Recepten

Rabarbertijd = tijd voor rabarbercrumble. De lente, dat is het seizoen van de lekkerbekken. Asperges, aardbeien, verse erwtjes, sappige tomaten vol smaak, frisse komkommers, het is allemaal volop beschikbaar nu. Dingen die ik graag lust en waarmee ik graag kook. Het is nu ook volop rabarbertijd. Groeit jouw rabarberplant als […]

Rabarbercrumble met havermout

28 mei 2017 in Dessert / Fruit / Gebak / Recepten / Vegetarisch getagd havermout / rabarber / rabarbercrumle door Ingrid

aardbeientaart — Zoet & hartig: 7 gerechtjes met aardbeien. Het is lekker warm en dat zorgt ervoor dat de aardbeien in overvloed aanwezig zijn. Tijd om wat receptjes met jullie te delen waarin die aardbeien lekker smaken. Behalve in zoete bereidingen, zoals taarten, ijs en dessert, kunnen aardbeien ook verwerkt worden in […]

Aardbeien, 7 x anders

24 mei 2017 in Confituur / Dessert / Fruit / Ontbijt / Recepten / Salade getagd aardbeien / aardbeienconfituur / aardbeienijs / aardbeientaartje / aardbeimousse door Ingrid

Rabarbercake met aardbeien — Rabarber + aardbeien + gember + ricotta = een hele lekkere rabarbercake. Het schijnt dat een rabarberstruik een dankbare en makkelijke plant is om in de tuin te hebben. Wel, mijn struik heeft het toch niet gehaald. Daarom moest ik wachten tot de verse rabarberoogst in de supermarkt aankwam. Alhoewel […]

Rabarbercake met aardbeien

21 mei 2017 in Dessert / Fruit / Gebak / Recepten getagd aardbeien / cake / rabarber / ricotta door Ingrid

Gestoomde vis met gewokte asperges — Koken met de stoomoven – gestoomde vis met gewokte asperges. Het stoomt in mijn keuken. Letterlijk! Ik ben sinds kort de gelukkige gebruiker van een stoomoven. Mijn droomoven. Eentje waarmee je kan stomen, deeg kan laten rijzen, sous vide kan koken, eten op een lekkere manier opnieuw kan opwarmen. Je […]

Gestoomde vis met gewokte asperges

18 mei 2017 in Hoofdgerecht / Recepten / Vis getagd AEG stoomoven / asperges / gestoomde vis / koken met stoom door Ingrid

Een zoetje voor mama: appel-bladerdeeggebakjes met romige vanillesaus. Vandaag, op moederdag, worden de mama’s extra in de watten gelegd met een bloemetje, een tekening, een mooie kaart of een zelfgemaakte taart. Dit gebakje kan iedereen maken. En de ingrediënten heb je waarschijnlijk gewoon in huis: bladerdeeg, eitjes, appelen, een vanillestok, melk, […]

Appel-bladerdeeggebakjes met vanillesaus

14 mei 2017 in Dessert / Fruit / Gebak / Recepten getagd appeltjes / bladerdeeg / crème anglaise / vanillesaus door Ingrid

Deze flantaartjes zijn geliefd in Portugal én in Wilsele! De Fransen hebben hun crème brûlée, de Spanjaarden hun crema catalana en in Portugal zijn de pastéis de Belem immens populair en geliefd. Pastéis de Belem zijn Portugese flantaartjes. Eenvoudige, maar hemels lekkere taartjes gemaakt van krokant bladerdeeg gevuld met een romige […]

Portugese flantaartjes – pastéis de Belem

11 mei 2017 in Dessert / Gebak / Recepten getagd filodeeg / pastéis de belem / pastéis de nata / Portugese flantaartjes door Ingrid

Aardappelgratintaartjes — Een fris lentetaartje: aardappelgratintaartje met kruidensla, kwarteleitje en gerookte zalm. Eind vorig jaar werd ik gecontacteerd door een reclamebureau. Zij hadden een hele leuke vraag. Of ik voor het kaasmerk OudenDijk wilde meewerken aan een receptenboekje rond lactosevrije en light kazen. Mijn opdracht: 10 recepten bedenken met deze kaas in […]

Aardappelgratintaartjes, kruidensla en zalm

7 mei 2017 in Aardappelen / Feest / Recepten / Vis / Voorgerecht getagd kaas / OudenDijk / receptontwikkeling door Ingrid

Een zoet videeke. Aardbeientaartjes met limoenmascarpone. Ze zijn er weer. Die lentetoppers van bij ons: asperges en aardbeien. Ik krijg er maar niet genoeg van. Op de aardbeienplanten in mijn kruidentuin zie ik al veel witte bloemetjes staan. Dat beloofd een goede oogst te worden. Ondertussen heb ik ook al enkele litertjes […]

Snelle aardbeientaartjes met mascarpone

3 mei 2017 in Dessert / Fruit / Gebak / Recepten getagd aardbeien / aardbeientaartje / AEG stoomoven / bladerdeeg / limoen / mascarpone door Ingrid

Citroenmousse — Citroenmousse. Omdat het niet altijd chocomousse moet zijn. Luchtig. Verfrissend. Niet te zoet. Niet te zuur. Ik heb het over deze citroenmousse. Komt het water je al in de mond door alleen al maar te denken aan citroen? Lees dan snel verder hoe je dit fris dessertje in een mum […]

