Aardappelen

Hondshaai — Haai op het menu, hondshaai. Hondshaai is door VLAM opnieuw verkozen tot vis van het jaar 2015. Ook in 2000 kaapte de hondshaai deze titel al weg. Een heel jaar lang zal dit visje in de spotlights staan. En dat was dit weekend al goed voelbaar bij de visboer. © […]

Hondshaai met witte kool

25 januari 2015 in Aardappelen / Hoofdgerecht / Recepten / Vis door Ingrid

Rog met kappertjes — Wat we van de rog eten zijn de vleugels. Roggenvleugel met kappertjes is een echte klassieker. Snel klaar en een delicatesse. De rog is een kraakbeenvis, net zoals de haai. Ze hebben dus geen graten. Omdat er in het kraakbeen een stof zit die ammoniak afgeeft, eet je de rog […]

Rog met kappertjes

21 september 2014 in Aardappelen / Hoofdgerecht / Recepten / Vis door Ingrid

Dorade in zoutkorst — Deze goudbrasem, die beter luistert naar de naam dorade, stond gisteren bij ons op het menu. Niet in de pan gebakken of gestoomd. Neen, ik maakte deze visjes klaar zoals ik nog nooit eerder deed. Gegaard in de oven, bedekt met een ferme lading grof zeezout en een bos(je) kruiden […]

Dorade in zoutkorst

27 juli 2014 in Aardappelen / Hoofdgerecht / Recepten / Vis door Ingrid

Meivis — Zet in de maand mei zeker deze meivis op je menu. Fotogeniek is hij wel hé, deze meivis of geep. Een lange, slanke vis met lange, spitse bek – die meer doet denken aan een vogel dan aan een vis – en fijne tandjes. Op de huid zitten losse, doorzichtige […]

Meivis in ‘t groen

4 mei 2014 in Aardappelen / Hoofdgerecht / Recepten / Vis getagd geep / meivis door Ingrid

Papas arrugadas — Een echte klassieker op de Canarische eilanden: papas arrugadas oftewel gerimpelde aardappeltjes. Mijn favoriet! Gebruik hiervoor aardappelen die al wat ouder zijn, waarvan de schil dik is. Goed spoelen, niet schillen en koken in water met héél veel zout. Zo’n 250 gram. Giet de aardappelen af als ze gaar zijn […]

Papas arrugadas

10 april 2014 in Aardappelen / Hapjes / Recepten / Spaans door Ingrid

Zeebaars — Lanzarote is helemaal omringd door de Atlantische Oceaan. Aan verse vis dus geen gebrek. Wij smullen van een zeebaarsje (lubina).

Zeebaars

8 april 2014 in Aardappelen / Hoofdgerecht / Recepten / Vis door Ingrid