Een pannenkoek sushi voor Lichtmis
Ik heb mijn pannetje dit weekend nog eens warm gemaakt. Om er pannenkoeken in te bakken. Want overmorgen is het weer Lichtmis en daar horen pannenkoeken bij. Ik eet mijn pannenkoeken het liefst met platte kaas en wat bruine suiker. Zoek je nog een origineel pannenkoekenideetje? Kijk eens op mijn bord op Pinterest. Je vindt er pannenkoeken op een rolletje, op een stokje, met fruit, in verschillende kleuren en vormen. Volg jij me al op Pinterest?
Bij het verzamelen van al die ideetjes heb ik in mijn hoofd veel pannenkoeken gebakken. Het resultaat van die hersenspinsels is deze pannenkoek sushi geworden.
Een pannenkoek met choco, maar ook met fruit. Dus toch een beetje gezond. Voor een crunchy effect rolde ik de pannenkoek nog eens door geraspte kokos.
Eet deze pannenkoek met je handen, want hij is om duimen en vingers af te likken.
Pannenkoek + choco + banaan + kokos=een hemelse combinatie.
Wat heb je nodig?
Voor 5 pannenkoeken: 75 g bloem – 250 ml melk – 1 ei – snuf zout – 2 eetlepels cacaopoeder
5 bananen – 2 eiwitten – 200 g gemalen kokos – enkele lepels choco van je favoriete merk
olie om te bakken (ik gebruikte kokosolie)
Hoe maak je het?
Meng voor de pannenkoeken de bloem, melk, het eitje, zout en cacaopoeder onder elkaar.
Verwarm een koekenpan en laat er een beetje kokosolie in smelten.
Schep een pollepel van het pannenkoekenbeslag in de pan en bak de pannenkoeken langs beide zijden.
Maak nu de pannenkoek sushi.
Smeer een dun laagje chocopasta op de pannenkoek.
Leg er een niet te kromme banaan op. Rol de pannenkoek strak rond de banaan.
Wentel de pannenkoek door het losgeklopt eiwit.
En vervolgens door de gemalen kokos.
Bak de pannenkoek sushi langs alle kanten nog even aan in de pan tot de kokos goudbruin kleurt.
Neem de pannenkoek sushi uit de pan en snijd de rol met een heel scherp mes in 8 gelijke stukken.
Smullen maar!
Mag ik eens curieus zijn? Hoe eet jij je pannenkoek het liefst?