Vis

vitello tonnato — Van cocina povera gerecht tot Italiaanse klassieker Vitello tonnato – of zoals het vroeger werd genoemd vitel tonné – is een klassieker uit de Piemontese keuken. Vandaag de dag staat het op menukaarten in heel Italië, maar het recept ontstond al in de achttiende eeuw. Oorspronkelijk maakte het deel uit […]

Vitello tonnato, een zomers gerecht uit Piemonte

19 juli 2025 in culinaire reis / Italiaans / Recepten / Salade / Vis / Vlees / Voorgerecht getagd culinaire reis / Italiaanse klassieker / tonijnsaus / vitello tonnato door Ingrid

zalm en mosterdsaus — Lekker en snel aan tafel! Zalm en mosterdsaus, met aardappelblokjes en groene groenten Lekker en snel koken is een kunst die veel mensen graag onder de knie willen krijgen. Of je nu een drukke agenda hebt of gewoon niet veel tijd wilt besteden aan koken, er zijn tal van tips […]

Zalm en mosterdsaus, met aardappelblokjes en groene groenten

20 april 2024 in Aardappelen / Hoofdgerecht / Recepten / Vis getagd koken uit de diepvries / lekker snel / zalm door Ingrid

Filodeegtaartje met coquille en knolseldermousse — Filodeegtaartje met coquille en knolseldermousse. Een kanshebber voor je feestmenu? Een feestelijk voorgerecht maken met restjes. Ik kan dat. Ik had nog wat restjes in de koelkast. Een restje knolseldermousse, een restje filodeeg, een restje chorizo. En er waren ook nog coquilles over van een andere bereiding. Ik zocht wat […]

Filodeegtaartje met coquille en knolseldermousse

14 november 2021 in Feest / Recepten / Vis / Voorgerecht getagd coquille / filodeeg / knolselder / sint-jacobsnoot / sint-jakobsvrucht door Ingrid

Pinchos met appelsalsa en ansjovis 2 — Broodtapas – pinchos met appelsalsa en anjsovis Deze pinchos met appelsalsa en ansjovis doen je zo in Spaanse sferen komen. Proef van de lekkere Spaanse keuken in miniatuur. Welk gerecht doet jou denken aan de Spaanse keuken? Veel kans dat je tapas antwoordt. Tapas zijn smaakvolle gerechtjes uit het zuiden […]

Pinchos met appelsalsa en ansjovis

12 september 2021 in Brood / Hapjes / Recepten / Spaans / Vis getagd ansjovis / appelsalsa / broodtapas / pinchos / Spaanse keuken door Ingrid

Cha Ca La Vong — Cha Ca la Vong – een Vietnamees visgerecht Vietnam. Dat land stond op mijn lijstje om in 2020 te bezoeken. Jammer dat het niet kon doorgaan. Je weet wel waarom. Corona… Maar uitstel is geen afstel. Ik hoop er ooit nog eens naar toe te kunnen reizen om er de […]

Cha Ca la Vong – Vietnamees gegrilde vis

5 september 2021 in Hoofdgerecht / Recepten / Vis getagd Cha Ca la Vong / Hanoi / kurkumavis / Vietnamees visgerecht / Vietnamese keuken door Ingrid

Maatjes met groentesalsa en gel van citroenmelisse — Maatjes met groentesalsa en gel van citroenmelisse. Een hapje om de zomer in te zetten. Ze zijn er weer, de maatjes. Enkele dagen geleden, op 16 juni, ging het maatjesseizoen voor dit jaar officieel van start. Van zodra de maatjes of maatjesharingen een voldoende hoog vetgehalte hebben, mogen ze gevangen […]

Maatjes met groentesalsa en gel van citroenmelisse

20 juni 2021 in Hapjes / Recepten / Vis getagd citroenmelisse / edamame / komkommer / maatjes door Ingrid

Komkommerkuipjes met sashimi van zalm. Een Japans aperitiefhapje. Bij de Japanse keuken denk je waarschijnlijk spontaan aan sushi en sashimi. Wel, dit is een heerlijk hapje voor de liefhebbers van sashimi! Deze komkommerkuipjes met sashimi van zalm, avocado en een sojasausdressing zijn een ideaal fingerfoodhapje. Snel klaar, heerlijke smaken en […]

Komkommerkuipjes met sashimi van zalm

6 juni 2021 in Hapjes / Japans / Recepten / Vis getagd fingerfood / Japans hapje / Japanse keuken / Japanse tapas / rauwe vis / sashimi door Ingrid

Zalm teriyaki — Zalm teriyaki, met glans gegrild Zalm teriyaki is een Japanse klassieker. Een gerechtje dat je makkelijk thuis kan klaarmaken. Stukje zalm marineren, een assortiment groenten wokken en mengen met lekkere noedels. Klaar in 15 minuten. Bij dit noedelgerecht passen verschillende soorten groenten. Ik koos voor Japanse champignons, spinazie en edamame. […]

Zalm teriyaki, een Japanse klassieker

18 april 2021 in Hoofdgerecht / Japans / Vis getagd Japanse klassieker / noedelgerecht / noedels / sobanoedels / zalm / zalm teriyaki door Ingrid

Gebakken coquilles met bataat — Coquilles met groenten in verschillende kleuren en structuren. Coquilles vind ik heerlijk. Ze hebben niet veel nodig om lekker te smaken. Gewoon kort gebakken in echte boter en gekruid met peper en zout. Bij feestelijkheden staan Sint-Jacobsschelpen sowieso op mijn menu. Als je nog extra receptinspiratie zoekt, moet je zeker […]

