Recepten

Maissoep
Wist je dat maïs eigenlijk geen groente is, maar een graan. En dat elke maïskolf wel 1000 maïskorrels kan bevatten, mooi gerangschikt in rijtjes. Maïs komt voor in vele producten die we kennen: maïsolie, cornflakes, polenta, maïsbloem, tortilla’s. Meestal zijn de korrels geel, maar er bestaan ook donkerrode, blauwe, violette […]

Maissoep

 in Braziliaans / Recepten / Soep door
Abrikozenjam
Njam jam Ik ben niet zo een confituurmadam, maar deze zelfgemaakte abrikozen/rabarber jam smeer ik wel graag op mijn boterham of croissantje. Ideaal voor een zondags ontbijt. Wat heb je nodig om 3 potjes te vullen? 750 gr lekkere, rijpe abrikozen (gewogen zonder pit) 250 gr rabarber 500 gr fijne […]

Abrikozenjam

 in Confituur / Fruit / Ontbijt / Recepten door
Fruittaartjes
Zin in een zomers taartje?   Ook al blijft het regenen, deze fruittaartjes proeven naar de zomer. Ze zijn niet zo moeilijk te maken. Je moet alleen wat geduld hebben om alles te laten afkoelen. De taartjes hebben een bodem van kruimeldeeg. Ze zijn gevuld met banketbakkersroom en bovenop ligt […]

Fruittaartjes

 in Fruit / Gebak / Recepten door
Brigadeiros
Brigadeiros, lekkere Braziliaanse snoepjes. Nu nog snel maken om straks weg te knabbelen tijdens de voetbalmatch. Wat heb je nodig? 1 blik gezoete gecondenseerde melk, 2 el cacao, 2 el boter – plus wat extra om je handen in te smeren, papieren pralinevormpjes, hagelslag en geraspte kokos om te garneren […]

Brigadeiros

 in Braziliaans / Dessert / Recepten door
Krententaart
Op deze laatste junidagen deel ik graag dit recept van mijn krententaart met jullie. In onze fruitgaard staat een mooi krentenboompje (Amelanchier) en daar hebben we een heel jaar lang plezier van. In het voorjaar genieten we van de vele, witte bloemtrosjes. In juni oogsten we de kleine blauwrode bessen. […]

Krententaart

 in Fruit / Gebak / Recepten door
Dumplings
Dumplings zijn deegvelletjes gemaakt van bloem, water en een beetje zout. Je vult ze met een mengsel van fijngesneden groenten, vlees of vis. Je kan ze op 3 verschillende manieren klaarmaken:1. stomen in een stoommandje2. koken in water of een soepje 3. aanbakken in wat olie en gaarstomen door een beetje water […]

Dumplings

 in Hapjes / Recepten / Vlees door
Abrikozenijs
Gisteren enkele litertjes ijs gedraaid. Dat zal straks voor de nodige verfrissing zorgen. Ik maak ijs altijd volgens hetzelfde recept: 500 gr vers fruit – 250 gr suiker – 200 ml room – 100 ml melk – een beetje citroensap. Nu is het fruit al lekker zoet en kan je […]

Ijs van abrikozen en nectarines

 in Dessert / Ijs / Recepten door
Asperges met safraanrisotto
Ja, ik eet graag asperges.En het liefst gebraiseerd, zoals je witloof klaarmaakt. In de pan, aanstoven in wat boter of olijfolie, kruiden met peper en zout, afdekken met bakpapier en een deksel en een half uurtje laten sudderen op een zacht vuur. Zo garen de asperges in hun eigen vocht […]

Asperges

 in Hoofdgerecht / Recepten / Rijst / Vegetarisch door
Sangria bianca
BBQ gepland vandaag? En nog op zoek naar een lekker aperitiefje?Wat dacht je van een sangria bianca?Hier is mijn recept voor een sangria met witte wijn en geel en oranje zomerfruit.Wat heb je nodig? (voor 4 glazen)½ l witte wijn 2 el zonnebloembloesemhoning (of andere lekkere honing) 1 nectarine – […]

Sangria bianca

 in Drankjes / Fruit / Recepten / Spaans door
Aspergesoep
Aspergesoep, dat smaakt altijd. Een sjalotje, wat wit van prei en heel veel asperges (kopjes apart) aanstoven in boter. Voor de binding, wat bloem erover strooien, even laten aanbakken en bevochtigen met kippenbouillon, liefst zelfgemaakte. Koken, mixen, zeven. Kruiden met peper en zout en afwerken met room. De aspergekopjes kook je […]

Aspergesoep

 in Recepten / Soep door
Carpacio van sint jacobsvrucht
Carpaccio van Sint-Jacobsvrucht / balsamicodruppels / olijfolie / veldsla / zuring / bieslookbloemen Bieslookbloemen zijn decoratief en lekker bovendien. Ook de bloemen van andere keukenkruiden zoals dille, tijm, rozemarijn, lavendel, munt,… zijn eetbaar. Probeer het eens.

Carpaccio van Sint-Jacobsvrucht

 in Hapjes / Recepten / Vis door
Culinaria
Al dit lekkers heb ik gisteren mogen proeven tijdens Culinaria 2014. Mijn top 3: 1. Tartaar van “Clarabella” rund – Bart De Poorter    2. Engels lamsvlees met andijvie, granen en olijven – Viki Geunes   3. Duo van witte koolvis… met middeleeuwse kruiden en Camelinesaus – Stefan Jacobs Oh […]

Culinaria 2014

 in Geen categorie door
Sushi uramaki
Wat een leuke reacties krijg ik op de sushi workshop van vorige vrijdag! “Gisteren sushi leren maken tijdens een kookworkshop van Dishcover. Een absolute aanrader!” “Ik ben nog altijd even enthousiast over de workshop als vrijdagavond: het was heel interessant en aangenaam en ik hoop binnenkort nog eens een door […]

Sushi workshop

 in Geen categorie / Japans / Sushi door
Naanbrood
Naanbrood werd door de Mongolen vanuit Perzië naar India gebracht. In het Perzisch betekent naan, brood. Je kan het kant-en-klaar kopen, maar zelf gemaakt is het zoveel lekkerder. Wat heb je nodig? (voor 16 stuks) 20 gram verse gist – 50 ml water – 10 gr suiker – 500 gram […]

Naanbrood

 in Brood / Indisch / Recepten door
Kriekencakejes
Deze kriekencakejes zet ik op het menu tijdens elke KVLV ‘picknick’ kookles. En ze vallen in de smaak! Ook lekker met appel, rabarber, frambozen, rode besjes, blauwe bessen,… Of met chocolade. Het recept is te vinden in het KVLV-kookboekje ‘Smakelijk!’ (p.30)

Kriekencakejes

 in Fruit / Gebak / Recepten door