Wat we van de rog eten zijn de vleugels. Roggenvleugel met kappertjes is een echte klassieker. Snel klaar en een delicatesse.
De rog is een kraakbeenvis, net zoals de haai. Ze hebben dus geen graten. Omdat er in het kraakbeen een stof zit die ammoniak afgeeft, eet je de rog best zo vers mogelijk.
Je kan hem pocheren of bakken. Ik eet hem het liefst gebakken met hazelnootboter en kappertjes. Lekker met puree van broccoli en gestoofde spinazie.
Wist je dat kappertjes de ongeopende bloemknopjes zijn van de kappertjesplant? Er bestaan ook appelkappertjes. Dat zijn grotere kappertjes met een steeltje aan. Ze komen van dezelfde kappertjesplant. Het zijn de bloemknoppen die bevrucht worden en de kans hebben om open te bloeien. Uit die bloem ontstaat een bes, de appelkapper.