Hoofdgerecht

Gestoomde vis met gewokte asperges — Koken met de stoomoven – gestoomde vis met gewokte asperges. Het stoomt in mijn keuken. Letterlijk! Ik ben sinds kort de gelukkige gebruiker van een stoomoven. Mijn droomoven. Eentje waarmee je kan stomen, deeg kan laten rijzen, sous vide kan koken, eten op een lekkere manier opnieuw kan opwarmen. Je […]

Gestoomde vis met gewokte asperges

18 mei 2017 in Hoofdgerecht / Recepten / Vis getagd AEG stoomoven / asperges / gestoomde vis / koken met stoom door Ingrid

Udon noedels met geroerbakte groenten — Groenten in de hoofdrol met Japanse udon noedels. Eén van mijn goede voornemens voor het nieuwe jaar is om nog wat vaker een veggiedag in te lassen. Laat dat nu ook 1 van de foodtrends van 2017 zijn: meer groenten in de hoofdrol. Vegetarisch koken lukt moeiteloos met deze pittige […]

Udon noedels met geroerbakte groenten

12 januari 2017 in Hoofdgerecht / Japans / Pasta / Recepten / Vegetarisch getagd groenten / udon / udon noedels door Ingrid

Koken met scheermessen. Enkele weken geleden maakte ik een heerlijk hapje met scheermessen. Ik had nog scheermessen over en de lekkere bouillon waarin ze gestoofd werden. En daarmee toverde ik, de dag nadien, dit gerecht van sobanoedels met scheermessen op tafel. Snel klaar, met krokante groentjes boordevol smaak en lekkere noedels. […]

Sobanoedels met scheermessen

26 oktober 2016 in Hoofdgerecht / Japans / Pasta / Recepten / Vis getagd noedelgerecht / scheermessen / sobanoedels door Ingrid

Pijlinktvis met pittige salsa — Vandaag kunnen we nog genieten van een top-nazomer-dagje. Deze nazomerse schotel van pijlinktvis met pittige salsa is dan een ideaal gerechtje om op tafel te zetten. Lekkere zuiderse smaken en zonnige kleuren op je bord. Vind je pijlinktvis er wat eng uitzien? Pijlinktvis is gelukkig veel lekkerder dan hij eruit ziet. […]

Pijlinktvis met pittige salsa

16 oktober 2016 in Hoofdgerecht / Recepten / Vis getagd pijlinktvis / salsa door Ingrid

Enchiladas — Proeven van de lekkere Mexicaanse keuken. De voorbije weken stak mijn neus regelmatig in Mexicaanse kookboeken en stond er ook geregeld Mexicaans bij ons op tafel. Ik was namelijk bezig met de voorbereiding van de workshop rond de Mexicaanse keuken die morgen doorgaat. Zoals altijd werd er druk geëxperimenteerd in […]

Enchilada met kleurrijke groenten

29 september 2016 in Hoofdgerecht / Recepten / Vegetarisch getagd bonen / enchilada / Mexicaans / tortilla door Ingrid

Melanzane alla parmigiana — Melanzane alla Parmigiana – een ovenschotel met aubergine in de hoofdrol. Deze zuiderse ovenschotel doet me terugdenken aan onze gezinsvakantie van een paar jaar geleden naar het zonnige Toscane. We huurden er een droomhuisje op een heuvel. Tijdens onze autoritten naar kleine, sfeervolle dorpjes en indrukwekkende grootsteden speelde de radio leuk klinkende liedjes. […]

Melanzane alla Parmigiana, de zon op je bord.

24 juli 2016 in Hoofdgerecht / Italiaans / Recepten / Vegetarisch / Voorgerecht getagd aubergine / ovenschotel / Parmzaanse kaas / tomaat door Ingrid

Makreel met verse erwtjes — Koken met lekkers van het seizoen Vrijdag had ik een dagje verlof. En daar heb ik met volle teugen van genoten. ’s Morgens ging ik naar de Leuvense markt voor verse groenten en fruit. Ik moet mij altijd inhouden als ik aan het groentekraam sta, want ik zou echt alles […]

Makreel met verse erwtjes en nieuwe patatjes

12 juni 2016 in Aardappelen / Hoofdgerecht / Recepten / Salade / Vis getagd erwten / makreel door Ingrid

Sardienen met freekeh — Sardienen met freekeh, ik hou er wel van. Laatst bracht ik nog eens verse sardienen mee van bij Nadia, de vishandel in mijn buurt. Diepgevroren en in blik kan je ze het hele jaar door verkrijgen, maar als je ze vers bij je visboer op de kop kunt tikken, moet […]

Sardienen met freekeh en gestoofde groenten

26 mei 2016 in Granen / Hoofdgerecht / Recepten / Vis getagd freekeh / sardienen door Ingrid

Kikkererwtencurry met tamarindechutney — Trek je kruidenkast open voor deze vegetarische kikkererwtencurry. Toen ik laatst op het foodfestival ‘Gent smaakt’ was, smulde ik er aan een foodtruck van een lekkere, Indiase kikkererwtencurry. Met die smaken in mijn hoofd, probeerde ik thuis deze curry na te maken. En ik moet zeggen, het is goed gelukt. […]

Kikkererwtencurry met tamarindechutney

15 mei 2016 in Hoofdgerecht / Indisch / Recepten / Rijst / Vegetarisch getagd chutney / curry / Indiaas / kikkererwten / tamarinde door Ingrid

