Recepten

Paprikasoep
Back in Belgium en we komen stilletjes aan in paassfeer met dit geel paprikasoepje met… een paaseitje. De schalen van de kwarteleitjes kan je nog gebruiken als decoratie op je paastafel of in een bloemstukje. Wat heb je nodig voor dit lekker soepje (voor 6 personen)? 4 gele paprika, 1 […]

Paprikasoep

 in Feest / Recepten / Soep door
Cactus confituur
Het landschap van Lanzarote is begroeid met cactussen in alle maten en vormen. De ‘tuno indio’ is een wild groeiende cactussoort, met scherpe stekels en kleine, rode vruchten. Hiervan wordt likeur en jam gemaakt. Je kan er niet omheen, in elk winkeltje op Lanzarote vind je ze. De voornaamste producent […]

Cactus: Jam en Likeur

 in Confituur / Drankjes / Spaans door
Wijn op Lanzarote
Aperitieftijd – olijven, chorizo, geitenkaas, trostomaatjes, jamón curado en een (paar) glaasje(s) witte wijn. Meer moet dat niet zijn. El Grifo is de oudste wijnbouwer van La Geria, het belangrijkste wijngebied op Lanzarote. Verwacht je echter niet aan de traditionele wijnbouw zoals in Frankrijk of Italië. Op Lanzarote worden de […]

Wijn op Lanzarote

 in Drankjes / Spaans door
Papas arrugadas
Een echte klassieker op de Canarische eilanden: papas arrugadas oftewel gerimpelde aardappeltjes. Mijn favoriet! Gebruik hiervoor aardappelen die al wat ouder zijn, waarvan de schil dik is. Goed spoelen, niet schillen en koken in water met héél veel zout. Zo’n 250 gram. Giet de aardappelen af als ze gaar zijn […]

Papas arrugadas

 in Aardappelen / Hapjes / Recepten / Spaans door
Paella
Ook op Lanzarote mag een huisgemaakte paella niet ontbreken. Wist je dat paella met de typische bomba rijst (arroz bomba) wordt gemaakt? Bomba rijst is rondkorrelig en kan veel vocht opnemen, wat de smaak ten goede komt. Ook na het garen behoudt deze rijst zijn stevigheid zonder papperig te worden. […]

Paella

 in Hoofdgerecht / Recepten / Rijst / Spaans / Vis door
Geitenkaas op Lanzarote
Deze week kook ik op verplaatsing. Het uitzicht uit mijn keuken is fantastisch, niet? Ik serveer je enkele culinaire specialiteiten uit Lanzarote – geitenkaas Op Lanzarote leven er bijna geen koeien, maar wel veel geiten. Geitenkaas is er dan ook erg populair. De kaas wordt gemaakt van gepasteuriseerde geitenmelk en […]

Queso de cabra – geitenkaas

 in Ontbijt / Recepten / Spaans door
Kalkoen en courgetteburgers
Dit moet je eens proeven – uit Ottolenghi’s boek ‘Jeruzalem’ – kalkoen & courgetteburgers met sumaksaus. Ik maakte er balletjes van en veranderde ietsiepietsie aan het origineel recept. In plaats van kalkoengehakt gebruikte ik zelfgehakt kalkoenhaasje en ik voegde ook nog 50 gram gegaarde couscous toe. Het resultaat: 12 lekkere […]

Ottolenghi’s kalkoen & courgetteburgers

 in Gevogelte / Hapjes / Recepten door
Vishandel Wouters
Ik ontdekte Vishandel Wauters in Wilsele. Vishandel Wauters is een tweede generatie familiebedrijf dat zich focust op het ambachtelijk roken van Noorse en Schotse zalm. Het rookproces wordt voorafgegaan door het handmatig fileren, ontgraten en droog zouten van de zalmen, en gaat over een periode van 10 à 12 uur. […]

Dag van de ambachten 2014

 in Geen categorie / Vis door
Wortelprepare
Hoe je het ook noemt wortelpréparé, wortelspread, worteltapenade,… Dit is lekker op een stokje, op een toastje of gewoon op de boterham. Recept uit Ons Kookboek-KVLV ed. 2013 p. 658 Wat heb je nodig? 2 wortelen, 1/2 rode paprika, 5 groene olijven, 1 theelepel kappertjes, 1/2 augurk, 1 eetlepel mayonaise, […]

Wortelpréparé

 in Hapjes / Recepten / Vegetarisch door
Sushi
Wil je weten hoe sushi ontstaan is, hoe je sushi rijst bereidt, welke soorten sushi er zijn, hoe je een futomaki, uramaki, oshishushi, ebi nigiri,… maakt? Kom dan mee ontdekken, rollen en proeven tijdens de sushi workshop die doorgaat op vrijdag 16/05/2014 van 19u. tot 22u. in Wijgmaal, Ymeria complex, […]

Sushi workshop

 in Geen categorie / Japans / Sushi door
Tomaat garnaal
Na de onderdompeling in de Indische en Japanse culinaire specialiteiten opnieuw naar eigen land met dé Belgische kookklassieker bij uitstek: tomaat-garnaal. Een lekkere tomaat, handgepelde grijze garnalen en huisgemaakte mayonaise. Dat smaakt altijd! TIP – vul een kerstomaat en serveer als aperitiefhapje

Tomaat-garnaal

 in Recepten / Salade / Vis / Voorgerecht door
Rice cube
We blijven nog even in sushi sfeer… Ken je de rice cube? Een leuk hebbedingetje voor in de keuken waarmee je geperste, vierkante sushi maakt. Hoe werkt het? Een portie sushirijst eventueel gemengd met vis, groenten, zaadjes, kaviaar,.. in de rice cube plaatsen, aandrukken, schuiven, klaar! Wist je dat geperste […]

Rice cube

 in Hapjes / Japans / Recepten / Sushi / Vis door