Maatjes met groentesalsa en gel van citroenmelisse
Maatjes met groentesalsa en gel van citroenmelisse. Een hapje om de zomer in te zetten. Ze zijn er weer, de maatjes. Enkele dagen geleden, op 16 juni, ging het maatjesseizoen voor dit jaar officieel van start. Van zodra de maatjes of maatjesharingen een voldoende hoog vetgehalte hebben, mogen ze gevangen […]

Maatjes met groentesalsa en gel van citroenmelisse

Biscuit met aardbeien
Biscuit met aardbeien en room-kaasvulling met rozenwater Dit is geen cake. Dit is een biscuit met aardbeien uit den hof en een romige vulling met platte kaas. De room-kaasvulling is geparfumeerd met rozenwater. Rozenwater wordt vaak gebruikt in de Arabische en Indiase keuken en is een heerlijke toevoeging aan gebak […]

Biscuit met aardbeien

Komkommerkuipjes met sashimi van zalm. Een Japans aperitiefhapje. Bij de Japanse keuken denk je waarschijnlijk spontaan aan sushi en sashimi. Wel, dit is een heerlijk hapje voor de liefhebbers van sashimi! Deze komkommerkuipjes met sashimi van zalm, avocado en een sojasausdressing zijn een ideaal fingerfoodhapje. Snel klaar, heerlijke smaken en […]

Komkommerkuipjes met sashimi van zalm

Appeltaart met boterdeeg
Appeltaart met boterdeeg – een lekkere taartklassieker Een appeltaart is waarschijnlijk de meest gebakken taart ter wereld. Als ik het aantal cake- of taartrecepten met appel op mijn blog tel, kom ik al snel uit op een 20-tal soorten gebak. Appel in combinatie met rabarber, met abrikozen, met rozijnen of […]

Appeltaart met boterdeeg

Open kookworkshops zomer 2021
Open kookworkshops zomer 2021 Welkom terug in mijn kookstudio Joepie! Na vele maanden wachten kan ik jullie opnieuw ontvangen in mijn kookstudio. We gaan heerlijk samen koken. Ontdek het aanbod open kookworkshops voor deze zomer. Alvast heel, heel graag tot ziens op 1 van de workshops. Wat mag je verwachten […]

Aanbod open kookworkshops zomer 2021

Eclairs met fruit en witte ganache
Eclairs met fruit en witte chocolade ganache Eclairs zijn bij sommige mensen misschien beter gekend met de roepnaam sjoeke of chouke. Het zijn luchtige gebakjes gemaakt van kookdeeg dat bestaat uit water, boter, bloem en eieren. Traditioneel zijn eclairs gevuld met banketbakkersroom en afgewerkt met een knapperig laagje bruine chocolade […]

Eclairs met fruit en witte ganache

Gebakken watermeloen met tomaat-fetasalade
Een zomers voorgerechtje. Gebakken watermeloen met tomaat-fetasalade. Watermeloen. Dat doet me steevast denken aan mijn kinderjaren. Tijdens de zomervakantie logeerde ik dan regelmatig bij mijn babcia en dziadzia, mijn Poolse bomma en bompa. En telkens kocht mijn bomma een watermeloen voor mij. Zo een dikke, ronde, enkele kilo’s zware meloen […]

Gebakken watermeloen met tomaat-fetasalade

Aardbeientaartjes met vanillemousse 2
Aardbeientaartjes met vanillemousse. Moederdag vandaag. Ik ben er zeker van dat vele mama’s, oma’s, bomma’s, moeke’s vandaag verwend worden met een bos bloemen, een doosje pralines of een (zelfgemaakt) taartje. Voor zij die, op deze feestelijke zondag, nog zelf iets willen bakken, heb ik weer een lekker receptje klaarstaan. Zelfgebakken […]

Aardbeientaartjes met vanillemousse

Wortelcake
Wortelcake met sinaasappelglazuur Groenten verstoppen in gebak. Ja, dat kan. Zo maakte ik al lekkere brownies met courgette erin. Je proeft het niet! Een wortelcake, dat zag ik ook al meerdere keren voorbijkomen op sociale media. Maar ik had er nooit een wauw-gevoel bij. Het sprak me niet echt aan […]

