Hoofdgerecht

Pierogi — De Italianen hebben hun ravioli, de Japanners eten gyoza, bij de Chinezen smullen ze van dim sum en in Polen zijn pierogi populair. Pierogi zijn gevulde deegvelletjes, die eerst een paar minuten gekookt worden en daarna in een pan in olie of boter aangebakken worden. De vulling kan zowel hartig […]

Pierogi

31 mei 2015 in Hoofdgerecht / Pools / Recepten / Vegetarisch door Ingrid

Forel met groentjes — Geen goesting om te koken, maar wel zin in een lekkere maaltijd? Schuif wat grof gesneden groentjes in de oven, samen met wat patatjes van de nieuwe oogst en leg een visje in de pan. Zo blijft er nog véél tijd over om van het zonnetje te genieten, een boekje […]

Forel met groentjes en patatjes uit de oven

25 mei 2015 in Aardappelen / Hoofdgerecht / Recepten / Vis door Ingrid

Wulken met gegrilde asperges — We gaan nog eens aan de slag met wulken. En met asperges. Een verrassend lekkere combinatie. Een favoriet gerechtje van mijn man. En wat zeggen ze? De liefde van de man gaat door de maag. Dit gaat hier nog vaak op tafel komen. Wulken zijn huisjesslakken die in de zee […]

Wulken met gebakken asperges

15 mei 2015 in Hoofdgerecht / Recepten / Vis / Voorgerecht door Ingrid

Moqueca — Wie Brazilië zegt, denkt aan voetbal, samba en carnaval. Wist je dat Brazilië ook culinair heel wat te bieden heeft? De culinaire invloeden uit Japan, Italië, Afrika en Portugal zorgen voor een mix aan geuren en kleuren op je bord. Deze moqueca (spreek uit als mo-kee-ka) is een typische Braziliaanse […]

Moqueca, een Braziliaanse stoofpot

29 april 2015 in Braziliaans / Hoofdgerecht / Recepten / Vegetarisch door Ingrid

Sardienen — Sardienen, een smakelijk visje, dat je ingeblikt wel kent onder de naam ‘pilchards’. De sardien is familie van de haring. In Spanje en Portugal staan verse sardienen vaak op het menu. Hier bij ons zijn ze wat ondergewaardeerd. Onterecht. Ik maakte ze klaar samen met Hasselback aardappelen, gestoofde spinazie en […]

Sardienen met Hasselback aardappelen

23 april 2015 in Aardappelen / Hoofdgerecht / Recepten / Vis door Ingrid

Paella met pijlinktvis — Joehoe, binnenkort maak ik een rondreisje doorheen Zuid-Spanje. Om al in de juiste sfeer te komen, zette ik nog eens paella op tafel. Paella is zonder twijfel het bekendste gerecht uit Spanje. Het vindt zijn oorsprong in de regio Valencia. Daar begonnen de Moren al in de 8ste eeuw met […]

Paella met pijlinktvis

15 maart 2015 in Hoofdgerecht / Recepten / Rijst / Spaans / Vis door Ingrid

Lasagnarolletjes met schorsenerencreme — Het is nog heel even winter, dus het mag nog: een gerechtje met schorseneren. Maken jullie wel eens verse schorseneren klaar? Hier komen ze in het seizoen af en toe op tafel. Niet dat we ze niet lekker vinden, dat wel, maar laten we er geen doekjes om winden, schorseneren […]

Pastarolletjes met schorsenerencrème, beukenzwammen, wittewijnsaus en chips van schorseneren

4 maart 2015 in Hoofdgerecht / Pasta / Recepten / Vegetarisch door Ingrid

Hondshaai — Haai op het menu, hondshaai. Hondshaai is door VLAM opnieuw verkozen tot vis van het jaar 2015. Ook in 2000 kaapte de hondshaai deze titel al weg. Een heel jaar lang zal dit visje in de spotlights staan. En dat was dit weekend al goed voelbaar bij de visboer. © […]

Hondshaai met witte kool

25 januari 2015 in Aardappelen / Hoofdgerecht / Recepten / Vis door Ingrid

Kruidenrisotto — Tussen de feestmaaltijden door zetten we nog eens dagelijkse kost op tafel. Een kruidenrisotto ‘Fines Herbes’ met gegrilde zalm, beukenzwammen en mini shiitake. Klinkt best nog feestelijk. Niet? Fines Herbes is een fijn kruidenmengsel van gelijke hoeveelheden bieslook, kervel, peterselie en dragon. Het geeft smaak en kleur aan soepen, sauzen, […]