Viskebab — Ottolenghi’s viskebabs Ottolenghi. Ik had het geluk om in 1 van zijn restaurants in Islington te gaan eten tijdens een culinair tripje naar Londen. Al veel te lang geleden trouwens! In de hippe buurt Islington vind je Ottolenghi’s grootste delicatessezaak en restaurant. Als je er voor de etalage staat, begin je […]

Viskebabs zoals Ottolenghi ze maakt

28 april 2016 in Hoofdgerecht / Recepten / Vis getagd bulgur / couscous / Ottolenghi / viskebabs door Ingrid

Kip met cashewnoten — Thai street food – kip met cashewnoten Deze kip met cashewnoten is een eenvoudig te bereiden roerbakgerecht. Het is een klassieker uit de Thaise keuken. Je hebt er geen waslijst aan ingrediënten voor nodig en het is snel klaar. Ik proefde het voor het eerst bij Yam Thai en vond […]

Thaise kip met cashewnoten

24 april 2016 in Gevogelte / Hoofdgerecht / Recepten / Rijst / Thais getagd cashewnoot / kip / rijstnoedels / Thais door Ingrid

Aprilvis Vrijdag is visjesdag en omdat het vandaag 1 april is, serveer ik je een aprilvis. Ben jij het type die vandaag een beetje angstig rondloopt en af en toe eens op zijn rug tast om er zeker van te zijn dat er niets op kleeft? Of ben jij die grapjas die vandaag […]

Thaise viscurry

1 april 2016 in Hoofdgerecht / Recepten / Rijst / Thais / Vis getagd curry / kokosmelk / pittig / Thais / zeebarbeel door Ingrid

Groene pasta pesto, troostrijk eten Deze week heb ik weinig tijd om te koken. Er staat elke avond een kookles op de agenda en ik moet ook nog die saaie boekhoudklus klaren. Toch wil ik elke dag een smakelijke maaltijd op tafel zetten voor mijn gezin. Deze vegetarische pasta pesto […]

Groene pasta pesto

23 maart 2016 in Hoofdgerecht / Italiaans / Pasta / Recepten / Vegetarisch getagd broccoli / comfort food / groenten / pesto door Ingrid

Coucou au vin blanc — Coq au vin met Mechelse koekoek=coucou au vin Voel jij het ook kriebelen? De lente is in zicht! Overdag laat de zon zich al van haar beste kant zien. Maar als de avond valt, kan het toch nog kil en koud aanvoelen. Ideaal om nog eens stoofpot op tafel te […]

Coucou au vin blanc

16 maart 2016 in Aardappelen / Gevogelte / Hageland / Hoofdgerecht / Recepten getagd Belgische wijn / champignon / Hageland / Mechelse koekoek / Straffe Streek door Ingrid

Lasagne van prei en walnoten — Meet & greet met Janneke Philippi Vorige week zaterdag reisde ik met de trein naar Antwerpen voor een meet & greet met Janneke Philippi. Een sympathieke dame. Janneke is kookboekenschrijfster en foodstyliste. Haar echtgenoot, Serge, zorgt voor de foodfotografie en de vormgeving. Samen maken ze prachtige kookboeken. Een boek van […]

Lasagne van prei en walnoten

3 maart 2016 in Hoofdgerecht / Italiaans / Pasta / Recepten / Vegetarisch getagd groenten / home made / Janneke Philippi / lasagne / ricotta door Ingrid

Ravioli — Heb je al eens zelf verse pasta gemaakt? Het weekend is nog maar halfweg, maar ik heb al zoveel leuke dingen gedaan. Vrijdagavond ontmoette ik tijdens de kookworkshop weer een heleboel fijne mensen die ik inwijdde in de geuren en smaken van de Indiase keuken. Zaterdagochtend stond er een bloggerlunch op […]

Huisgemaakte ravioli met citroenbotersaus

28 februari 2016 in Hoofdgerecht / Italiaans / Pasta / Recepten / Vegetarisch getagd gevulde pasta / home made / mascarpone / ravioli / ricotta door Ingrid

Mosselseizoen Er werd altijd gezegd dat de maanden met een ‘r’, dé mosselmaanden zijn. Maar die regel is al lang achterhaald. Nu spreekt men eerder over mosselseizoenen in plaats van over mosselmaanden. Mosselen zijn beschikbaar in de seizoenen met een ‘r’ namelijk winter, zomer en herfst. En niet in de […]

Mosselen op Thaise wijze

24 februari 2016 in Hoofdgerecht / Recepten / Rijst / Vis getagd curry / kokosmelk / mosselen / rijstnoedels / Thais door Ingrid

Polenta gehaktschotel — Polenta gehaktschotel, 2 klassieke gerechten in 1. Heb je nog een vergeten zakje polenta in je kast staan? Daar kan je deze zalige polenta gehaktschotel mee maken. Een combinatie van 2 klassieke gerechten in 1: hachis parmentier + balletjes in tomatensaus met selder. Door de aardappelen te vervangen door polenta […]

Polenta gehaktschotel met selder

17 februari 2016 in Hoofdgerecht / Italiaans / Recepten / Vlees getagd gehakt / hachis / ovenschotel / polenta / selder / tomaten door Ingrid