Hoofdgerecht

Kabeljauw met witloof in mosterdsaus — Waar Dishcover de mosterd haalt? Wie mijn blog volgt, weet dat ik graag kokkerel met producten uit mijn eigen streek, Vlaams-Brabant en het Hageland. Al van in de jaren 90 worden de Vlaams-Brabantse streekproducten gepromoot en in de kijker gezet door de vzw Streekproducten Vlaams-Brabant. Tegenwoordig telt deze vzw, kortweg Straffe […]

Kabeljauw met witloof in mosterdsaus

20 januari 2016 in Aardappelen / Feest / Hageland / Hoofdgerecht / Recepten / Vis getagd kabeljauw / mosterd / Straffe Streek / witloof / witloofbier door Ingrid

Mexicaanse lasagna — Hier in het Leuvense kregen we vrijdag een serieuze winterprik. Ik stond ’s morgens op en alles was bedekt onder een dik sneeuwtapijt. Wel mooi om naar te kijken, maar verder hou ik absoluut niet van de winter of van de sneeuw. Ik ben een echt zomermens. Geef mij maar […]

Mexicaanse lasagne met tortilla wraps

17 januari 2016 in Hoofdgerecht / Recepten / Vlees getagd fajita / lasagne / Mexicaans / pittig / tortilla door Ingrid

Keralese groentecurry — Indiaas tafelen met groenten van bij ons Naast een goed gevulde kookboekenkast, heb ik ook nog een abonnement op een aantal culinaire tijdschriften. Het Jamie magazine is er eentje van. In het nieuwste nummer trok de voorlaatste pagina al meteen mijn aandacht: doordeweeks Indiaas tafelen. En dat met groenten van bij ons. Ik […]

Keralese groentecurry

13 januari 2016 in Aardappelen / Hoofdgerecht / Indisch / Recepten / Rijst / Vegetarisch getagd curry / groenten / Indiaas / kokosmelk door Ingrid

Kalkoen — Geen kerst zonder kalkoen Staat er bij jullie met kerst ook kalkoen op tafel? Bij ons was het jarenlang de traditie op kerstavond. Een kalkoen van goed 4 kg, gevulde appeltjes met veenbessen en kroketten. Op kerstavond mochten we altijd onze voetjes onder tafel schuiven bij mijn schoonouders. Mijn schoonmoeder […]

Kalkoen voor kerst

20 december 2015 in Aardappelen / Feest / Geen categorie / Gevogelte / Hageland / Hoofdgerecht / Recepten / Vlees door Ingrid

Gegrilde zwaardvis met gewokte groenten — Ik legde nog eens een visje in de pan. Gegrilde zwaardvis. Net zoals tonijn, heeft zwaardvis meer weg van vlees dan vis. Het is een stevige vis, lichtroze van kleur. Je mag hem niet te lang bakken, zodat hij sappig blijft. Enkele minuten bakken in een grillpan volstaan. Om de […]

Gegrilde zwaardvis met gewokte groenten

12 oktober 2015 in Hoofdgerecht / Pasta / Recepten / Vis door Ingrid

Herfstsalade met makreel — En de winnaar is… Iedereen bedankt voor de lieve berichtjes en reacties n.a.v. de nieuwe website en de verjaardag van Dishcover. Ik zal jullie allemaal blijven verwennen met lekkere recepten, tips en weetjes. Eén persoon wordt extra in de watten gelegd en mag gratis deelnemen aan de workshop ‘lekker vegetarisch […]

Herfstsalade met rode biet, bataat en makreel

4 oktober 2015 in Aardappelen / Hoofdgerecht / Recepten / Salade / Vis door Ingrid

Quinoa met geroosterde groenten — Dishcover is 3 jaar en daar horen 3 nieuwtjes bij! 1. Een nieuwe website! Vanaf nu kan je nog meer genieten van alle recepten op mijn website. Alle recepten in 1 oogopslag, overzichtelijk onderverdeeld in verschillende categorieën. Met de zoekfunctie vind je direct het gerecht dat je zoekt. 2. Win […]

Quinoa met geroosterde groenten

1 oktober 2015 in Granen / Hoofdgerecht / Recepten / Vegetarisch door Ingrid

Portobello — Als de paddenstoelen in het gras verschijnen, dan weet je dat de herfst er zit aan te komen. Maar zolang het kan, wil ik dat zomerse gevoel toch nog even vasthouden. Vandaar een gerechtje dat lonkt naar de herfst, met een vette knipoog naar de zomer: gevulde portobello met een […]

Gevulde portobello met geroosterde, zuiderse ratatouille

13 september 2015 in Hoofdgerecht / Recepten / Vegetarisch door Ingrid

Als het snel moet gaan in de keuken, kies ik vaak voor een bereiding met couscous of bulgur. Een lekker alternatief voor pasta, rijst of aardappelen. Couscous is gemaakt van griesmeel en het is een typisch Marokkaans gerecht dat de meeste mensen wel al eens geproefd hebben. Heb jij couscous […]

