Indisch


Indiase linzenballetjes
Indiase linzenballetjes met chutney en raita Deze Indiase linzenballetjes, of kofta, hebben wat weg van falafel. Maar ze zijn gemaakt van rode linzen in plaats van kikkererwten. Kofta zijn populair als streetfoodsnack in India. Vaak zijn het balletjes van vlees, maar ze kunnen ook gemaakt worden met vis, groenten of […]

Indiase linzenballetjes






Kikkererwtencurry met tamarindechutney
Trek je kruidenkast open voor deze vegetarische kikkererwtencurry. Toen ik laatst op het foodfestival ‘Gent smaakt’ was, smulde ik er aan een foodtruck van een lekkere, Indiase kikkererwtencurry. Met die smaken in mijn hoofd, probeerde ik thuis deze curry na te maken. En ik moet zeggen, het is goed gelukt. […]

Kikkererwtencurry met tamarindechutney





Keralese groentecurry 2
Indiaas tafelen met groenten van bij ons Naast een goed gevulde kookboekenkast, heb ik ook nog een abonnement op een aantal culinaire tijdschriften. Het Jamie magazine is er eentje van. In het nieuwste nummer trok de voorlaatste pagina al meteen mijn aandacht: doordeweeks Indiaas tafelen. En dat met groenten van bij ons. Ik […]

Keralese groentecurry









Samosa met tomatenchutney
Met deze samosa duiken we de Indische keuken in. Hebben jullie al eens Indisch gekookt? Hier thuis staan dahl, een kruidige curry, een milde korma en zelfgemaakt naanbrood regelmatig op tafel en dat wordt altijd zeer gesmaakt. Het is een misverstand te denken dat Indische gerechten altijd spicy zijn. Kruidig […]

Samosa met tomatenchutney


Naanbrood
Naanbrood werd door de Mongolen vanuit Perzië naar India gebracht. In het Perzisch betekent naan, brood. Je kan het kant-en-klaar kopen, maar zelf gemaakt is het zoveel lekkerder. Wat heb je nodig? (voor 16 stuks) 20 gram verse gist – 50 ml water – 10 gr suiker – 500 gram […]

Naanbrood



Indisch koken
Gisteren kookten we vegetarisch en bakten we zelf naanbrood. Lekker! Onze leskeuken geurde al gauw naar heerlijke, exotische specerijen. Enkele nieuwsgierigen kwamen zelfs even om de hoek piepen. Spijt dat ze niet samen met ons konden kokkerellen. Hieronder enkele fotootjes van mijn ijverige cursisten. Wat is het fijn om met […]

Workshop Indisch koken


Linzensoep
Morgen start de 3-delige kookcursus ‘Indisch koken’ georganiseerd door Vormingplus Oost-Brabant i.s.m. Dishcover. De cursus is volzet. Voor zij die er niet bij kunnen zijn, verklap ik hier 1 van de gerechten die we morgen gaan maken: dahl met zelfgemaakte chapati. Dahl is een bereiding met peulvruchten die met specerijen […]

Linzensoep