Vegetarisch

Bruschetta caponata — Een vast ritueel op zondagochtend: net wakker, eerst een receptje delen met jullie, nippend aan een kleine koffie. En daarna aan de ontbijttafel schuiven en iets langer dan tijdens de weekdagen blijven zitten én babbelen én plannen én genieten. Met deze bruschetta caponata scoor je zowel bij het ontbijt als […]

Bruschetta caponata met kwartelei

18 september 2016 in Brood / Hapjes / Italiaans / Recepten / Vegetarisch getagd bruschetta / groenten / kwartelei / zoetzuur door Ingrid

Tomatentaart — Taart. Niet zoet, maar hartig. Deze tomatentaart maakte ik op het gevoel. Gewoon wat lekkere dingen samengevoegd. Met een bodem van zelfgemaakt brokkeldeeg, wat pistou erover en gekonfijte tomaatjes in alle kleuren en vormen. Die tomaten roosterde ik de avond voordien enkele uurtjes in de oven. Met wat olijfolie, Provençaalse kruiden, een flinke […]

Zomerse tomatentaart met pistou en burrata

21 augustus 2016 in Recepten / Vegetarisch / Voorgerecht getagd brokkeldeeg / burrata / pistou / tomaat / tomatentaart door Ingrid

Op reis naar Mexico – quesadilla’s met pico de gallo. Vorige week zaterdag vierde ik mijn zoveelste verjaardag en waren mijn man en ik ook nog eens 22 jaar getrouwd. Dat deed me terugdenken aan onze huwelijksreis destijds met bestemming: Mexico. Ik was toen helemaal nog niet met koken bezig, […]

Quesadilla met gegrilde groenten en tomatensalsa

11 augustus 2016 in Hapjes / Recepten / Vegetarisch getagd avocado / bataat / courgette / maïs / Mexicaans / quesadilla / salsa / tortilla door Ingrid

Venkelsoep met venkel uit mijn eigen tuin. In mijn kruidentuin heeft mijn man voor mij, naast een heleboel kruiden, ook courgettes, wortelen, erwten en venkel geplant. Die venkel bloeit weelderig en is nu klaar om te oogsten. Van zodra je de venkel uit de grond trekt, komt de heerlijke anijsgeur […]

Venkelsoep. En wat te doen met het venkelgroen?

31 juli 2016 in Aardappelen / Brood / Recepten / Soep / Vegetarisch getagd homemade / pesto / pesto van venkelgroen / venkel / venkelgroen / venkelsoep door Ingrid

Melanzane alla parmigiana — Melanzane alla Parmigiana – een ovenschotel met aubergine in de hoofdrol. Deze zuiderse ovenschotel doet me terugdenken aan onze gezinsvakantie van een paar jaar geleden naar het zonnige Toscane. We huurden er een droomhuisje op een heuvel. Tijdens onze autoritten naar kleine, sfeervolle dorpjes en indrukwekkende grootsteden speelde de radio leuk klinkende liedjes. […]

Melanzane alla Parmigiana, de zon op je bord.

24 juli 2016 in Hoofdgerecht / Italiaans / Recepten / Vegetarisch / Voorgerecht getagd aubergine / ovenschotel / Parmzaanse kaas / tomaat door Ingrid

Watermeloen gazpacho — Een verfrissende watermeloen gazpacho voor een hete zomerdag. Op de wellicht warmste dag van de zomer anno 2016 serveer ik jullie een koele gazpacho die zeker voor verfrissing zal zorgen. Het is een gazpacho met een twist, want de komkommer is vervangen door zoete watermeloen. Zo een watermeloen doet me […]

Zomerse watermeloen gazpacho

20 juli 2016 in Drankjes / Fruit / Recepten / Soep / Vegetarisch getagd gazpacho / tomaat / watermeloen door Ingrid

Waterkerssoep, zo groen als de lente. En het is een groene lente, met al die regenbuien. Of het nu warm is of koud, droog of nat, een soepje komt bij ons dagelijks op tafel. De afgelopen week stond er een aantal keer aspergesoep op het menu, naast andere aspergebereidingen. Een collega […]

Waterkerssoep, lekker en gezond

9 juni 2016 in Recepten / Soep / Vegetarisch getagd streekproduct / tuinkers / waterkers door Ingrid

Kikkererwtencurry met tamarindechutney — Trek je kruidenkast open voor deze vegetarische kikkererwtencurry. Toen ik laatst op het foodfestival ‘Gent smaakt’ was, smulde ik er aan een foodtruck van een lekkere, Indiase kikkererwtencurry. Met die smaken in mijn hoofd, probeerde ik thuis deze curry na te maken. En ik moet zeggen, het is goed gelukt. […]

Kikkererwtencurry met tamarindechutney

15 mei 2016 in Hoofdgerecht / Indisch / Recepten / Rijst / Vegetarisch getagd chutney / curry / Indiaas / kikkererwten / tamarinde door Ingrid

Aardbei asperge salade aardbeiendressing — Steek eens een aardbei in je salade! Lente, dat is slaatjestijd. En ik moet zeggen dat ik momenteel in mijn slaatjesperiode ben. Ik probeer sowieso elke zondagavond een salade bij elkaar te knutselen als lunchgerecht voor de eerste dag van de werkweek. Zoveel lekkerder dan boterhammen met ‘iets ertussen’. Deze week […]

