Paaseieren gevuld met witte chocolade panna cotta en mangopuree.
Het is lente! Dat zie je aan de bloesems die wit, geel en roze kleuren. Je ziet het aan de bomen waaraan de eerste groene blaadjes verschijnen. Je ziet het aan de ontluikende lentebloemen. De tulpen, narcissen en druifhyacinten piepen boven de grond. Je ziet het aan het gras dat frisgroen staat.
En het is bijna Pasen! Pasen is een vrolijk feest. Met mooi gedekte tafels in vrolijke kleurtjes. Dé tijd om weer te genieten van frisse lentegerechtjes met primeurgroenten en lentefruit in de hoofdrol. En natuurlijk cho-co-la!
Pasen, daar hoort gewoon een overdaad aan chocolade bij. Dit is een dessert op z’n paasbest met chocolade in het kwadraat. Paaseieren gevuld met witte chocolade panna cotta en mangopuree.
Dit paastoetje maak je op voorhand klaar. Snijd de paaseieren doormidden en leg ze op een bordje met maïskorrels of koffiebonen zodat ze goed blijven liggen. Je kan de paaseieren ook breken zoals je bij een zachtgekookt eitje, het bovenste topje eraf.
Vul de eitjes met een witte chocolade panna cotta en laat ze goed opstijven in de koelkast. Om de desserteitjes af te werken, maak je een holte in het midden van de panna cotta en vul je die met mangopuree. Een vulling met advocaat is ook lekker.
Zoek jij nog lekkere ideetjes voor je paasmenu? Ontdek mijn lekkerste recepten op z’n paasbest, van paasontbijt tot paasbrunch, van hapjes tot dessert.
Paaseieren met chocolade panna cotta
Ingrediënten
- 250 ml room (mag lichte room zijn)
- 10 gram suiker
- 5 gram vanillesuiker
- 2 blaadjes gelatine (3.5 gram)
- 60 gram witte chocolade
- 1 eetlepel citroensap
- 2 paaseieren (bruin of zwart)
- 1/2 mango
- 1 koffielepel honing
Bereidingswijze
- Schenk de room in een kookpot en doe er de suiker en vanillesuiker bij.
- Breng zachtjes aan de kook tot de suiker gesmolten is.
- Week ondertussen de gelatineblaadjes in een kom koud water.
- Doe de witte chocolade bij de warme room en smelt de chocolade al roerend.
- Voeg de uitgeknepen blaadjes gelatine toe. Roer goed door zodat de gelatine helemaal oplost.
- Voeg het citroensap toe.
- Laat de chocolade panna cotta afkoelen tot kamertemperatuur.
- Splits de paaseieren in 2.
- Schenk de panna cotta in de paaseieren en laat in de koelkast opstijven.
- Maak ondertussen de mangopuree.
- Schil de mango en snijd het vruchtvlees in stukken.
- Mix de mango met de honing glad.
- Maak een kuiltje in de panna cotta.
- Schep hierin de mangopuree. zodat het er uitziet als een ei met eigeel.