Wortelcake

Thaise gehaktballetjes
Thaise gehaktballetjes met crispy rijstpapier Gisteren was het weer workshopavond en kookte ik samen met een groepje enthousiaste deelnemers, ieder in z’n eigen keuken. Het thema van deze online workshop was Fingerfood. Oftewel, hapjes die je met je handen mag, of beter, moet eten. We maakten samen 6 fingerlicking hapjes […]

Thaise gehaktballetjes

Zalm teriyaki
Zalm teriyaki, met glans gegrild Zalm teriyaki is een Japanse klassieker. Een gerechtje dat je makkelijk thuis kan klaarmaken. Stukje zalm marineren, een assortiment groenten wokken en mengen met lekkere noedels. Klaar in 15 minuten. Bij dit noedelgerecht passen verschillende soorten groenten. Ik koos voor Japanse champignons, spinazie en edamame. […]

Zalm teriyaki, een Japanse klassieker

Fruittaartjes met crema catalana
Fruittaartjes met crema catalana Stel je voor. Ik lustte vroeger geen taart. Nu wel hoor. Bewijs daarvan zijn de meer dan 100 taartrecepten op mijn blog. Bij mijn favorieten zijn o.a. frangipanetaartjes en kaastaart. En deze fruittaartjes met crema catalana staan zeker ook in de top 5. Deze fruittaartjes zijn […]

Fruittaartjes met crema catalana

Hartige cake met courgette en geitenkaas
Een hartige cake met groenten en lekkere kaas Ik heb nog eens gebakken. Geen zoet gebak deze keer, wel een hartige cake met gestoofde courgette, geitenkaas en lekkere kruiden. Het cakebeslag is gemaakt van bloem en olie, yoghurt, melk en geraspte kaas. Met dit basiscakebeslag kan je echt eindeloos variëren. […]

Hartige cake met courgette en geitenkaas

Paaseieren met chocolade panna cotta 2
10 gerechtjes op z’n paasbest voor een paasbrunch met je bubbel Binnen enkele dagen vieren we Pasen. Ik geef je nog wat lekkere ideetjes voor een paasbrunch met je bubbel. Van hapjes, tot soepjes en zoetjes. Gerechtjes op z’n paasbest die je vooraf kan klaarmaken. Zo kan je extra lang […]

10 ideetjes voor een paasbrunch met je bubbel

Paaseieren met chocolade panna cotta
Paaseieren gevuld met witte chocolade panna cotta en mangopuree. Het is lente! Dat zie je aan de bloesems die wit, geel en roze kleuren. Je ziet het aan de bomen waaraan de eerste groene blaadjes verschijnen. Je ziet het aan de ontluikende lentebloemen. De tulpen, narcissen en druifhyacinten piepen boven […]

Paaseieren met chocolade panna cotta.

Courgette panna cotta
Hartige courgette panna cotta Panna cotta is een populair Italiaans dessert en betekent letterlijk gekookte room. Toch laat je de room best niet koken tijdens de bereiding. Het is voldoende om de room op een zacht vuurtje te verwarmen zodat de suiker oplost. Aan de room voeg je smaakmakers en […]

Courgette panna cotta

Appelcakejes met blauwe bessen zonder boter 2
Appelcakejes met blauwe bessen en zonder boter Deze smeuïge appelcakejes met blauwe bessen en zonder boter zijn een muffin-variant van de appel-yoghurtcake die ik enkele jaren geleden voor het eerst bakte. Die cake scoort dag-na-dag de eerste plaats op mijn bezoekersstatistieken. Waarschijnlijk omdat er zoveel fruit in zit en helemaal […]

Appelcakejes zonder boter

Gebakken coquilles met bataat 2
Coquilles met groenten in verschillende kleuren en structuren. Coquilles vind ik heerlijk. Ze hebben niet veel nodig om lekker te smaken. Gewoon kort gebakken in echte boter en gekruid met peper en zout. Bij feestelijkheden staan Sint-Jacobsschelpen sowieso op mijn menu. Als je nog extra receptinspiratie zoekt, moet je zeker […]

Gebakken coquilles met bataat