Taartjes met ganache en banaan


Nieuwjaarke zoete… met deze taartjes met ganache en banaan.

Hallo 2021! Laten we 2020 achter ons laten en hopen op een goed, beter, best 2021.

Ik doe alvast verder met wat ik graag doe: koken & bakken. En ik zal jullie ook dit jaar weer trakteren op allerlei lekkers op de blog en tijdens de kookworkshops. Voorlopig gaan we hiermee nog even online verder, ieder in z’n eigen keuken. Hopelijk mag ik jullie heel snel weer terugzien in mijn kookstudio.

Taartjes-met-ganache-en-banaan

Nieuwjaarke zoete… Ik zet het nieuwe jaar alvast in met iets lekkers en iets zoets. Deze taartjes met ganache en banaan.

Het recept komt uit het boek ‘Kleine taartjes’ van Meike Schaling, dat ik mezelf cadeau deed 🙂 . Het boek toont hoe je met 1 basisrecept voor zanddeegtaartjes, meer dan 60 verschillende taartjes kan maken. Voeg daar nog wat inspiratie toe van jezelf en de mogelijkheden worden eindeloos.

Ik weet zeker, iedereen kan deze taartjes bakken. En van hetzelfde taartdeeg, bak je ook lekkere koekjes. Ik pimpte de taartjes op met cijferkoekjes en gekleurde suikerbolletjes.

De ganache is gemaakt van chocolade en bananenpuree. Lekker is dat.

Alvast veel bakplezier!

Taartjes met ganache en banaan

Taartjes met ganache en banaan

Nieuwjaarke zoete met deze taartjes gevuld met ganache en banaan.
Voorbereidingstijd 30 min
Bereidingstijd 20 min
Totale tijd 50 min
Gang Nagerecht
Keuken Frans
Porties 4 taartjes

Benodigdheden

  • 4 taartingen of taartvormpjes met een diameter van 8 cm
  • uitsteekvormpjes voor koekjes

Ingrediënten
  

Zanddeeg

  • 120 gram bloem
  • 50 gram bloemsuiker
  • 20 gram amandelpoeder
  • 1 snuifje zout
  • 75 gram boter

Ganache met banaan

  • 130 gram melkchocolade
  • 90 gram banaan (1 banaan)
  • 15 gram room
  • 20 gram honing
  • 1 snuifje zout (fleur de sel)

Afwerking

  • 4 eetlepels gekleurde suikerbolletjes
  • 4 cijferkoekjes
  • bloemsuiker

Bereidingswijze
 

Zanddeeg

  • Doe de bloem, samen met de bloemsuiker, het amandelpoeder en een snuifje zout in een mengkom.
  • Snijd de koude boter in stukjes en verdeel die onder de droge ingrediënten.
  • Breek en kluts het ei. Voeg 1 eetlepel van het ei toe aan het deeg.
  • Kneed het deeg met je vingertoppen tot het kruimelig is.
    Als het deeg te plakkerig aanvoelt, voeg dan nog een beetje bloem toe.
    Voelt het deeg te droog aan, doe er dan nog wat ei bij.
  • Verpak het deeg in plastiekfolie en laat het deeg een half uurtje rusten in de koelkast.

Ganache met banaan

  • Breek de melkchocolade in stukjes. Doe de chocolade in een kookpotje.
  • Voeg de honing, room en een snuifje zout (fleur de sel) toe.
  • Laat de chocolade zachtjes smelten.
  • Pureer ondertussen de banaan met een staafmixer.
  • Voeg de gemixte banaan bij het chocolademengsel en roer alles goed om.
  • Mix tenslotte de ganache nog even door met de staafmixer zodat die mooi glad is.
  • Doe de ganache in een spuitzak. Zet even opzij.

Taartjes blind bakken

  • Haal het zanddeeg weer uit de koelkast. Verdeel het deeg in 4 porties en kneed het nog even door.
  • Bebloem je werkoppervlak en rol het deeg met een deegroller uit tot ongeveer 3 mm dik.
  • Plaats het deeg in de taartring en druk het deeg naar beneden en tegen de wanden van de taartring aan.
  • Snijd het overtollige deeg weg langs de rand en prik met een vork gaatjes in de bodem.
  • Doe zo verder voor de andere taartjes.
  • Leg de taartjes op een bakplaat met bakpapier.
  • Bak ze blind, zonder vulling, in een voorverwarmde oven van 170°C – heteluchtstand.

Koekjes uitsteken

  • Met het overige deeg kan je lekkere, knapperige koekjes maken.
  • Rol het resterende deeg uit tot 3 mm dik. Steek er vormpjes uit. Sterretjes, cijfers,..
  • Leg de koekjes op een bakplaat met bakpapier en bak ze 8 à 10 minuten in een voorverwarmde oven van 170°C – heteluchtstand.

Afwerking van de taartjes met ganache en banaan

  • Laat de taartjes en koekjes na de baktijd goed afkoelen op een rooster.
  • De koekjes kan je enkele dagen bewaren in een koekjesdoos.
  • Spuit de ganache met banaan in de taartjes.
  • Werk de taartjes af met gekleurde suikerbolletjes.
  • Strooi bloemsuiker over de cijferkoekjes 2, 0, 2, 1.
  • Leg de cijferkoekjes midden op de taartjes.
Trefwoord banaan, ganache, taartjes

Een reactie plaatsen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept