Miso-ramen
Miso ramen met soja eieren. Een Japans soepje bomvol umami. Snak je naar een kommetje comfort food op deze grijze dagen? Dan is dit Japans soepje bomvol umami ideaal. En je hoeft er je deur niet voor uit, want deze miso ramen met soja eieren maak je makkelijk zelf. Ramen […]

Miso ramen met soja eieren

Poolse-paddenstoelensoep
Poolse paddenstoelensoep. Zalige winterse comfort food. Deze Poolse paddenstoelensoep serveert men vaak op kerstavond (wigilia), als onderdeel van een 12-gangen menu. Eén gerecht voor elke maand van het nieuwe jaar. Het getal 12 verwijst ook naar de twaalf apostelen. Tijdens dit kerstavonddiner eet men geen vlees, wel vis. Het diner […]

Poolse paddenstoelensoep

Vegan Pavlova
Vegan pavlova met aquafaba Een pavlova is een meringue-dessert genoemd naar de Russische ballerina Anna Pavlova. Pavlova maak je traditioneel met eiwitten en suiker. Het is magisch hoe je met deze 2 ingrediënten luchtige schuimgebakjes kan maken. Nog magischer is het om pavlova te maken zonder ei. “Wat gebruik je […]

Vegan pavlova

Nieuwjaarsbiscuit met mokka botercrème
2022 nieuwjaarsbiscuit met mokka botercrème Met deze nieuwjaarsbiscuit met mokka botercrème rollen we het nieuwe jaar in. Ik kijk er naar uit om 365 nieuwe dagen te ontdekken in 2022. Het wordt een feestjaar, want in 2022 blaast Dishcover 10 kaarsjes uit en bestaat mijn kookstudio 5 jaar. Het is […]

Nieuwjaarsbiscuit met mokka botercrème

Erwtencrème met hartige granola
Erwtencrème met hartige granola. Een groentehapje waarvan iedereen kan genieten. Kerstmis 2021, dat was voor ons gezellig samenzijn met de familie, genieten van lekker eten én zelfgemaakte kroketten, voor de zoveelste keer dé kerstfilm kijken en bergen cadeautjes onder de kerstboom. Het kerstdiner is nog maar net verteerd en daar […]

Erwtencrème met hartige granola

cruffins
Cruffins met veenbessen en geitenkaas. Een ideetje voor je kerstbrunch? Cruffins. Bakte jij ze al? Ze zijn een heerlijke combinatie van croissants en muffins. De oorsprong van de cruffin ligt in Australië. Daar zou in 2013 de eerste cruffin gebakken zijn. Ondertussen zijn cruffins populair over de hele wereld. Meestal […]

Cruffins met veenbessen en geitenkaas

Romige pompoensoep cappuccinostijl 2
Romige pompoensoep in cappuccinostijl met granaatappel, dragon en vadouvan Deze romige en fluweelzachte pompoensoep in cappuccinostijl is gekruid met vadouvan en afgewerkt met granaatappelpitjes en dragonsnippers. Serveer het pompoensoepje als hapje in een glaasje of een kommetje. Een perfecte start voor je feestmenu. Hoe maak je met eenvoudige ingrediënten, hier […]

Romige pompoensoep in cappuccinostijl

Hartig vijgentaartje
Hartig vijgentaartje met geitenkaas en druivendressing Het is alweer december. Dé feestmaand bij uitstek. Ook al is die feestmaand met een domper ingezet, we gaan er met z’n allen het beste van moeten maken. Mijn remedie: probeer eens een nieuw receptje uit, kook wat uitgebreider en blijf lekker lang aan […]

Hartig vijgentaartje

Filodeegtaartje met coquille en knolseldermousse 5
Filodeegtaartje met coquille en knolseldermousse. Een kanshebber voor je feestmenu? Een feestelijk voorgerecht maken met restjes. Ik kan dat. Ik had nog wat restjes in de koelkast. Een restje knolseldermousse, een restje filodeeg, een restje chorizo. En er waren ook nog coquilles over van een andere bereiding. Ik zocht wat […]