Kruidenrisotto ‘Fines Herbes’

28 december 2014 in Hoofdgerecht / Recepten / Rijst / Vis door Ingrid

Pompoen — Je kan er niet meer omheen. De pompoenen zijn in het land. Jammer genoeg groeien er geen pompoenen in mijn tuin. Dan maar naar de supermarkt. Daar vind ik ze in alle kleuren en vormen. Normaal grijp ik steevast naar de butternut pompoen, ook wel flespompoen genoemd. Maar nu heb […]

Pompoen op het menu

11 oktober 2014 in Hoofdgerecht / Recepten / Vlees door Ingrid

Roodbaars — Mijn zoon gisteren: “Waar heb je die goudvis gehaald?” Ja, een grote gouden vis, die roodbaars. 54 cm lang met een gewicht van 1,86 kg. Lekker van gesmuld met een spaghetti van courgette en wortel en een kervelsabayon. Je ziet dat ik de vis niet ontschubd heb. Dat geeft een […]

Roodbaars

28 september 2014 in Hoofdgerecht / Recepten / Vis door Ingrid

Rog met kappertjes — Wat we van de rog eten zijn de vleugels. Roggenvleugel met kappertjes is een echte klassieker. Snel klaar en een delicatesse. De rog is een kraakbeenvis, net zoals de haai. Ze hebben dus geen graten. Omdat er in het kraakbeen een stof zit die ammoniak afgeeft, eet je de rog […]

Rog met kappertjes

21 september 2014 in Aardappelen / Hoofdgerecht / Recepten / Vis door Ingrid

Pizza — Verzot op pizza? Verlekkerd aan pasta? Dan is de pizza & pasta kookworkshop van Dishcover echt iets voor jou. Je leert zelf de lekkerste pizza en pasta maken. Met bijhorende toppings en sausjes. En natuurlijk mag ook een Italiaans dessertje niet ontbreken. Vakantiegevoel verzekerd. Meer info: /workshop-pizza-pasta/ Hieronder verklap ik […]

Pizza en Pasta

10 augustus 2014 in Hoofdgerecht / Italiaans / Pasta / Recepten door Ingrid

Dorade in zoutkorst — Deze goudbrasem, die beter luistert naar de naam dorade, stond gisteren bij ons op het menu. Niet in de pan gebakken of gestoomd. Neen, ik maakte deze visjes klaar zoals ik nog nooit eerder deed. Gegaard in de oven, bedekt met een ferme lading grof zeezout en een bos(je) kruiden […]

Dorade in zoutkorst

27 juli 2014 in Aardappelen / Hoofdgerecht / Recepten / Vis door Ingrid

Asperges met safraanrisotto — Ja, ik eet graag asperges.En het liefst gebraiseerd, zoals je witloof klaarmaakt. In de pan, aanstoven in wat boter of olijfolie, kruiden met peper en zout, afdekken met bakpapier en een deksel en een half uurtje laten sudderen op een zacht vuur. Zo garen de asperges in hun eigen vocht […]

Asperges

5 juni 2014 in Hoofdgerecht / Recepten / Rijst / Vegetarisch door Ingrid

Meivis — Zet in de maand mei zeker deze meivis op je menu. Fotogeniek is hij wel hé, deze meivis of geep. Een lange, slanke vis met lange, spitse bek – die meer doet denken aan een vogel dan aan een vis – en fijne tandjes. Op de huid zitten losse, doorzichtige […]

Meivis in ‘t groen

4 mei 2014 in Aardappelen / Hoofdgerecht / Recepten / Vis getagd geep / meivis door Ingrid

Paella — Ook op Lanzarote mag een huisgemaakte paella niet ontbreken. Wist je dat paella met de typische bomba rijst (arroz bomba) wordt gemaakt? Bomba rijst is rondkorrelig en kan veel vocht opnemen, wat de smaak ten goede komt. Ook na het garen behoudt deze rijst zijn stevigheid zonder papperig te worden. […]

Paella

9 april 2014 in Hoofdgerecht / Recepten / Rijst / Spaans / Vis door Ingrid

Zeebaars — Lanzarote is helemaal omringd door de Atlantische Oceaan. Aan verse vis dus geen gebrek. Wij smullen van een zeebaarsje (lubina).

Zeebaars

8 april 2014 in Aardappelen / Hoofdgerecht / Recepten / Vis door Ingrid