Recepten

Indisch koken
Gisteren kookten we vegetarisch en bakten we zelf naanbrood. Lekker! Onze leskeuken geurde al gauw naar heerlijke, exotische specerijen. Enkele nieuwsgierigen kwamen zelfs even om de hoek piepen. Spijt dat ze niet samen met ons konden kokkerellen. Hieronder enkele fotootjes van mijn ijverige cursisten. Wat is het fijn om met […]

Workshop Indisch koken

 in Geen categorie / Indisch door
Sabayon van kriekbier
Een tip voor Valentijn. Een deel van onze kriekenoogst van vorige zomer bewaar ik in de diepvries. Af en toe haal ik zo een pakje krieken uit en stoof ik ze met suiker tot ze zoet/zurig zijn…. Het kriekensap dik ik in met wat maïzena. Deze gestoofde krieken zijn natuurlijk […]

Sabayon van kriekbier

 in Dessert / Fruit / Recepten door
Linzensoep
Morgen start de 3-delige kookcursus ‘Indisch koken’ georganiseerd door Vormingplus Oost-Brabant i.s.m. Dishcover. De cursus is volzet. Voor zij die er niet bij kunnen zijn, verklap ik hier 1 van de gerechten die we morgen gaan maken: dahl met zelfgemaakte chapati. Dahl is een bereiding met peulvruchten die met specerijen […]

Linzensoep

 in Indisch / Recepten / Soep door
Boekweitblini met zalm
Het recept van het gerechtje dat ik voor de njam-chefs maakte. Boekweitblini ▪ sausje met appel en rammenas ▪ gemarineerde en gerookte zalm ▪ zeewierkaviaar ▪ kerrie popcorn Wat heb je nodig?   90 gr boekweitmeel – 90 gr witte bloem – 1 eetlepel gedroogde gist – 2 dl volle […]

Boekweitblini met zalm

 in Hapjes / Recepten / Vis door
Njam toost mee
Ik mocht vandaag mee gaan klinken op het nieuwe jaar en op 3 jaar njam. En dat samen met enkele njam-chefs: Dominique Persoone, Roger van Damme, Jan Tournier, Quyên, Nicolas Nuyens. We moesten (mochten!) onze favoriete chef verwennen met een zelfgemaakt gerechtje. Mijn hapje en de presentatie ervan werden wel […]

Njam – toost mee

 in Geen categorie door
kookaanbod workshop Indische keuken kheer
Rijstpap, dat lust toch iedereen. Probeer deze eens. Kheer – Indiase rijstpudding met specerijen en nootjes Wat heb je nodig? (voor 4 personen) 125 gr basmatirijst – 3/4 liter volle melk – 250 ml kokosmelk – enkele saffraandraadjes – snuifje zout – 4 kardemonpeulen, zaadjes gevijzeld – 75 gr lichtbruine […]

Kheer – Indiase rijstpudding

 in Dessert / Indisch / Recepten door
Granola
Start 2014 met een gezond ontbijt: zelfgemaakte granola. Wa’s da? Granola is een mengsel van geroosterde noten, granen en zaden. Het lijkt een beetje op muesli, maar doordat granola geroosterd is heeft het een lekkere krokante smaak. Zo gemaakt! Hieronder vind je mijn recept, maar je kan er zelf eindeloos […]

Zelfgemaakte Granola

 in Fruit / Granen / Ontbijt / Recepten door