Filodeegtaartje met coquille en knolseldermousse

Galette met vijgen
Een Franse galette met vijgen. In deze galette met vijgen proef je de herfst. Dit taartje met herfstfruit is zo klaar. En het is onweerstaanbaar lekker. Het voordeel van een galette is de artisanale vorm. Het deeg rol je uit tot een cirkel. Dan gaat de vulling erop en vouw […]

Galette met vijgen

Pindakaaskoekjes met chocolade
Pindakaaskoekjes met chocolade, zonder ei Gisteren was het een zoete zaterdag. Tijdens de workshop ‘dessertjes & gebakjes’ maakten we allerlei lekkere dessertjes zoals bavarois met platte kaas en sinaasappel, koude honing sabayon, mascarponemousse, een rijstpap op z’n Thais met kokosmelk en citroengras. We bakten een echte Limburgse kriekenvlaai, een appeltaart, […]

Pindakaaskoekjes met chocolade

Blondie met peer en hazelnoot
Blondie met peer en hazelnoot. Echt herfstgebak. Als je blondie als zoekterm intikt op Google, kom je niet bij dit herfstgebak uit, wel bij de zangeres van de popgroep Blondie die heel wat hitjes scoorde tijdens de jaren 80. Deze blondie is ook een hit. Dit gebak is dan misschien […]

Blondie met peer en hazelnoot

Mascarponemousse met clementines 2
Mascarponemousse met gekarameliseerde clementines Ben je op zoek naar een romig en fruitig dessertje? Een toetje dat bovendien snel klaar is. Dan moet je deze mascarponemousse met gekarameliseerde clementines en cantuccini koekjes eens maken. De mousse is gemaakt van opgeklopte mascarpone en room en op smaak gebracht met suiker en […]

Mascarponemousse met clementines

Kikkererwten-tomatensoep
Kikkererwten-tomatensoep met parelcouscous Deze kikkererwten-tomatensoep is echt comfort food. Zo een soepje dat je eet in de zetel onder een dekentje. Lekker vullend, snel klaar en op smaak gebracht met Marokkaanse specerijen. De soep is aromatisch gekruid met kaneel, ras el hanout en ingemaakte citroen. Er zijn ook een handvol […]

Kikkererwten-tomatensoep op z’n Marokkaans

Chocolade-hazelnotentaart
Chocolade-hazelnotentaart met rozemarijn en sinaasappel Dishcover 9 jaar! Vorige zondag nam ik een korte blogpauze. Omdat Leuven helemaal ingepalmd werd door de drukte en gekte van het wereldkampioenschap wielrennen was mijn kookstudio aan de rand van de stad ook niet bereikbaar. Daarom genoot ik van een lang weekendje weg in […]

Chocolade-hazelnotentaart

Bourdaloue, Franse perentaart 2
Bourdaloue, een Franse taartklassieker met peren en frangipane Elk weekend bak ik iets lekkers. Het gebak van deze week is deze taart bourdaloue. Ik merkte deze taart op tijdens het doorbladeren van een kookmagazine en had er meteen goesting in. Maar eerlijk gezegd, ik had nog nooit van deze taart […]

Bourdaloue, Franse perentaart

Pinchos met appelsalsa en ansjovis 2
Broodtapas – pinchos met appelsalsa en anjsovis Deze pinchos met appelsalsa en ansjovis doen je zo in Spaanse sferen komen. Proef van de lekkere Spaanse keuken in miniatuur. Welk gerecht doet jou denken aan de Spaanse keuken? Veel kans dat je tapas antwoordt. Tapas zijn smaakvolle gerechtjes uit het zuiden […]

Pinchos met appelsalsa en ansjovis

Cha Ca La Vong
Cha Ca la Vong – een Vietnamees visgerecht Vietnam. Dat land stond op mijn lijstje om in 2020 te bezoeken. Jammer dat het niet kon doorgaan. Je weet wel waarom. Corona… Maar uitstel is geen afstel. Ik hoop er ooit nog eens naar toe te kunnen reizen om er de […]

Cha Ca la Vong – Vietnamees gegrilde vis