Aardbei asperge salade met aardbeiendressing

11 mei 2016 in Fruit / Hageland / Recepten / Salade / Vegetarisch getagd aardbei / asperges / geitenkaas / postelein door Ingrid

Paarse salade in een pot — Salad in a jar De salad-in-a-jar trend is al langer aan de gang. Ze kwam overwaaien uit Amerika en lijkt nu pas goed ons land te overspoelen. Het oogt wel mooi en hip, zo een salade in een pot. Bovendien is het makkelijk vooraf klaar te maken en super handig om mee te […]

Paarse salade in een pot

30 maart 2016 in Recepten / Salade / Vegetarisch / Voorgerecht getagd appel / biet / feta / rode kool / salad in a jar / salade door Ingrid

Groene pasta pesto, troostrijk eten Deze week heb ik weinig tijd om te koken. Er staat elke avond een kookles op de agenda en ik moet ook nog die saaie boekhoudklus klaren. Toch wil ik elke dag een smakelijke maaltijd op tafel zetten voor mijn gezin. Deze vegetarische pasta pesto […]

Groene pasta pesto

23 maart 2016 in Hoofdgerecht / Italiaans / Pasta / Recepten / Vegetarisch getagd broccoli / comfort food / groenten / pesto door Ingrid

Lasagne van prei en walnoten — Meet & greet met Janneke Philippi Vorige week zaterdag reisde ik met de trein naar Antwerpen voor een meet & greet met Janneke Philippi. Een sympathieke dame. Janneke is kookboekenschrijfster en foodstyliste. Haar echtgenoot, Serge, zorgt voor de foodfotografie en de vormgeving. Samen maken ze prachtige kookboeken. Een boek van […]

Lasagne van prei en walnoten

3 maart 2016 in Hoofdgerecht / Italiaans / Pasta / Recepten / Vegetarisch getagd groenten / home made / Janneke Philippi / lasagne / ricotta door Ingrid

Ravioli — Heb je al eens zelf verse pasta gemaakt? Het weekend is nog maar halfweg, maar ik heb al zoveel leuke dingen gedaan. Vrijdagavond ontmoette ik tijdens de kookworkshop weer een heleboel fijne mensen die ik inwijdde in de geuren en smaken van de Indiase keuken. Zaterdagochtend stond er een bloggerlunch op […]

Huisgemaakte ravioli met citroenbotersaus

28 februari 2016 in Hoofdgerecht / Italiaans / Pasta / Recepten / Vegetarisch getagd gevulde pasta / home made / mascarpone / ravioli / ricotta door Ingrid

Mulligatawny soep — Dagen zonder vlees Vanaf vandaag tot 26 maart start de vijfde editie van ‘Dagen Zonder Vlees‘. Deze campagne wil ons bewust maken van de impact van onze voedingsgewoonten op het milieu. Het doel is om 40 dagen lang minder vlees en vis te eten. Op de website vind je 40 […]

Mulligatawny soep in Indiase stijl

10 februari 2016 in Indisch / Recepten / Soep / Vegetarisch getagd appel / curry / Indiaas / kokosmelk / linzen door Ingrid

aardappelsoep — Soep Parmentier met aardappelen uit mijn straffe streek Twee straten verder van waar ik woon, tussen de velden met bieten, maïs en aardappelen, vind je het akkerbouwbedrijf ’t Engebroeckhof. De familie Geleyns teelt hier al 7 generaties lang bieten, maïs en vooral de lekkerste patatjes. Die aardappelen gaan recht van het veld […]

Aardappelsoep met boschampignons

27 januari 2016 in Aardappelen / Hageland / Recepten / Soep / Vegetarisch getagd champignon / Parmentier / Straffe Streek door Ingrid

Keralese groentecurry — Indiaas tafelen met groenten van bij ons Naast een goed gevulde kookboekenkast, heb ik ook nog een abonnement op een aantal culinaire tijdschriften. Het Jamie magazine is er eentje van. In het nieuwste nummer trok de voorlaatste pagina al meteen mijn aandacht: doordeweeks Indiaas tafelen. En dat met groenten van bij ons. Ik […]

Keralese groentecurry

13 januari 2016 in Aardappelen / Hoofdgerecht / Indisch / Recepten / Rijst / Vegetarisch getagd curry / groenten / Indiaas / kokosmelk door Ingrid

Ik kook elke dag soep. Ook tijdens de feestdagen ontbreekt een soepje niet op ons menu. Het is perfect om de eerste honger van je gasten te stillen, makkelijk vooraf klaar te maken en ook haalbaar als je voor een grote groep moet koken. En bijna iedereen lust wel een […]

Aardpeersoep met een feestelijke toets

16 december 2015 in Feest / Recepten / Soep / Vegetarisch door Ingrid

Veggie balletjes — Veggie, powerfood en cocktails – 3 nieuwe, culinaire thema’s bij Femma Laatst was ik uitgenodigd voor de culinaire opleidingsdag bij Femma. Altijd fijn om collega-lesgevers te leren kennen en een woordje uitleg te krijgen bij de culinaire thema’s van het nieuwe jaar. En ik kan je al verklappen dat het […]

Veggie balletjes met een exotisch smaakje

9 november 2015 in Granen / Hapjes / Recepten / Vegetarisch / Voorgerecht door Ingrid