Couscous met groenten

30 augustus 2015 in Hoofdgerecht / Recepten / Vegetarisch door Ingrid

Vertelde ik je al dat ik niet zo’n rode biet fan ben. Ik denk dat er heel wat mensen, samen met mij, deze groente gewoon links laten liggen in de winkel. Maar omdat hij wel fotogeniek is, belandde hij toch in mijn keuken. Dus moest ik op zoek naar een […]

Eend met rode biet en koolrabi

23 augustus 2015 in Gevogelte / Hoofdgerecht / Recepten door Ingrid

ossobuco — Na de bessenpluk, trok deze stadsmadam nog eens naar de boerenbuiten. Ik ging groenten oogsten op de plukboerderij Den Hof in Steenhuffel. Hiermee maakte ik deze Italiaanse klassieker, ossobuco, gegaard in een rijkelijke groentesaus. De plukboerderij is sinds juni van dit jaar van start gegaan en biedt een ruim assortiment […]

Ossobuco met groentjes van plukboerderij ‘Den Hof’

13 augustus 2015 in Hoofdgerecht / Italiaans / Pasta / Recepten / Vlees door Ingrid

linzenstoofpot — Vegetarisch eten saai? Bijlange niet. Wij eten regelmatig vegetarisch zonder dat we het echt beseffen. En minstens 1 keer per week kook ik bewust een veggiemaaltijd. Een tomatensaus met heel veel groentjes. Een kleurrijk en goed gekruide couscous met geroosterde worteltjes, paprika, courgette en aubergine. Of deze linzenstoofpot met pasta […]

Linzenstoofpot met pasta

9 augustus 2015 in Hoofdgerecht / Italiaans / Pasta / Recepten / Vegetarisch door Ingrid

Groentecurry — Als laatste receptje in deze blogreeks over de Indiase keuken, toon ik je hoe je een smakelijke en kleurrijke groentecurry maakt. Ik hou van kleur in mijn bord. Voor deze gele groentecurry kan je echt alle soorten groenten gebruiken. Voeg een portie kikkererwten of linzen toe en je gaat zeker […]

De Indiase keuken – deel 4: groentecurry

31 juli 2015 in Hoofdgerecht / Indisch / Recepten / Vegetarisch door Ingrid

Tomatencurry — Fijn dat je er weer bent. In mijn vorig berichtje leerde ik je naanbrood maken. Dat was lekker hé? Zoals ik je al beloofde maken we vandaag een tomatencurry. Om duimen en vingers af te likken. Kerrie of curry. Is dat hetzelfde? De 2 woorden worden door elkaar gebruikt. Toch […]

De Indiase keuken – deel 2: tomatencurry

27 juli 2015 in Hoofdgerecht / Indisch / Recepten / Vegetarisch door Ingrid

Kibbeling — Wie mijn blog al een tijdje volgt, weet dat ik graag met producten uit mijn eigen streek, het Hageland werk. Maar net zo graag proef ik van het lekkers uit andere landen. Toen ik laatst kabeljauwwangetjes zag staan op de bestellijst van mijn visboer was ik meteen nieuwsgierig. Varkenswangetjes zijn […]

Kibbeling met peterseliepuree en remouladesaus

22 juli 2015 in Aardappelen / Hoofdgerecht / Recepten / Vis door Ingrid

Courgettepasta met courgettepesto — Het is komkommertijd. Dus ook courgettetijd, want de courgette is familie van de komkommer en ook een beetje van de pompoen. Een courgette bevat minder water dan een komkommer en is zeer geschikt om te bakken, te stoven, te frituren, te wokken, te stomen, te koken. En je kan ze […]

Courgettepasta met courgettepesto

15 juli 2015 in Hoofdgerecht / Recepten / Vegetarisch door Ingrid

Griekse ovenschotel — Zeg JA tegen deze Griekse vegetarische ovenschotel. Zomers koken, met weinig afwas achteraf. Dit gerecht is geïnspireerd op een recept uit het boek ‘de moestuin van Mme Zsazsa’. Ik voegde nog meer groenten, zwarte olijven en halloumi toe. Een lekkere vegetarische maaltijd. Jammer dat je niet mee kan ruiken van de […]

Griekse vegetarische ovenschotel

8 juli 2015 in Hoofdgerecht / Pasta / Recepten / Vegetarisch door Ingrid

Zwaardvis — Het afgelopen weekend haalden we onze BBQ nog eens buiten. Er zijn mensen die wekelijks hun BBQ aansteken. Wij doen het niet zo vaak. Voor mij is het niet meteen mijn favoriete manier van koken. Maar zo af en toe mag het wel eens. In plaats van de gebruikelijke vleesklassiekers […]

Zwaardvis op de BBQ met nieuwe patatjes van bij ons.

11 juni 2015 in Aardappelen / Hoofdgerecht / Recepten / Vis door Ingrid