Frisse citroenmousse met een fruitige toets

27 april 2017 in Dessert / Fruit / Recepten getagd citroenmousse / Scandinavisch / vlierbloesemsiroop door Ingrid

Shuma — Een lekker hapje uit de Japanse keuken: shumai. Ik mis de misosoep bij het ontbijt en in de ochtend rijst koken, daar heb ik al helemaal geen tijd voor. ’s Morgens staat er weer gewoon een kom havermout met vers fruit op tafel. Het voelt zelfs nog raar om met […]

Shumai, Japanse gestoomde hapjes

23 april 2017 in Hapjes / Japans / Pasta / Recepten / Vlees getagd dumpling / gehakt / gestoomd hapje / shittake door Ingrid

All my bags are packed… Ik zit met een liedje in mijn hoofd. ‘Leaving on a jet plane. All my bags are packed. I’m ready to go.’ De koffers staan inderdaad klaar. Zo meteen vertrek ik naar Zaventem om daar het vliegtuig te nemen richting Japan. Het klinkt onwaarschijnlijk en […]

Turkse zachte broodjes (açma)

8 april 2017 in Brood / Ontbijt / Recepten getagd açma / home made / Turkse broodjes / zachte boterbroodjes door Ingrid

Paasmenu - Chocomousse — Van ontbijt tot brunch: 9 recepten voor een paasbest menu voor Pasen. Heb je al gezien hoe mooi de lente ontluikt? De bloesems kleuren wit en roze. De eerste groene blaadjes verschijnen aan de bomen. Na de krokussen, komen nu ook de narcissen, tulpen en druifhyacinten piepen boven de grond. […]

Menu voor Pasen: 9 recepten op z’n paasbest

5 april 2017 in Feest / Recepten getagd paasbrunch / paasdessert / paaslunch / paasontbijt / Pasen door Ingrid

Proeven van de keuken uit het Noorden: gravad gamba tartaar met sinaasappel en zure room dressing. Zweedse gehaktballetjes en gravad lax. Twee klassiekers uit de Scandinavische keuken. Iedereen kent het. Iedereen lust het. Dankzij de kookkunsten van de chefs uit het Noorden en het rijke aanbod van kookboeken die rond […]

Gravad gamba tartaar met sinaasappel

2 april 2017 in Hapjes / Recepten / Vis getagd gravad gamba / Scandinavisch door Ingrid

Vlaamse brioches — Ontbijt op bed met brioches en een zachtgekookt ei? Vrijdagavond maakte ik in de bakles deze Vlaamse brioches. En dacht je dat ik die op zaterdagochtend op bed geserveerd kreeg met een lekker tasje koffie en een zachtgekookt eitje? Dat had gekund. Maar in werkelijkheid moest ik wachten tot na […]

Vlaamse brioches met parelsuiker

26 maart 2017 in Brood / Gebak / Ontbijt / Recepten getagd brioche / homemade door Ingrid

Proeven van de Libanese keuken: falafels met koolsla en yoghurtdressing In Libanese gerechten worden vaak kikkererwten gebruikt. Het is verrassend hoe zo een eenvoudig ingrediënt zo veelzijdig is in zijn toepassingen. Je maakt er een dipsaus van, hummus of hommus. Hiervoor worden gekookte en gepureerde kikkererwten gemengd met tahinsaus (= […]

Falafels met koolsla en yoghurtdressing

19 maart 2017 in Hapjes / Recepten / Vegetarisch getagd falafel / Libanees / streetfood door Ingrid

Kaastaartjes met krieken — Geluk is: een zonnige lente-zondag en lekkere, zelfgebakken kaastaartjes. Ik zag ze in het Kook magazine. Ik zag ze in het laatste nummer van Libelle Lekker! Kaastaartjes! Klein, groot, gebakken, no-bake-cheese-cakes, in een glaasje, op z’n Japans, kaastaartjes met fruit, met chocolade. Wat wil je nu, na het zien van […]

Kaastaartjes met krieken

12 maart 2017 in Dessert / Fruit / Gebak / Recepten getagd home made / kaastaartjes / krieken / speculaas door Ingrid

Bavarois — Bavarois – lekker, luchtig, lichtroze. Je kan al wel raden wat er in deze lichtroze bavarois zit. Het sap van bloedappelsienen. Bloedappelsienen worden ook wel wijnappelsienen genoemd. De schil heeft een roze blos en als je ze opensnijdt, ontdek je de mooie kleuren met alle schakeringen tussen rood en oranje. […]

Bavarois met plattekaas en bloedappelsien

8 maart 2017 in Dessert / Feest / Fruit / Recepten getagd bavarois / bloedappelsien / platte kaas door Ingrid

Hartige madeleintjes — Geen saaie boterhammetjes als lunch, maar deze homemade hartige madeleintjes. Madeleintjes. De zoete variant kent iedereen. Zachte, schelpvormige cakejes met een frisse toets van citroen of limoen. De bakvormpjes zitten al lang in mijn doos met bakkersbenodigdheden. Maar ik denk niet dat ik al eens zelf madeleintjes gebakken heb. Dat […]

Hartige madeleintjes op z’n Italiaans

5 maart 2017 in Gebak / Hapjes / Italiaans / Recepten / Vegetarisch getagd hartige madeleintjes / homemade door Ingrid