Kruidige Marokkaanse kip 2

Marokkaanse kip met 101 kruiden

Kan je wat warmte gebruiken? Dan moet je dit lekker stoofpotje met kip en 101 kruiden maken. Kruidig, maar niet pikant. De smaak en geur van deze kruidige Marokkaanse kip doen mij alvast terugdenken aan zonnige dagen in Marrakech.

Dit stoofpotje maak je met eenvoudige ingrediënten: kip, uien en wortel. Het zijn de vele kruiden die eraan toegevoegd worden, die er een wauw-gerechtje van maken.

Als je niet alle kruiden hebt, die in het recept staan, kan ik je toch aanraden om minstens een lekkere ras-el-hanout kruidenmengeling in je voorraadkast te voorzien.

Ras el hanout, is een typische Marokkaanse kruidenmengeling en betekent eigenlijk ‘het beste van de winkel’. De samenstelling kan verschillen. Veel voorkomende specerijen die erin zitten zijn kardemom, kaneel, kurkuma, kruidnagel, komijn, gember, nootmuskaat, peper, paprika.

Dit stoofpotje is er één om duimen en vingers bij af te likken. Ik serveerde er geen couscous bij, maar wel vermicellirijst met gehakte peterselie. Als bijgerecht kan je er nog geroosterde paprika bij geven.

Wat heb je nodig voor deze Marokkaanse kip?

4 el olijfolie – 500 g kip (6 stukjes bovenbout – ontbeend) – 2 el bloem – 3 uien – 2 dikke wortelen – een handvol rozijnen – 250 ml kippenbouillon – 50 g pijnboompitten – sap van een halve citroen – verse koriander

101 kruiden: peper – zout – 1 tl kaneel – 1 el komijn – 1 tl selderijzout – 1 el paprikapoeder – 1 tl kurkuma – 1 el vierkruidenpoeder (=nootmuskaat, gember, koriander, kardemon) – 2 el ras el hanout 

Hoe maak je het?

Pel en snijd de uien in fijne ringen. Schil de wortelen, halveer ze en snijd ze in halve rondjes.

Verwarm de tajine eerst zonder vetstof en rooster er de pijnboompitten in tot ze goudbruin kleuren. Haal de pijnboompitten weer uit de tajine en verwarm er nu 2 eetlepels olijfolie in.

Heb je geen tajine? Gebruik dan een stoofpot of diepe pan.

Kruid de kippenstukjes met peper, zout en een eetlepel ras-el-hout.

Wentel ze door de bloem en bak ze in de warme olijfolie krokant aan langs beide zijden.

Schep de kip uit de tajine en doe nog eens 2 eetlepels olijfolie in de tajine.

Bak de uien goudbruin. Roer regelmatig door. Doe de wortelen erbij en stoof even mee aan. Voeg tenslotte de rozijnen toe.

Leg de kippenstukjes opnieuw in de tajine, bij de groenten. Kruid overvloedig met kaneel, komijn, selderijzout, paprikapoeder, kurkuma, vierkruidenpoeder en ras-el-hanout. Voeg 250 ml water toe en een half bouillonblokje.

Plaats het deksel op de tajine en laat de stoofpot gedurende een kwartier sudderen tot de groenten en kip gaar zijn.

Werk deze Marokkaanse kip af met het sap van een halve citroen.

Je kan de saus eventueel wat binden met maïzena.

Garneer met de geroosterde pijnboompitten en de verse koriander.

Workshop Marokkaans koken 19/10/2019

Wil je meer ontdekken van de Marokkaanse keuken? Tijdens de workshop Marokkaans koken kan je proeven van geurige tajines, smaakvolle couscousgerechten, verrassende soepjes met een chermoula topping en zoveel meer.

De muntthee staat klaar. Schuif je mee aan tafel?

Meer info? Bel me, schrijf me.