Gebakken coquilles met bataat

7 maart 2021 in Feest / Hoofdgerecht / Recepten / Vis getagd coquilles / sint-jacobsnoot / sint-jakobsvrucht door Ingrid

feestelijke voorgerechten — Feestelijke voorgerechten waarmee je de show steelt De eerste indruk is de belangrijkste! Met een lekker voorgerecht zet je meteen de toon van je feestmenu. Ik geef je wat inspiratie voor feestelijke voorgerechten om je diner mee te starten. Vegetarisch of met vis of vlees. Deze 12 feestelijke voorgerechten zijn […]

Feestelijke voorgerechten – 12 ideetjes

15 december 2020 in Feest / Recepten / Vegetarisch / Vis / Vlees / Voorgerecht getagd feestelijke gerechten / feestelijke voorgerechten / feestmenu / kerstmenu / voorgerechten door Ingrid

Edamame-krabhapje — Edamame-krabhapje in een witloofschuitje Is het nog te vroeg om aan het aperitief te denken? Bah nee. Ik geef je alvast wat inspiratie voor een lekker aperitiefhapje. Een edamame-krabhapje in een witloofschuitje. Dat is eens iets anders dan guacamole. Ik maakte namelijk een crème van edamame. Wat is edamame? Edamame […]

Edamame-krabhapje

15 november 2020 in Feest / Hapjes / Recepten / Vis getagd aperitiefhapje / edamame / edamamecrème / krabsalade / witloofschuitje door Ingrid

Kruidige couscous met zalm — Couscous in het groen. Kruidige couscous met zalm. Ik bladerde nog eens door mijn oude kooktijdschriften en kwam dit recept tegen. Een kruidige couscous met zalm en een frisse kruidenolie. Een beetje kleur op je bord in deze donkere tijden. Na een fotoshoot stond dit voorgerecht hier op tafel en […]

Kruidige couscous met zalm

22 oktober 2020 in Granen / Recepten / Vis / Voorgerecht getagd kruiden / kruidenolie / zalm door Ingrid

Zalm-kaastaartje — Hartig zalm-kaastaartje met dille Het blijft zwoel zomers weer. Daardoor had ik afgelopen dagen niet zo veel zin om lang in de keuken te staan koken. Maar gisteren was ik in vorm. Eerst werkte ik een berg strijk weg en daarna heb ik een hele namiddag met plezier gekokkereld. Ik […]

Zalm-kaastaartje

16 augustus 2020 in Feest / Hapjes / Recepten / Vis / Voorgerecht getagd feestelijk hapje / feesthapje / gerookte zalm / hapje / zalm-kaastaartje door Ingrid

Wat Phra Kaew — Van de rust in Sukhothai naar het drukke, bruisende leven in Bangkok Vandaag neem ik jullie een laatste keer mee op reis naar Thailand. Van het rustige Sukthothai naar de drukke metropool, Bangkok. De tegenstellingen kunnen niet groter zijn. In Bangkok word je overdonderd door het drukke, lawaaierige en stinkende […]

Op culinaire reis naar Thailand – Bangkok

2 februari 2020 in Hoofdgerecht / Recepten / Rijst / Thais / Vis getagd Bangkok / Bangkok culinair / Thailand / Thailand culinair / Thaise kookworkshops door Ingrid

Sint-Jacobsnoot met sherrybotersaus — Een feestelijk no-stress hapje. Sint-Jacobsnoot met een verrassend lekker sherrybotersausje. Nog op zoek naar een heerlijk hapje voor je feestmenu? Deze Sint-Jacobsnoot met gestoofde spinazie, sherrybotersaus, aardpeerchips en crème van aardpeer was dé favoriet van velen tijdens de workshops feestelijk koken van de voorbije week. Dit hapje is niet zo […]

Sint-Jacobsnoot met sherrybotersaus

15 december 2019 in Feest / Hapjes / Recepten / Vis / Voorgerecht getagd coquille / feestelijk hapje / kerstmenu / sherry / Sint-Jacobsnoot met sherrybotersaus door Ingrid

Tomatenmousse met rivierkreeftjes — Amuse van tomatenmousse met rivierkreeftjes Wat is een amuse? Amuse komt van het Franse amuse-gueule of amuse-bouche. Dit betekent letterlijk ‘mondverwennerij’. Een klein hapje om je smaakpapillen te prikkelen en om je spijsvertering op gang te brengen. Wel, deze tomatenmousse is een perfecte amuse. Het is een variant op de […]

Tomatenmousse met rivierkreeftjes

10 juni 2019 in Hapjes / Recepten / Vis getagd amuse / tomatenmousse door Ingrid

Valentijnstip: rode hartjes van quinoa met rode biet en forel. Gaat je hart sneller slaan van dit gerechtje? Dat is heel normaal. Het is super lekker, niet zo moeilijk om te maken en de hartjesvorm laat spontaan alle harten sneller kloppen. De combinatie is klassiek: rode biet, appel, forel en […]

Quinoa met rode biet en forel

11 februari 2018 in Granen / Hapjes / Recepten / Vis getagd appel / forel / quinoa / rode biet / Valentijn door Ingrid

Kabeljauw in mosterdsaus — Kabeljauw in mosterdsaus met wintersalade & mosterdgranola Ik merk het op de blog. De feestdagen zijn in zicht. Er wordt gretig gezocht naar feestelijke hapjes, soepjes en dessertjes. De topper op dit moment is het zalmrolletje met komkommer en Cavi-Art. Ook met dit gerechtje van kabeljauw in mosterdsaus scoor je […]

Kabeljauw in mosterdsaus en mosterdgranola

17 december 2017 in Feest / Geen categorie / Hageland / Recepten / Vis / Voorgerecht getagd kabeljauw / mosterdsaus / mostergranola / sous-vide door Ingrid