allemaal kleine hapjes […]

Taboulé, een Libanese klassieker

 in Granen / Hapjes / Recepten / Salade / Vegetarisch / Voorgerecht  getagd couscous / Libanees / Libanese keuken / peterselie / sumak / taboulé door