Driekoningentaart 3

Driekoningentaart met een twist: met frangipane, appeltjes en confituur

Wie heeft dit niet gezongen als kind?

Drie koningen, drie koningen
Geef mij een nieuwe hoed
De oude is versleten
Ons moeder mag het niet weten
Ons vader heeft het geld op de rooster geteld

Voor velen roept dit rijmpje meteen warme herinneringen op aan de Driekoningentraditie, waarbij kinderen al zingend van huis tot huis trekken en snoepjes of een centje vragen.

Bij het driekoningenfeest hoort ook een klassieke driekoningentaart: een taart van bladerdeeg en een romige frangipanevulling. In de taart wordt traditioneel een boon verstopt, en wie deze vindt, is voor een dag koning of koningin!

Ik weet niet hoe het bij jullie zit, maar ik blijf het een magische combinatie vinden: bladerdeeg en frangipane. Op mijn blog deelde ik ondertussen al verschillende recepten: met mirabellen, peren, rabarber en nectarine. Vandaag maakte ik een driekoningentaart met bladerdeeg, frangipane, gebakken appeltjes en confituur.

Het idee ontstond spontaan toen ik de driekoningenkroon in mijn kast zag liggen. Plots kreeg ik zin om een taart te bakken. Gelukkig had ik alles in huis: bladerdeeg, bloemsuiker (net iets te weinig, dus aangevuld met een beetje witte basterdsuiker), een restje cottage cheese dat ik mee verwerkte in de vulling, amandelmeel, appeltjes en een laagje confituur van nectarine en passievrucht.

Voor een extra mooi resultaat kan je de taart bedekken met een tweede vel bladerdeeg, dat je sierlijk insnijdt met een decoratief patroon.

Zin gekregen om zelf aan de slag te gaan? Binnen een uurtje staat deze taart bij jou op tafel. Veel bakplezier en smakelijk!

Driekoningentaart

Een driekoningen bladerdeegtaart gevuld met romige amandelspijs, traditioneel met een verborgen boon. Wie de boon vindt, is koning of koningin van de dag!

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 20 minuten min

Bereidingstijd 40 minuten min

Totale tijd 1 uur uur

Gang gebak

Porties 8 personen

Benodigdheden

• 1 taartvorm doorsnede 24 cm

Ingrediënten

  

• 100 gram bloemsuiker
• 80 gram witte basterdsuiker
• 120 gram boter
• 3 eieren
• 150 gram amandelmeel
• 75 gram cottage cheese
• 50 gram bloem
• 1 snuifje zout
• 2 appelen, in blokjes (gebakken)
• 1 klontje boter
• 4 eetlepels confituur naar keuze (abrikoos, nectarine & passievrucht)
• 1 vel bladerdeeg

Bereidingswijze

 

• Klop de zachte boter samen met de bloemsuiker en basterdsuiker tot een lichte, luchtige massa. Voeg vervolgens de eieren en de cottage cheese toe en klop het mengsel nog enkele minuten verder. Meng er tot slot het amandelmeel en de bloem onder. Voeg een snuifje zout toe.
• Schil en snijd de appeltjes in blokjes. Verwarm de boter in een pan en bak de appelstukjes tot ze zachter zijn. Meng de gebakken appeltjes onder het beslag.
• Verwarm de oven voor op 180°C – hetelucht stand.
• Leg het bladerdeeg met bakpapier in een taartvorm en prik de bodem in met een vork.
  
• Verdeel er de confituur over.
  
• Schep vervolgens de frangipanevulling gelijkmatig over het deeg. Verstop de boon in de vulling (wie ze vindt, is koning of koningin en krijgt de kroon).
  
• Bak de taart 40 minuten in de oven. Door de pizzastand te gebruiken met extra onderwarmte, wordt de taartbodem lekker krokant.
• Laat de taart afkoelen op een rooster.
• Werk de taart verder af met een driekoningenkroon. Smullen maar.
• Spannend! Wie wordt koning of koningin?

Trefwoord driekoningentaart, frangipane