Dishcover - Kookworkshops

Hartige muffins met tomaat en spek — Hartige muffins, ideaal om restjes te verwerken Wat te doen met de vrije tijd? Nu het hectische ritme van het dagelijkse leven stilvalt, besef ik hoe druk ik altijd bezig ben (was). De dagen zien er helemaal anders uit. Ik heb mijn draai nog niet gevonden. Ik rijd niet meer […]

Hartige muffins met tomaat en spek

Knolselderlasagne — Dishcover in lockdown Het voelt allemaal vreemd. Deze periode zou heel druk zijn, met meerdere open kookworkshops op de kalender, verschillende teambuildings en andere culinaire activiteiten. En bam, zo plots valt alles stil. Het coronavirus beheerst ons doen en laten. Workshops moeten uitgesteld worden. Teambuildingactiviteiten worden geannuleerd. Onzekerheid troef. Wat […]

Knolselderlasagne

Bloemenkoekjes — Workshop bakken, hartig & zoet gebak Gisteren vormden we de kookstudio van Dishcover even om in een bakstudio. Een leuke groep bakliefhebbers verzamelde voor de workshop hartig en zoet gebak. Een zeer diverse groep: heel jong (7 jaar!) en iets ouder – enkele mannen, maar toch een overwegend vrouwelijk publiek […]

Bloemenkoekjes met confituur

Paprikajam — Zoetzure paprikajam met hartige geitenkaas. Dat lust ik graag. Een boterham met een plakje kaas, daar hoort mosterd bij of een schep confituur. Ik hou wel van die combinatie zoet/hartig. Ik maakte al wat confituurtjes van fruit zoals abrikozenjam, mirabellenconfituur, aalbessengelei. Maar mijn favoriet is absoluut perenconfituur met gember. Mijn […]

Toast met paprikajam, geitenkaas en rucola

Tartelette met viooltjessiroop — In bakmodus. Tartelettes met blauwe bes en violetsiroop. Ik ben weer in bakmodus. Vorige week bakte ik een ananastaart met meringue en zelfgemaakt brokkeldeeg. Het brokkeldeeg dat ik nog over had, gebruikte ik voor deze heerlijke tartelettes. Deze taartjes zijn romig, bloemig, fruitig en krokant. De vulling is een mascarponecrème […]

Tartelettes met viooltjessiroop en blauwe bes

Wie gaat hem bakken, deze lekkere ananastaart? Wat was het lang geleden dat ik nog eens gebakken had. Nu had ik nog toervetstof in de ijskast liggen en een superlekkere ananas die rijp genoeg was om op te eten. Wat zou ik bakken? Wat ge-google bracht me bij het recept […]

Ananastaart met brokkeldeeg en meringue

Wat Phra Kaew — Van de rust in Sukhothai naar het drukke, bruisende leven in Bangkok Vandaag neem ik jullie een laatste keer mee op reis naar Thailand. Van het rustige Sukthothai naar de drukke metropool, Bangkok. De tegenstellingen kunnen niet groter zijn. In Bangkok word je overdonderd door het drukke, lawaaierige en stinkende […]

Op culinaire reis naar Thailand – Bangkok

Sukhothai — Van Chiang Mai naar de rust in Sukhothai Na een culturele en culinaire ontdekkingstocht doorheen Chiang Mai en Chiang Rai, was het tijd om andere oorden op te zoeken. De bus bracht ons na een lange rit naar Sukhothai in Centraal-Thailand. Sukhothai is de vroegere hoofdstad van Thailand. Een heel […]

Op culinaire reis naar Thailand – Sukhothai

Chiang Ma — Eerste hallo in 2020. Hier ben ik weer. Ik wil jullie eerst en vooral een gezond en smakelijk 2020 toewensen. Na een lange blogpauze én een lange vakantie sta ik weer te popelen om allerlei lekkers met jullie te delen. En natuurlijk gaat mijn eerste blogartikel van dit nieuwe jaar […]

