Recepten

Speculaas
Ik had nog nooit speculaas gemaakt, tot zondag. Tijdens de tweewekelijkse bakles maakten we allerlei decemberlekkernijen, zoals botertruffels, mmmh, marsepeinkoekjes, verrassend, kletskloppen, keilekker, en dus ook prentspeculaas. Ik heb weer veel bijgeleerd: dat zelf speculaas maken helemaal niet zo moeilijk is. dat zelfgemaakte speculaas heel lekker is. dat je speculaasdeeg een […]

Sinterklaas speculaas

 in Gebak / Recepten door
Thee van plantenpoeders
Koken met verse kruiden is hip. Maar ken je ook al plantenpoeders? We zitten middenin de 8ste editie van de Week van de Smaak met als thema  ‘De Duurzame Verbeelding’.  Alle activiteiten staan in het teken van duurzame voeding. En wie duurzame voeding zegt, denkt aan voeding van de korte keten. Ik […]

Koken met plantenpoeders

 in Geen categorie door
Londen culinair
Enkele jaren geleden ontdekten we al leuke culturele en historische plekjes van London. Culinair bleef ik toen wat op mijn honger zitten. Londen stond dus nog steeds op mijn to-visit lijstje. Daarom hing ik vorige week mijn keukenschort even aan de haak voor een culinair tripje naar  London. Drie dagen […]

Londen culinair

 in Geen categorie door
Poire Ingrid
Hup, naar de volgende ronde van de Libelle Lekker foodbloggerscontest met een nieuwe, zoete opdracht: maak een dessert om goesting van te krijgen. Mij maak je altijd blij met een lekker dessertje. Liefst eentje van Roger van Damme. Een goed dessert combineert tegenstellingen. Iets zoet, iets zuur Iets warm, iets […]

Poire Ingrid

 in Dessert / Fruit / Recepten door
Pompoen
Je kan er niet meer omheen. De pompoenen zijn in het land. Jammer genoeg groeien er geen pompoenen in mijn tuin. Dan maar naar de supermarkt. Daar vind ik ze in alle kleuren en vormen. Normaal grijp ik steevast naar de butternut pompoen, ook wel flespompoen genoemd. Maar nu heb […]

Pompoen op het menu

 in Hoofdgerecht / Recepten / Vlees door
Artisjoksalade
Al eens distels geproefd? Wellicht wel. Artisjokken zijn namelijk de bloemknoppen van een distelachtige plant. Je hebt ze zeker al eens gegeten bij een lekkere pizza of tapa. Er zijn kleine, grote, groene en paarse variëteiten. Bij de meeste bereidingen worden de artisjokken gekookt in water met citroensap zodat ze niet verkleuren. Ik probeerde […]

Artisjoksalade

 in Recepten / Salade / Vegetarisch / Voorgerecht door
Verjaardagstaart
Dishcover blaast 2 kaarsjes uit. Dank je wel lieve mensen, voor jullie enthousiasme tijdens onze kooklessen en workshops, voor jullie fijne reacties, applausjes hier en daar. Ik keer telkens weer met een blij gevoel huiswaarts. Een speciaal… dank je wel, aan een speciaal persoon, die meegaat in mijn kookpassie en […]

Verjaardag

 in Gebak door
Roodbaars
Mijn zoon gisteren: “Waar heb je die goudvis gehaald?” Ja, een grote gouden vis, die roodbaars. 54 cm lang met een gewicht van 1,86 kg. Lekker van gesmuld met een spaghetti van courgette en wortel en een kervelsabayon. Je ziet dat ik de vis niet ontschubd heb. Dat geeft een […]

Roodbaars

 in Hoofdgerecht / Recepten / Vis door
Caracollen
Hier in Leuven is het volop kermis. En wat is de snack bij uitstek op kermissen en markten? Caracollen. Caracollen of wulken zijn zeeslakken. Je mag ze niet verwarren met escargots. Dat zijn landslakken. De naam ‘caracol’ komt uit het Spaans, een erfenis van onze Spaanse overheersing. Vaak kun je […]

Caracollen

 in Recepten / Soep / Vis door
Maatjes
Met confetti van rode radijs – witte radijs – gele radijs – rode ui – minikomkommer – ingelegde gember. Op smaak gebracht met enkele druppels sushi azijn en een lepeltje yoghurt. Een lekker, fris hapje. Witte radijs of witte rammenas – daikon in het Japans, wat letterlijk ‘een grote wortel’ […]

Dikke maatjes

 in Hapjes / Recepten / Salade / Vis door
Perenconfituur
Wij hebben in onze tuin 2 perenbomen. Eentje die conference peren draagt. Of beter zou moeten dragen, want het is noppes dit jaar. Geen enkel peertje te bespeuren aan de boom. De andere perenboom, daarentegen, hangt bomvol dikke ‘flippen’. En dat komt goed uit, want ik had net een lekker […]

Perenconfituur

 in Confituur / Fruit / Ontbijt / Recepten door
zomerse salade
Ah, daar is de zon weer. Tijd voor een zomers slaatje. Met waterkers, zuringblaadjes, ringen van rode ui, avocado, maïs, mango, kwarteleitjes en schijfjes palmhart. Cashewnoten en vers gepofte popcorn zorgen voor extra crun…ch. Overgieten met een vinaigrette op basis van olijfolie en frambozenazijn voor de finishing touch. Wist je […]

Zomerse salade

 in Braziliaans / Recepten / Salade / Voorgerecht door
Courgettebrownies
Courgettes teveel? Maak eens courgettebrownies. Ja, je leest het goed. Deze ongelooflijk lekkere, luchtige, smeuïge chocolade brownies bevatten maar liefst 300 gram courgette. Het recept komt uit het boekje ‘Smakelijk’ van KVLV/Ons. Dit zet ik zeker op het menu tijdens de kooklessen voor KVLV, dit najaar. Het originele recept heb […]

Courgettebrownies

 in Gebak / Recepten door
Pizza
Verzot op pizza? Verlekkerd aan pasta? Dan is de pizza & pasta kookworkshop van Dishcover echt iets voor jou. Je leert zelf de lekkerste pizza en pasta maken. Met bijhorende toppings en sausjes. En natuurlijk mag ook een Italiaans dessertje niet ontbreken. Vakantiegevoel verzekerd. Meer info: /workshop-pizza-pasta/ Hieronder verklap ik […]

Pizza en Pasta

 in Hoofdgerecht / Italiaans / Pasta / Recepten door