Voorgerecht



Melanzane alla parmigiana
Melanzane alla Parmigiana – een ovenschotel met aubergine in de hoofdrol. Deze zuiderse ovenschotel doet me terugdenken aan onze gezinsvakantie van een paar jaar geleden naar het zonnige Toscane. We huurden er een droomhuisje op een heuvel. Tijdens onze autoritten naar kleine, sfeervolle dorpjes en indrukwekkende grootsteden speelde de radio leuk klinkende liedjes. […]

Melanzane alla Parmigiana, de zon op je bord.








Smushi 4
Smushi= smørrebrød + sushi Vorige week kwam ik bij het doorbladeren van een kooktijdschrift de smushi tegen. Ik had er eerlijk gezegd nog nooit van gehoord. Wat opzoekwerk op internet bracht me steeds bij The Royal Smushi Café in Kopenhagen, Denemarken. Dit café schijnt een must te zijn voor Denen én […]

Smushi, een fris Deens hapje







Witte kool salade
Van het vorige gerecht, hondshaai met witte kool, had ik nog een halve witte kool over. Die heb ik nu verwerkt in een frisse witte-kool-salade. Met veenbessen, gebakken peertjes, geitenkaas, geroosterde amandelschilfers en een licht sausje op basis van mayonaise, yoghurt en bieslooksnippers. Een lekker, vegetarisch lunchgerecht. Zeker eens uitproberen. […]

Witte kool salade



Artisjoksalade
Al eens distels geproefd? Wellicht wel. Artisjokken zijn namelijk de bloemknoppen van een distelachtige plant. Je hebt ze zeker al eens gegeten bij een lekkere pizza of tapa. Er zijn kleine, grote, groene en paarse variëteiten. Bij de meeste bereidingen worden de artisjokken gekookt in water met citroensap zodat ze niet verkleuren. Ik probeerde […]

Artisjoksalade


zomerse salade
Ah, daar is de zon weer. Tijd voor een zomers slaatje. Met waterkers, zuringblaadjes, ringen van rode ui, avocado, maïs, mango, kwarteleitjes en schijfjes palmhart. Cashewnoten en vers gepofte popcorn zorgen voor extra crun…ch. Overgieten met een vinaigrette op basis van olijfolie en frambozenazijn voor de finishing touch. Wist je […]

Zomerse salade


Tomaat garnaal
Na de onderdompeling in de Indische en Japanse culinaire specialiteiten opnieuw naar eigen land met dé Belgische kookklassieker bij uitstek: tomaat-garnaal. Een lekkere tomaat, handgepelde grijze garnalen en huisgemaakte mayonaise. Dat smaakt altijd! TIP – vul een kerstomaat en serveer als aperitiefhapje

Tomaat-garnaal