Indisch



Kikkererwtencurry met tamarindechutney
Trek je kruidenkast open voor deze vegetarische kikkererwtencurry. Toen ik laatst op het foodfestival ‘Gent smaakt’ was, smulde ik er aan een foodtruck van een lekkere, Indiase kikkererwtencurry. Met die smaken in mijn hoofd, probeerde ik thuis deze curry na te maken. En ik moet zeggen, het is goed gelukt. […]

Kikkererwtencurry met tamarindechutney





Keralese groentecurry 2
Indiaas tafelen met groenten van bij ons Naast een goed gevulde kookboekenkast, heb ik ook nog een abonnement op een aantal culinaire tijdschriften. Het Jamie magazine is er eentje van. In het nieuwste nummer trok de voorlaatste pagina al meteen mijn aandacht: doordeweeks Indiaas tafelen. En dat met groenten van bij ons. Ik […]

Keralese groentecurry


Indische pompoensoep
Soep, dat is dagelijkse kost bij ons. En omdat het pompoentijd is, mag een pompoensoepje niet ontbreken. Een pittig soepje dat voor de nodige warmte zorgt op een koude, regenachtige herfstdag. Pompoensoep op z’n Indisch, met geurige kruiden zoals kurkuma, kerrie en komijn. Dat smaakt. Pompoenen zijn er in alle maten […]

Pompoensoep op z’n Indisch








Samosa met tomatenchutney
Met deze samosa duiken we de Indische keuken in. Hebben jullie al eens Indisch gekookt? Hier thuis staan dahl, een kruidige curry, een milde korma en zelfgemaakt naanbrood regelmatig op tafel en dat wordt altijd zeer gesmaakt. Het is een misverstand te denken dat Indische gerechten altijd spicy zijn. Kruidig […]

Samosa met tomatenchutney


Naanbrood
Naanbrood werd door de Mongolen vanuit Perzië naar India gebracht. In het Perzisch betekent naan, brood. Je kan het kant-en-klaar kopen, maar zelf gemaakt is het zoveel lekkerder. Wat heb je nodig? (voor 16 stuks) 20 gram verse gist – 50 ml water – 10 gr suiker – 500 gram […]

Naanbrood



Indisch koken
Gisteren kookten we vegetarisch en bakten we zelf naanbrood. Lekker! Onze leskeuken geurde al gauw naar heerlijke, exotische specerijen. Enkele nieuwsgierigen kwamen zelfs even om de hoek piepen. Spijt dat ze niet samen met ons konden kokkerellen. Hieronder enkele fotootjes van mijn ijverige cursisten. Wat is het fijn om met […]

Workshop Indisch koken


Linzensoep
Morgen start de 3-delige kookcursus ‘Indisch koken’ georganiseerd door Vormingplus Oost-Brabant i.s.m. Dishcover. De cursus is volzet. Voor zij die er niet bij kunnen zijn, verklap ik hier 1 van de gerechten die we morgen gaan maken: dahl met zelfgemaakte chapati. Dahl is een bereiding met peulvruchten die met specerijen […]

Linzensoep


Chutney van veenbessen
Vind jij veenbessen ook zo lekker? Nu zijn ze nog volop verkrijgbaar. Wil je er langer van kunnen genieten? Maak dan eens een veenbessenchutney. Lekker met een stukje paté, een stukje Brie of Camenbert.   Wat heb je nodig? 300 gr veenbessen – 200 gr rietsuiker – 1 rode ui […]

Chutney van veenbessen



kookaanbod workshop Indische keuken kheer
Rijstpap, dat lust toch iedereen. Probeer deze eens. Kheer – Indiase rijstpudding met specerijen en nootjes Wat heb je nodig? (voor 4 personen) 125 gr basmatirijst – 3/4 liter volle melk – 250 ml kokosmelk – enkele saffraandraadjes – snuifje zout – 4 kardemonpeulen, zaadjes gevijzeld – 75 gr lichtbruine […]

Kheer – Indiase rijstpudding