Voorgerecht

Hartige taart met edamame boontjes, parmezaan en spek Een taart als lunch. Het kan. Inspiratie voor deze hartige taart met edamame boontjes en parmezaankorst vond ik in het Delicious kooktijdschrift van deze maand. Daar werd de taart gemaakt met verse doperwtjes. Ook lekker. Ik maakte er mijn versie van met […]

Hartige taart met edamame boontjes

5 juli 2017 in Gebak / Recepten / Voorgerecht getagd edamame / hartige taart / parmezaan door Ingrid

Aardappelgratintaartjes — Een fris lentetaartje: aardappelgratintaartje met kruidensla, kwarteleitje en gerookte zalm. Eind vorig jaar werd ik gecontacteerd door een reclamebureau. Zij hadden een hele leuke vraag. Of ik voor het kaasmerk OudenDijk wilde meewerken aan een receptenboekje rond lactosevrije en light kazen. Mijn opdracht: 10 recepten bedenken met deze kaas in […]

Aardappelgratintaartjes, kruidensla en zalm

7 mei 2017 in Aardappelen / Feest / Recepten / Vis / Voorgerecht getagd kaas / OudenDijk / receptontwikkeling door Ingrid

Kleurrijk, aards, hartig – deze posteleinsalade is 1 van mijn favorieten. Ik had nooit gedacht dat ik rode biet lekker zou vinden. Ik proefde het lange tijd geleden voor het eerst en vond de smaak toen verschrikkelijk. Af en toe probeerde ik het opnieuw en zo ontdekte ik dat ik […]

Posteleinsalade met rode biet, kumquat en feta

5 februari 2017 in Recepten / Salade / Vegetarisch / Voorgerecht getagd fetakaas / kumquats / postelein / rode biet door Ingrid

Zalmtartaar — Trio van zalm met kruidenslaatje. Zalmtartaar met salade is een klassiek voorgerecht. Ik pimpte deze klassieker op tot een hip feestgerechtje. Voor de tartaar koos ik een trio van zalm: gepocheerde zalm, ambachtelijk gerookte zalm en gemarineerde zalm met dille. De salade is een mengeling van verschillende groene kruiden, afgewerkt […]

Zalmtartaar met kruidensla en dilledressing

11 december 2016 in Feest / Hapjes / Recepten / Vis / Voorgerecht getagd dilledressing / gemarineerde zalm / gerookte zalm / kruidensla door Ingrid

Tomatentaart — Taart. Niet zoet, maar hartig. Deze tomatentaart maakte ik op het gevoel. Gewoon wat lekkere dingen samengevoegd. Met een bodem van zelfgemaakt brokkeldeeg, wat pistou erover en gekonfijte tomaatjes in alle kleuren en vormen. Die tomaten roosterde ik de avond voordien enkele uurtjes in de oven. Met wat olijfolie, Provençaalse kruiden, een flinke […]

Zomerse tomatentaart met pistou en burrata

21 augustus 2016 in Recepten / Vegetarisch / Voorgerecht getagd brokkeldeeg / burrata / pistou / tomaat / tomatentaart door Ingrid

Ceviche van zeetong — Gisteren was ik een dagje aan zee. In Oostende. En dan breng ik altijd een bezoekje aan de Vistrap. Wat visjes kopen, recht uit de zee. Verser kan niet. Ik kocht Oostendse grijze garnalen en zeetong. En ik heb een aantal toffe gerechtjes in mijn hoofd die ik eens ga uitproberen. Het […]

Ceviche van zeetong met zoet-zure komkommer

14 augustus 2016 in Hapjes / Recepten / Vis / Voorgerecht getagd ceviche / komkommer / zeetong door Ingrid

Melanzane alla parmigiana — Melanzane alla Parmigiana – een ovenschotel met aubergine in de hoofdrol. Deze zuiderse ovenschotel doet me terugdenken aan onze gezinsvakantie van een paar jaar geleden naar het zonnige Toscane. We huurden er een droomhuisje op een heuvel. Tijdens onze autoritten naar kleine, sfeervolle dorpjes en indrukwekkende grootsteden speelde de radio leuk klinkende liedjes. […]

Melanzane alla Parmigiana, de zon op je bord.

24 juli 2016 in Hoofdgerecht / Italiaans / Recepten / Vegetarisch / Voorgerecht getagd aubergine / ovenschotel / Parmzaanse kaas / tomaat door Ingrid

Groene asperges met horsmakreel — Op z’n oosters: groene asperges met horsmakreel Neen, de asperges komen nog niet mijn oren uit. Ik geraak dat echt niet beu gegeten. Asperges kan je op zo veel verschillende manieren klaarmaken, dat ze telkens weer anders smaken. Jammer genoeg loopt het aspergeseizoen stilaan op zijn einde. Dus we gaan […]

Groene asperges met horsmakreel

16 juni 2016 in Japans / Recepten / Vis / Voorgerecht getagd groene asperges / horsmakreel / wasabi / zeewier door Ingrid

Asperges, geitenkaas en ei — 1xkoken=3xeten: asperges, geitenkaas en ei in de oven Het is al ruim een maand geleden dat ik, samen met andere foodbloggers, mijn voetjes onder tafel mocht schuiven ten huize van Christine Van Imschoot. Lucky me! Christine is een echte foodie en een gastvrouw met feeling. Ze kookte voor ons een heerlijk […]

