Inspiratie voor je paasbuffet. 3

Hartige en zoete inspiratie voor je paasbuffet.

Ik voel het, ik ruik het, ik zie het. De lente komt eraan. En met de lente in de lucht en Pasen in aantocht, is het tijd om je inspiratie te geven voor een heerlijk lentemenu of paasbuffet met ingrediënten die passen bij dit kleurrijke seizoen. Hieronder vind je maar liefst 40 ideetjes, van ontbijt tot dessert. Geniet ervan!

Hartige inspiratie

Breng kleur en smaak op je bord met deze gerechtjes met eieren, asperges, kleurrijke groenten en lekkere groene kruiden.

Kruidentoast met garnalen

Deze kruidentoast met garnalen stond al op het Dishcover kerstmenu en mag ook op je paasbuffet niet ontbreken. Een hapje dat je op voorhand kan klaarmaken en waarmee je naar hartelust kan variëren. Garnalen en dille zijn sowieso een smakelijk duo. De garnalen, die nu schaars en prijzig zijn, kan je vervangen door gerookte zalmsnippers of rivierkreeftjes. En voor een andere kruidige twist kan je in plaats van dille kiezen voor tuinkers, kervel of gesnipperde bieslook. Met een kwarteleitje erbij is dit sowieso een hapje op z’n paasbest.

Aspergetaart met kruidencrème en ham

Deze aspergetaart met kruidencrème en ham is helemaal niet moeilijk om te maken. Voor deze taart kan je witte en/of groene asperges gebruiken. Welke vind jij het lekkerst? Varieer eens met gerookte zalm als topping in plaats van rauwe ham. Ook lekker.

Bladerdeeghapjes met pesto en pancetta

Inspiratie nodig voor hapjes op je paastafel? Want wat is een feest zonder lekkere hapjes? Zelfgemaakte hapjes zijn het lekkerst, zoals dit bladerdeeghapje met pesto en pancetta. Dit hapje maakte ik met groene pesto. Maar de variaties zijn eindeloos. Gebruik rode pesto in plaats van groene of ga voor een zelfgemaakte pesto met courgette. De pancetta kan je vervangen door gedroogde ham. Voor een vegetarische versie kan je kiezen voor zongedroogde tomaatjes. Extra’s die je kan toevoegen zijn lekkere olijven, geraspte kaas of pijnboompitten. Kijk eens in de koelkast en je vindt vast en zeker nog wat lekkers dat je kan verwerken in een bladerdeeghapje. Smeren, beleggen, rollen, snijden, bakken en smullen.

Zo gemaakt! Zo gesmaakt!

Aardappelsoepje met salie

Dit aardappelsoepje is lekker als aperitiefsoepje. De smaak is intens en speciaal. Salie kan soms wat te overheersend zijn als je er teveel van toevoegt aan het gerecht. Maar voor dit soepje heb je toch een flinke portie salie nodig. De basis voor deze soep zijn patatjes. Je kan de aardappelen of een deel ervan vervangen door courgette. Laat de schil eraan. Zo krijg je een frisgroen soepje.Dit aardappel-salie soepje werkte ik af met krokant gebakken salieblaadjes en chorizo. Ga jij dit soepje maken?

Bagels

Bagels, je kent ze wel, die broodjes met een gat erin. Ze lijken qua vorm wat op donuts, maar ze zijn niet zoet.
Niet moeilijk om zelf te maken. Eens je de techniek beet hebt om ze mooi te vormen, is bagels maken kinderspel.
Het speciale aan dit broodje is, dat ze eerst kort gekookt worden en daarna pas in de oven gebakken worden.

Je eet ze zo, puur natuur, of met hartig of zoet beleg.

Een leuk ideetje om te bakken met de kinderen of kleinkinderen tijdens de paasvakantie.

Zoete inspiratie

Op een paasbuffet mogen zoeten lekkernijen niet ontbreken.

Paascake met peer

Deze paascake met peer ziet er spectaculair uit en is echt heel makkelijk om te bakken. Het is een variant op een klassieke quatre-quarts cake. De stukjes peer maken de cake sappig en fruitig. Deze paascake met peer bak je in een springvorm en daarin schik je verschillende laagjes filodeeg. Het cakebeslag komt op het filodeeg. Tijdens het bakken wordt het filodeeg krokant en vormt het een nestje voor de luchtige cake.

Chocomousse

Bij Pasen hoort een chocoladedessert. Chocomouske? Elke familie heeft wel zijn eigen recept voor het maken van deze dessertklassieker. Als het op chocomousse aankomt, ben ik heel kritisch. Chocomousse moet luchtig zijn en het liefst gemaakt zijn van pure chocolade.
Dit recept voor vegan chocomousse bevat slechts 2 ingrediënten: aquafaba of bonenvocht en pure chocolade. Ik durf het naast ons familierecept voor chocomousse zetten. Even lekker, even luchtig. Daarbij is deze vegan chocomousse heel snel klaar. En je hebt er geen eieren voor nodig, want die vervang je door aquafaba. Dus red voortaan het vocht van je bokaal kikkererwten en maak er dit lekker chocomouske van.

Wortelcake

Groenten verstoppen in gebak. Ja, dat kan. Deze wortelcake, da’s lekker zoet en zacht! Lekker zoet, want ja, wortelen zijn van zichzelf zoet. De structuur van de cake is zacht en smeuïg. Wat maakt een wortelcake nu zo verslavend lekker? Het zijn o.a. de kruiden die je toevoegt. Deze cake is subtiel gekruid met kaneel en uiteraard met zout.

Nog meer ideetjes voor je paasbuffet?

Hier vind je nog meer ideetjes voor je paasmenu. Van hapjes tot dessert.

• 13 extra ideetjes voor je paasmenu. Van hartige muffins tot heel veel recepten met asperges in de hoofdrol en natuurlijk dessertjes met chocola! Ontdek ze hier.

• 9 x lekkers op z’n paasbest. Van ontbijt tot brunch. Ben je op zoek naar receptideetjes voor brioches, bruschetta caponata, een salade met aardbeien en asperges, een ovengerecht met asperges en geitenkaas of heel veel soepjes. Ontdek het hier.

• 10 ideetjes voor je paasbrunch. Feestelijke hapjes die niet mogen ontbreken op een paasbuffet zoals een edamame-krabhapje, een bloemkoolmousse of een courgette panna cotta, een verrassend zalm-kaastaartje en nog veel meer. Ontdek ze hier.