Op culinaire reis naar Thailand – Chiang Mai

Kruidig Bladerdeegtaartje — Kruidig bladerdeegtaartje met appel, veenbessen en geitenkaas Een kerstmenu vraagt om een gerechtje met veenbessen, vind ik. Dé klassieker zijn appeltjes gevuld met gestoofde veenbessen. Zo’n sappig, gevulde appel smaakt fris bij kalkoen of een stukje wild. Wil je eens iets anders maken met die lekkere veenbessen? In dit kruidig […]

Kruidig bladerdeegtaartje met veenbessen

Sint-Jacobsnoot met sherrybotersaus — Een feestelijk no-stress hapje. Sint-Jacobsnoot met een verrassend lekker sherrybotersausje. Nog op zoek naar een heerlijk hapje voor je feestmenu? Deze Sint-Jacobsnoot met gestoofde spinazie, sherrybotersaus, aardpeerchips en crème van aardpeer was dé favoriet van velen tijdens de workshops feestelijk koken van de voorbije week. Dit hapje is niet zo […]

Sint-Jacobsnoot met sherrybotersaus

Krabravioli — Een lekker hapje voor je feestmenu: krabravioli met sinaasappelsaus. Nu Sinterklaas is langs geweest, mogen we voluit in kerststemming komen. Kerstboom versieren, cadeautjes kopen, kerstmenu uitwerken. Wat gaan we dit jaar met Kerstmis koken? Het is en blijft een moeilijke vraag voor velen. Zoals elk jaar help ik je hiermee […]

Krabravioli met sinaasappelsaus

Bloemkoolmousse — Bloemkoolmousse, een feestelijk en vegetarisch hapje in een glaasje. Deze bloemkoolmousse met dragonsaus heeft iets zacht, iets pittig, iets zurig, iets krokant. Het is een groentehapje, maar je kan het verder afwerken met wat garnaaltjes of snippers gedroogde ham. Een recept volgen doe ik zelden. Meestal maak ik iets nieuws […]

Bloemkoolmousse met dragonsaus

Tulbandcake met appel — Tulbandcake met appel: een kan-niet-mislukken recept Iedereen heeft wel een favoriet recept van appelcake. Op mijn website is de appel-yoghurtcake momenteel heel populair. Dat is een cake zonder boter. De boter is vervangen door yoghurt. En er zit een hele kilo appeltjes in. Moeilijk om dit lekkere appelcakerecept te evenaren? […]

Tulbandcake met appel en een snuifje kaneel

Aubergineschijven — Krokante aubergineschijven met tomaat en mozzarella Deze aubergineschijven op z’n Italiaans zijn lekker als hapje of als voorgerecht. De plakken aubergine bak je krokant door ze te paneren in bloem, ei en knapperige cornflakes. Aubergines doen mij denken aan de mediterrane keuken van Griekenland, Frankrijk of Italië. Ook in de […]

Aubergineschijven op z’n Italiaans

Doe eens een kookworkshop cadeau. Ondertussen zitten we al in de voorlaatste maand van het jaar 2019. Tijd om aan de eindejaarscadeautjes te denken en leuke plannen te maken voor het nieuwe jaar 2020. En daar help ik je graag bij. Ben je op zoek naar een leuk geschenk voor […]

Aanbod kookworkshops 2020 – winter / lente

Confituurkoekjes met chocolade — Confituurkoekjes met chocolade = homemade Pim’s-koekjes Joepie, deze zondag duurt een uurtje langer. Een extra uurtje om deze confituurkoekjes met chocolade te bakken. Het recept vond ik in de Libelle Lekker van vorige maand. De koekjes doen denken aan Pim’s-koekjes. Je kent ze wel: een luchtig cakeje + een fris-fruitige […]

Confituurkoekjes met chocolade

Chocomousse met chocolade karamel — Chocomousse met chocolade karamel. Chocolade in het kwadraat. Wie maakte de lekkerste chocomousse van het land? Mijn mama. Een chocomousse volgens een klassiek recept. Een magische combinatie van lekkere chocolade, een opgeklopte ruban van eigeel en suiker, stevig eiwitschuim en lobbige room. De tweede lekkerste chocomousse? Deze chocomousse met chocolade […]

Chocomousse met chocolade karamel