Vis

Sushi zonder norivellen? Het kan. Proef eens van deze gekleurde mamenori sushi. Bij sushi hoort nori. Norivellen zijn gemaakt van gedroogd zeewier en hebben een typische umami smaak. Ze zijn hartig en ziltig. Norivellen hebben een hoge voedingswaarde en bevatten veel protëinen, mineralen en vitaminen. Toch lust niet iedereen deze […]

Mamenori sushi in verschillende kleurtjes

1 september 2017 in Japans / Recepten / Rijst / Sushi / Vis getagd homemade / mamenori sushi / sojavellen / sushi door Ingrid

Gestoomde mosselen à volonté Ik zie dat ik nog maar 1 keer een mosselrecept met jullie heb gedeeld. Een recept van mosselen op Thaise wijze. En dat terwijl wij redelijk vaak mosselen eten. Vaak met frietjes en klassiek klaargemaakt in een grote pot met boter, veel peper en veel selder. […]

Gestoomde mosselen

24 augustus 2017 in Recepten / Vis getagd mosselen / schaaldieren / stoomoven door Ingrid

Surf & turf oosterse gehaktballetjes Terug in het land, na enkele dagen leven als God in Frankrijk. 🙂 Genoten van de zon, het slenteren door de pittoreske dorpjes en natuurlijk volop geproefd van de lokale keuken. In de streek rond Nancy en Colmar staan op de menukaart van elk restaurant typische […]

Oosterse gehaktballetjes surf & turf

20 augustus 2017 in Gevogelte / Hapjes / Recepten / Vis getagd gehaktballetjes / kippengehakt / oosters / scampi / streetfood / surf & turf door Ingrid

Gestoomde vis met gewokte asperges — Koken met de stoomoven – gestoomde vis met gewokte asperges. Het stoomt in mijn keuken. Letterlijk! Ik ben sinds kort de gelukkige gebruiker van een stoomoven. Mijn droomoven. Eentje waarmee je kan stomen, deeg kan laten rijzen, sous vide kan koken, eten op een lekkere manier opnieuw kan opwarmen. Je […]

Gestoomde vis met gewokte asperges

18 mei 2017 in Hoofdgerecht / Recepten / Vis getagd AEG stoomoven / asperges / gestoomde vis / koken met stoom door Ingrid

Aardappelgratintaartjes — Een fris lentetaartje: aardappelgratintaartje met kruidensla, kwarteleitje en gerookte zalm. Eind vorig jaar werd ik gecontacteerd door een reclamebureau. Zij hadden een hele leuke vraag. Of ik voor het kaasmerk OudenDijk wilde meewerken aan een receptenboekje rond lactosevrije en light kazen. Mijn opdracht: 10 recepten bedenken met deze kaas in […]

Aardappelgratintaartjes, kruidensla en zalm

7 mei 2017 in Aardappelen / Feest / Recepten / Vis / Voorgerecht getagd kaas / OudenDijk / receptontwikkeling door Ingrid

Proeven van de keuken uit het Noorden: gravad gamba tartaar met sinaasappel en zure room dressing. Zweedse gehaktballetjes en gravad lax. Twee klassiekers uit de Scandinavische keuken. Iedereen kent het. Iedereen lust het. Dankzij de kookkunsten van de chefs uit het Noorden en het rijke aanbod van kookboeken die rond […]

Gravad gamba tartaar met sinaasappel

2 april 2017 in Hapjes / Recepten / Vis getagd gravad gamba / Scandinavisch door Ingrid

Zalmtartaar — Trio van zalm met kruidenslaatje. Zalmtartaar met salade is een klassiek voorgerecht. Ik pimpte deze klassieker op tot een hip feestgerechtje. Voor de tartaar koos ik een trio van zalm: gepocheerde zalm, ambachtelijk gerookte zalm en gemarineerde zalm met dille. De salade is een mengeling van verschillende groene kruiden, afgewerkt […]

Zalmtartaar met kruidensla en dilledressing

11 december 2016 in Feest / Hapjes / Recepten / Vis / Voorgerecht getagd dilledressing / gemarineerde zalm / gerookte zalm / kruidensla door Ingrid

Koken met scheermessen. Enkele weken geleden maakte ik een heerlijk hapje met scheermessen. Ik had nog scheermessen over en de lekkere bouillon waarin ze gestoofd werden. En daarmee toverde ik, de dag nadien, dit gerecht van sobanoedels met scheermessen op tafel. Snel klaar, met krokante groentjes boordevol smaak en lekkere noedels. […]

Sobanoedels met scheermessen

26 oktober 2016 in Hoofdgerecht / Japans / Pasta / Recepten / Vis getagd noedelgerecht / scheermessen / sobanoedels door Ingrid

Pijlinktvis met pittige salsa — Vandaag kunnen we nog genieten van een top-nazomer-dagje. Deze nazomerse schotel van pijlinktvis met pittige salsa is dan een ideaal gerechtje om op tafel te zetten. Lekkere zuiderse smaken en zonnige kleuren op je bord. Vind je pijlinktvis er wat eng uitzien? Pijlinktvis is gelukkig veel lekkerder dan hij eruit ziet. […]

