Vegetarisch


Mexicaanse zwarte bonenburger
Zwarte bonenburger op z’n Mexicaans Zwarte bonen en maïs spelen de hoofdrol in deze Mexicaanse zwarte bonenburger. Mexico was 28 jaar geleden – de tijd gaat snel! – de bestemming van onze huwelijksreis. En ik herinner mij dat men er bonen echt bij elke maaltijd en in alle kleuren serveerde. […]

Zwarte bonenburger op z’n Mexicaans


Ciabatta met gemarineerde mozzarella
Ciabatta met gemarineerde mozzarella en kerstomaat De Italiaanse keuken is door iedereen geliefd. Cocina povera – armeluis-keuken – is de basis van de rijkelijke Italiaanse keuken. Met eenvoudige ingrediënten van topkwaliteit maakt men er de lekkerste gerechten. Deze ciabatta met gemarineerde mozzarella en tomaatjes is een topgerechtje in de Italiaanse […]

Ciabatta met gemarineerde mozzarella


Poolse-paddenstoelensoep
Poolse paddenstoelensoep. Zalige winterse comfort food. Deze Poolse paddenstoelensoep serveert men vaak op kerstavond (wigilia), als onderdeel van een 12-gangen menu. Eén gerecht voor elke maand van het nieuwe jaar. Het getal 12 verwijst ook naar de twaalf apostelen. Tijdens dit kerstavonddiner eet men geen vlees, wel vis. Het diner […]

Poolse paddenstoelensoep




Erwtencrème met hartige granola
Erwtencrème met hartige granola. Een groentehapje waarvan iedereen kan genieten. Kerstmis 2021, dat was voor ons gezellig samenzijn met de familie, genieten van lekker eten én zelfgemaakte kroketten, voor de zoveelste keer dé kerstfilm kijken en bergen cadeautjes onder de kerstboom. Het kerstdiner is nog maar net verteerd en daar […]

Erwtencrème met hartige granola


Romige pompoensoep cappuccinostijl 2
Romige pompoensoep in cappuccinostijl met granaatappel, dragon en vadouvan Deze romige en fluweelzachte pompoensoep in cappuccinostijl is gekruid met vadouvan en afgewerkt met granaatappelpitjes en dragonsnippers. Serveer het pompoensoepje als hapje in een glaasje of een kommetje. Een perfecte start voor je feestmenu. Hoe maak je met eenvoudige ingrediënten, hier […]

Romige pompoensoep in cappuccinostijl



Hartig vijgentaartje
Hartig vijgentaartje met geitenkaas en druivendressing Het is alweer december. Dé feestmaand bij uitstek. Ook al is die feestmaand met een domper ingezet, we gaan er met z’n allen het beste van moeten maken. Mijn remedie: probeer eens een nieuw receptje uit, kook wat uitgebreider en blijf lekker lang aan […]

Hartig vijgentaartje


Kikkererwten-tomatensoep
Kikkererwten-tomatensoep met parelcouscous Deze kikkererwten-tomatensoep is echt comfort food. Zo een soepje dat je eet in de zetel onder een dekentje. Lekker vullend, snel klaar en op smaak gebracht met Marokkaanse specerijen. De soep is aromatisch gekruid met kaneel, ras el hanout en ingemaakte citroen. Er zijn ook een handvol […]

Kikkererwten-tomatensoep op z’n Marokkaans


Chermoula aubergine
Chermoula aubergine met yoghurt en tarwekorrels Ottolenghi inspireert. Deze chermoula aubergine met yoghurt en gekruide tarwekorrels is een heerlijk vegetarisch gerecht, bomvol smaak. Serveer een halve aubergine als voorgerecht of een hele aubergine als hoofdgerecht. Het recept is te vinden in Ottolenghi’s kookboek ‘Jeruzalem’. De boeken van Ottolenghi heb ik […]

Chermoula aubergine



Gebakken watermeloen met tomaat-fetasalade
Een zomers voorgerechtje. Gebakken watermeloen met tomaat-fetasalade. Watermeloen. Dat doet me steevast denken aan mijn kinderjaren. Tijdens de zomervakantie logeerde ik dan regelmatig bij mijn babcia en dziadzia, mijn Poolse bomma en bompa. En telkens kocht mijn bomma een watermeloen voor mij. Zo een dikke, ronde, enkele kilo’s zware meloen […]

Gebakken watermeloen met tomaat-fetasalade



Indiase linzenballetjes
Indiase linzenballetjes met chutney en raita Deze Indiase linzenballetjes, of kofta, hebben wat weg van falafel. Maar ze zijn gemaakt van rode linzen in plaats van kikkererwten. Kofta zijn populair als streetfoodsnack in India. Vaak zijn het balletjes van vlees, maar ze kunnen ook gemaakt worden met vis, groenten of […]

Indiase linzenballetjes



feestelijke voorgerechten
Feestelijke voorgerechten waarmee je de show steelt De eerste indruk is de belangrijkste! Met een lekker voorgerecht zet je meteen de toon van je feestmenu. Ik geef je wat inspiratie voor feestelijke voorgerechten om je diner mee te starten. Vegetarisch of met vis of vlees. Deze 12 feestelijke voorgerechten zijn […]

Feestelijke voorgerechten – 12 ideetjes