De kers, euh framboos, op de taart. Frambozentaartjes.
Dishcover blies zonet 8 kaarsjes uit. 🙂 Al 8 jaar kookplezier met en dankzij jullie. Jammer genoeg zette het coronavirus dit jaar een serieuze domper op dat kookplezier. Maar ik ben zo blij dat ik sinds enkele weken opnieuw kookworkshops kan geven in mijn kookstudio. En wat doet het dan deugd om jullie tevreden naar huis te zien gaan. Gisteren, tijdens de workshop Scandinavisch koken, zei een deelnemer nog: “Ik ga hier altijd content naar buiten. Het is hier altijd lekker en plezant.” Daarvoor doen we het, hé! En bij een verjaardag hoort taart. Niet? Wat dacht je van deze fruitige frambozentaartjes? Gewoon té lekker om ze niet te maken.
Geen frambozen in huis? Deze taartjes zijn ook lekker met aardbeien, braambessen, blauwe bessen of een mengeling van verschillende fruitsoorten. Zoveel variaties, zoveel taartjes.
Deze taartjes moet je echt eens bakken. Helemaal niet moeilijk.
Wat heb je nodig voor deze frambozentaartjes?
voor 4 taartjes met een diameter van 10 cm
Taartdeeg: 100 g bloem – 40 g bloemsuiker – 15 g amandelpoeder – snuifje zout – 60 g koude boter – 1 ei
Vulling : 50 g boter – 50 g suiker – 50 g amandelpoeder – de rest van het ei van het taartdeeg – 12 frambozen
Voor de afwerking: 2 à 3 eetlepels frambozenconfituur – 28 frambozen – blaadjes munt – bloemsuiker
Hoe maak je het?
Taartdeeg
Begin met de bereiding van het taartdeeg. Doe bloem, bloemsuiker, amandelpoeder en zout in een kom. Snijd de koude boter in kleine stukjes en voeg toe aan de kom. Voeg ongeveer een kwart van een losgeklopt ei toe.
Hou de rest van het ei bij. Dat verwerk je in de taartvulling.
Meng het deeg kort met je handen tot je een zacht deeg hebt.
Wikkel de deegbal in plastiekfolie en laat het een half uurtje rusten in de koelkast.
Vulling
Maak ondertussen de vulling. Roer hiervoor de boter zacht in een kom. Voeg de suiker, het amandelpoeder en de rest van het ei van het taartdeeg toe. Roer tot een romige crème.
Haal het deeg uit de koelkast en kneed het nog even, dan rolt het makkelijker uit. Kneed zeker niet te lang, want dan wordt het deeg weer zacht.
Bestuif het werkvlak en de deegrol met bloem. Druk de deegbal plat en verdeel het in 4 porties voor 4 kleine taartjes. Rol het deeg uit tot ongeveer 4 mm dik. Steek het deeg uit op de grootte van de taartvormpjes. Snijd het overtollige deeg weg.
Verwarm de oven voor op 170°C – heteluchtstand.
Verdeel de vulling over de taartbodems. Schik in het midden van elk taartje 3 frambozen.
Bak de taartjes 25 minuten in een voorverwarmde oven van 170°C – heteluchtstand.
Laat ze na het bakken afkoelen op een rooster.
Bestrijk elk taartje met een laagje frambozenconfituur. Schik er de frambozen op.
Garneer met een takje munt en bestrooi deze frambozentaartjes voor het serveren met bloemsuiker.
Receptinspiratie: Delicious magazine