Pijlinktvis met pittige salsa

16 oktober 2016 in Hoofdgerecht / Recepten / Vis getagd pijlinktvis / salsa door Ingrid

Scheermessen-op-zn-japans — 4 jaar Dishcover! Gisteren was het een speciale dag. Precies 4 jaar geleden trok ik naar het ondernemingsloket om mijn bedrijfje in te schrijven. Dishcover was geboren en ik mocht mezelf zelfstandige in bijberoep noemen. Activiteit: kooklessen & kookworkshops. Nu, 4 jaar later, blik ik tevreden terug. Wat ben ik […]

Hapje met scheermessen op z’n Japans

2 oktober 2016 in Feest / Hapjes / Japans / Recepten / Vis getagd edamame / scheermessen / wasabi / zeewier door Ingrid

noedelsoepje — Bij het begin van het nieuwe schooljaar, start ook ik opnieuw met de kooklessen voor de verschillende verenigingen waarvoor ik als freelancer werk. De kalender voor het najaar is goed gevuld. Vanaf volgende week toer ik als culinair vormingswerker voor KVLV weer langsheen vele Vlaamse dorpjes. Misschien ontmoeten we elkaar tijdens […]

Japans noedelsoepje met zalm

4 september 2016 in Japans / Pasta / Recepten / Soep / Vis getagd alles in een pot / udon noedels / zalm door Ingrid

Ceviche van zeetong — Gisteren was ik een dagje aan zee. In Oostende. En dan breng ik altijd een bezoekje aan de Vistrap. Wat visjes kopen, recht uit de zee. Verser kan niet. Ik kocht Oostendse grijze garnalen en zeetong. En ik heb een aantal toffe gerechtjes in mijn hoofd die ik eens ga uitproberen. Het […]

Ceviche van zeetong met zoet-zure komkommer

14 augustus 2016 in Hapjes / Recepten / Vis / Voorgerecht getagd ceviche / komkommer / zeetong door Ingrid

Groene asperges met horsmakreel — Op z’n oosters: groene asperges met horsmakreel Neen, de asperges komen nog niet mijn oren uit. Ik geraak dat echt niet beu gegeten. Asperges kan je op zo veel verschillende manieren klaarmaken, dat ze telkens weer anders smaken. Jammer genoeg loopt het aspergeseizoen stilaan op zijn einde. Dus we gaan […]

Groene asperges met horsmakreel

16 juni 2016 in Japans / Recepten / Vis / Voorgerecht getagd groene asperges / horsmakreel / wasabi / zeewier door Ingrid

Makreel met verse erwtjes — Koken met lekkers van het seizoen Vrijdag had ik een dagje verlof. En daar heb ik met volle teugen van genoten. ’s Morgens ging ik naar de Leuvense markt voor verse groenten en fruit. Ik moet mij altijd inhouden als ik aan het groentekraam sta, want ik zou echt alles […]

Makreel met verse erwtjes en nieuwe patatjes

12 juni 2016 in Aardappelen / Hoofdgerecht / Recepten / Salade / Vis getagd erwten / makreel door Ingrid

Sardienen met freekeh — Sardienen met freekeh, ik hou er wel van. Laatst bracht ik nog eens verse sardienen mee van bij Nadia, de vishandel in mijn buurt. Diepgevroren en in blik kan je ze het hele jaar door verkrijgen, maar als je ze vers bij je visboer op de kop kunt tikken, moet […]

Sardienen met freekeh en gestoofde groenten

26 mei 2016 in Granen / Hoofdgerecht / Recepten / Vis getagd freekeh / sardienen door Ingrid

Gerookte forel met rode biet en appel — Een lekker hapje voor alle mama’s! Een fijne moederdag aan alle mama’s! Zelf ben ik mama van een zoon (net 17) en een dochter (bijna 19 jaar) en ik ben vandaag al helemaal in de bloemetjes gezet. Voor de mama’s die op deze dag niet te lang in de keuken willen […]

Gerookte forel met rode biet en frisse appel

8 mei 2016 in Hapjes / Recepten / Vis getagd appel / gerookte forel / little gem / rode biet door Ingrid

Viskebab — Ottolenghi’s viskebabs Ottolenghi. Ik had het geluk om in 1 van zijn restaurants in Islington te gaan eten tijdens een culinair tripje naar Londen. Al veel te lang geleden trouwens! In de hippe buurt Islington vind je Ottolenghi’s grootste delicatessezaak en restaurant. Als je er voor de etalage staat, begin je […]

Viskebabs zoals Ottolenghi ze maakt

28 april 2016 in Hoofdgerecht / Recepten / Vis getagd bulgur / couscous / Ottolenghi / viskebabs door Ingrid

Lentesalade zonder sla — In deze lentesalade zit er geen sla, maar wel 9 andere ingrediënten. Raad jij dewelke? Het eerste ingrediënt is makkelijk te raden : asperges. Heb jij al eens geproefd van rauwe asperges? Da’s echt heel lekker. Nu het aspergeseizoen volop aan de gang is, breng ik geregeld een kilootje asperges […]

Lentesalade zonder sla

20 april 2016 in Recepten / Salade / Vis / Voorgerecht getagd asperges / biet / koolrabi / venkel / zalm door Ingrid