Recepten

Pims taart
Taarten zonder oven – take 2. De vorige taart zonder oven, de citroen plattekaastaart, viel in de smaak, aan jullie vele reacties te zien. Maar oh, oh, deze is ook lekker. Een chocolade kokosgebak met Pim’s koekjes. Pim’s koekjes, je kent ze wel: een luchtig cakeje + een fris-fruitige sinaasappelvulling […]

Kokos-chocoladetaart met Pim’s koekjes

 in Gebak / Recepten door
Wortelsoep
Wat is er leuker dan een kookboek kopen? Twee kookboeken kopen natuurlijk. Hoewel mijn boekenkast proppensvol staat, kon ik deze niet weerstaan: ‘Plenty more’ van Ottolenghi en ‘Soep bij Janneke thuis’ van Janneke Philippi. Bij het afrekenen, beaamde de dame aan de kassa van de boekhandel mijn eerste keuze. ‘Dat […]

Wortelsoep en zelfgemaakte grissini

 in Italiaans / Recepten / Soep door
Vanillewafels
België is een echt wafelland. Geef nu toe, wie gaat er niet watertanden bij het woord ‘wafels’. Elke streek heeft wel zijn eigen specialiteit: Brusselse wafels, suikerwafels uit Luik, lukken uit West-Vlaanderen,… Ook elk gezin heeft vast zijn eigen wafelrecept. Ik deel vandaag mijn favoriete wafelrecept met jullie. Het is er […]

Vanille wafeltjes

 in Gebak / Recepten door
Samosa met tomatenchutney
Met deze samosa duiken we de Indische keuken in. Hebben jullie al eens Indisch gekookt? Hier thuis staan dahl, een kruidige curry, een milde korma en zelfgemaakt naanbrood regelmatig op tafel en dat wordt altijd zeer gesmaakt. Het is een misverstand te denken dat Indische gerechten altijd spicy zijn. Kruidig […]

Samosa met tomatenchutney

 in Hapjes / Indisch / Recepten door
Knoflooksoep
Knoflooksoep voor Valentijn? Je zou er misschien niet direct aan denken, maar knoflook is een afrodisiacum. Van veel afrodisiaca is het gissen naar de werking ervan, maar van knoflook is bewezen dat het de hormoonspiegel verhoogt en het bloed sneller doet stromen. Dat komt door de stof allicine die in […]

Knoflooksoep met Provençaalse kruiden

 in Recepten / Soep door
Amarettikoekjes
Zoals beloofd,  trakteer ik jullie vandaag op een easy peasy receptje om lekkere amaretti koekjes te maken. Het deeg is klaar in enkele minuten en de koekjes zijn in geen tijd gebakken. Voor deze knapperige Italiaanse koekjes heb je slechts 3 ingrediënten nodig namelijk amandelen, suiker en eiwitten. Als extraatje […]

Amaretti koekjes

 in Gebak / Recepten door
Amarettopannekoekjes
“Geen vrouwtje zo arm, of ze maakt op Lichtmis haar pannetje warm.” Ken jij dat gezegde? Het slaat op het feest van Maria Lichtmis dat gevierd wordt op 2 februari en op de traditie om op die dag pannenkoeken te bakken. De pannenkoeken staan symbool voor de zon, rond en […]

Sinaasappel-Amaretto-pannenkoeken

 in Dessert / Recepten door
Witte kool salade
Van het vorige gerecht, hondshaai met witte kool, had ik nog een halve witte kool over. Die heb ik nu verwerkt in een frisse witte-kool-salade. Met veenbessen, gebakken peertjes, geitenkaas, geroosterde amandelschilfers en een licht sausje op basis van mayonaise, yoghurt en bieslooksnippers. Een lekker, vegetarisch lunchgerecht. Zeker eens uitproberen. […]

Witte kool salade

 in Recepten / Salade / Voorgerecht door
Kluskisoep
Je hebt vast ook zo een familiegerecht. Zo eentje dat je deelt van moeder op dochter (of zoon). Zo eentje waar je warm van wordt binnenin, omdat het fijne herinneringen oproept. Eentje overgoten met een flinke portie sentiment. Voor mij zijn het deze kluski, zoals babcia ze maakte. Ze voeren […]

Kluski zoals babcia ze maakte.

 in Pools / Recepten / Soep door
Worstenbrood varkentje
Morgen, de maandag na Driekoningen, is het ‘Verloren Maandag’. Naar Belgische traditie eet men op die dag worstenbroodjes en appelbollen. Eerst waren er enkel worstenbroodjes. De appelbollen zijn er pas later aan toegevoegd om ook iets zoets te hebben om te knabbelen. Vooral in de provincie Antwerpen houdt deze traditie […]

Worstenbrood “Miss Piggy”

 in Brood / Hapjes / Recepten / Vlees door
Citroen plattekaastaart
Volgende week starten de KVLV kooklessen opnieuw. Ik zal dan, als culinair vormingswerker bij KVLV, weer meerdere avonden per week op pad zijn om allerlei lekkers te gaan maken bij de verschillende afdelingen. Eén van de nieuwe  kookthema’s dit jaar is ‘Taarten zonder oven’. Dé klassieker onder de taarten die […]

Citroen-plattekaastaart

 in Gebak / Recepten door
Rozijnenbrood
Het eerste ontbijt van 2015. Een goed begin met zelfgebakken rozijnenbrood, een zacht gekookt eitje, een lekker kopje koffie en een heel nieuw jaar om te ontdekken. Ik wens jullie veel kookplezier in 2015! Wat heb je nodig voor 4 kleine broodjes van 500 gr? 1 kg witte bloem – […]

Rozijnenbrood

 in Brood / Ontbijt / Recepten door
Kruidenrisotto
Tussen de feestmaaltijden door zetten we nog eens dagelijkse kost op tafel. Een kruidenrisotto ‘Fines Herbes’ met gegrilde zalm, beukenzwammen en mini shiitake. Klinkt best nog feestelijk. Niet? Fines Herbes is een fijn kruidenmengsel van gelijke hoeveelheden bieslook, kervel, peterselie en dragon. Het geeft smaak en kleur aan soepen, sauzen, […]

Kruidenrisotto ‘Fines Herbes’

 in Hoofdgerecht / Recepten / Rijst / Vis door
Kokosrotsjes
Ga je tijdens de feestdagen bij iemand op bezoek en heb je geen idee wat je zou meenemen als presentje? Geef eens een zelfgemaakt cadeautje uit eigen keuken. Maak deze kokosrotsjes en doe ze in een mooie koekjesdoos of bokaal. Print het recept uit. Vul een mand met de benodigde […]

Kokosrotsjes

 in Gebak / Recepten door
Knolseldersoep
Misschien geen witte kerst dit jaar, maar wel witte kerstsoep op ons feestmenu. Deze knolseldersoep is heel eenvoudig om te maken. En ook nog goedkoop. Wat maakt deze soep toch speciaal en de naam ‘feestsoep’ waardig? Tja, het zit hem in de afwerking. Ik gebruik voor deze soep huisgemaakte kippenbouillon. […]

Witte kerstsoep

 in Feest / Recepten / Soep door
Kerstdonuts
Nu de Sint naar huis is, komen we stilaan in kerstsfeer. Donuts, iedereen kent ze wel. Donut komt van het Engels doughnut, wat deegklomp betekent. Deze ringvormige, gefrituurde broodjes zijn heel geliefd bij mijn kinderen. Als ik naar hét woonwarenhuis ga (met 4 letters, eindigend op KEA), moet ik ze […]

Kerstdonuts

 in Gebak / Recepten door