Asperges, geitenkaas en ei in de oven

2 juni 2016 in Hageland / Recepten / Voorgerecht getagd asperges / ei / geitenkaas / pancetta door Ingrid

Lentesalade zonder sla — In deze lentesalade zit er geen sla, maar wel 9 andere ingrediënten. Raad jij dewelke? Het eerste ingrediënt is makkelijk te raden : asperges. Heb jij al eens geproefd van rauwe asperges? Da’s echt heel lekker. Nu het aspergeseizoen volop aan de gang is, breng ik geregeld een kilootje asperges […]

Lentesalade zonder sla

20 april 2016 in Recepten / Salade / Vis / Voorgerecht getagd asperges / biet / koolrabi / venkel / zalm door Ingrid

Paarse salade in een pot — Salad in a jar De salad-in-a-jar trend is al langer aan de gang. Ze kwam overwaaien uit Amerika en lijkt nu pas goed ons land te overspoelen. Het oogt wel mooi en hip, zo een salade in een pot. Bovendien is het makkelijk vooraf klaar te maken en super handig om mee te […]

Paarse salade in een pot

30 maart 2016 in Recepten / Salade / Vegetarisch / Voorgerecht getagd appel / biet / feta / rode kool / salad in a jar / salade door Ingrid

Smushi — Smushi= smørrebrød + sushi Vorige week kwam ik bij het doorbladeren van een kooktijdschrift de smushi tegen. Ik had er eerlijk gezegd nog nooit van gehoord. Wat opzoekwerk op internet bracht me steeds bij The Royal Smushi Café in Kopenhagen, Denemarken. Dit café schijnt een must te zijn voor Denen én […]

Smushi, een fris Deens hapje

3 februari 2016 in Aardappelen / Feest / Granen / Hageland / Hapjes / Recepten / Salade / Vis / Voorgerecht getagd Deens / Straffe Streek / zalm door Ingrid

Hapje op een stokje — Happy 2016 – 366 days to dis(h)cover Bij het begin van dit nieuwe jaar wil ik jullie, lieve lezers, allereerst een schitterend 2016 wensen. Met een goede gezondheid, inspirerende mensen om je heen en natuurlijk veel kookplezier en wat kaboutertjes in de keuken die de afwas doen. Ik zal jullie ook […]

Hapje op een stokje

3 januari 2016 in Feest / Hapjes / Recepten / Vis / Voorgerecht getagd champignon / sint-jakobsvrucht door Ingrid

Steenbolk — Het is al even geleden dat ik een visrecept met jullie deelde. Wij eten nochtans veel vis en daar zit de visboer, bij ons in de buurt, voor iets tussen. Wekelijks krijg ik in mijn mailbox een vislijstje met lekkere vis die kan afgehaald worden op vrijdag. Ik denk dat […]

Steenbolk met garnalensabayon

19 november 2015 in Feest / Recepten / Vis / Voorgerecht door Ingrid

Veggie balletjes — Veggie, powerfood en cocktails – 3 nieuwe, culinaire thema’s bij Femma Laatst was ik uitgenodigd voor de culinaire opleidingsdag bij Femma. Altijd fijn om collega-lesgevers te leren kennen en een woordje uitleg te krijgen bij de culinaire thema’s van het nieuwe jaar. En ik kan je al verklappen dat het […]

Veggie balletjes met een exotisch smaakje

9 november 2015 in Granen / Hapjes / Recepten / Vegetarisch / Voorgerecht door Ingrid

Wulken met gegrilde asperges — We gaan nog eens aan de slag met wulken. En met asperges. Een verrassend lekkere combinatie. Een favoriet gerechtje van mijn man. En wat zeggen ze? De liefde van de man gaat door de maag. Dit gaat hier nog vaak op tafel komen. Wulken zijn huisjesslakken die in de zee […]

Wulken met gebakken asperges

15 mei 2015 in Hoofdgerecht / Recepten / Vis / Voorgerecht door Ingrid

Witte kool salade — Van het vorige gerecht, hondshaai met witte kool, had ik nog een halve witte kool over. Die heb ik nu verwerkt in een frisse witte-kool-salade. Met veenbessen, gebakken peertjes, geitenkaas, geroosterde amandelschilfers en een licht sausje op basis van mayonaise, yoghurt en bieslooksnippers. Een lekker, vegetarisch lunchgerecht. Zeker eens uitproberen. […]

Witte kool salade

28 januari 2015 in Recepten / Salade / Voorgerecht door Ingrid

Artisjoksalade — Al eens distels geproefd? Wellicht wel. Artisjokken zijn namelijk de bloemknoppen van een distelachtige plant. Je hebt ze zeker al eens gegeten bij een lekkere pizza of tapa. Er zijn kleine, grote, groene en paarse variëteiten. Bij de meeste bereidingen worden de artisjokken gekookt in water met citroensap zodat ze niet verkleuren. Ik probeerde […]

Artisjoksalade

5 oktober 2014 in Recepten / Salade / Vegetarisch / Voorgerecht door Ingrid