Een frisgroen erwtensoepje met een nestje erin 3

 in Recepten / Soep door

Nog 1 week tot Pasen. Pasen doet me denken aan:

  • felle kleurtjes geel – groen – oranje
  • eitjes
  • chocolade
  • ontluikende knopjes aan de bomen
  • tulpen en narcissen
  • de zon
  • lekker eten, maar daar denk ik altijd aan

Vorig jaar maakte ik voor Pasen een geel paprikasoepje met een paaseitje erin. 
Dit jaar ga ik voor een frisgroen erwtensoepje… met een nestje erin.

Wat heb je nodig?
2 sjalotten – 1 prei – 1 selder – 400 gr erwten (diepvries) – 1 aardappel – 20 gr boter – 2l groentebouillon – peper – zout – enkele muntblaadjes

Voor de afwerking

kataifideeg – hardgekookte kwarteleitjes – tuinkers

Hoe maak je het?

Snipper de sjalotten fijn. Was en snijd de prei en de selder in stukjes. Schil en snijd de aardappel in stukjes.
Stoof de sjalotten aan in wat boter. Voeg de prei, selder en aardappel toe. Stoof alle groentjes even aan. 
Kruid met peper en zout. Bevochtig met de bouillon.
Laat de soep een kwartiertje koken en voeg dan de erwtjes toe. Laat nog 10 minuten koken. Voeg enkele muntblaadjes toe.
Mix en zeef de soep. Breng verder op smaak met peper en zout en laat de soep nog eventjes doorkoken.
Gooi de erwtenpulp niet weg. Die gebruiken we als vulling voor de deegnestjes.

Kook de kwarteleitjes hard in 4 minuten. Pel ze en snijd ze doormidden.

Maak de nestjes van kataifideeg.
Verwarm hiervoor een pan met arachideolie. Pluk de kataifidraden los en vorm er een nestje van. Doe dit in een inox zeefje. Ik gebruikte een theemandje.

Bak het nestje krokant in de olie. Druk het aan met een lepel.

Haal het nestje uit het zeefje en laat even uitdruppen.
Vul het nestje met een lepel erwtenpulp, een half kwarteleitje en wat tuinkers.
 
Leg het nestje in een bord en schep er voorzichtig de soep rond.

Serveer meteen.

Kataifi is filodeeg dat in hele fijne draadjes is gesneden. 

Het wordt vaak gebruikt in de Griekse en Turkse keuken. Het is geschikt voor hartige en zoete bereidingen.
Je kan het krokant bakken in de oven of in olie. Ook lekker om er producten in te paneren.

3 gedachten over “Een frisgroen erwtensoepje met een nestje erin”

  • Annemie Morris

    Ingrid,

    Is dit een recept van jou of heb je het zelf ergens gevonden? Voor onze Feestgerechten 2021 stuurde een van de medewerkers dit recept door en bij het googelen vond ik het terug op jouw site. . We maken er geen uitgave van dus in principe blijft het ‘binnenskamers’ maar ik zet bij elk recept graag de herkomst. Als het van jou is, mogen we het dan gebruiken in de handleiding van Ferm mits verwijzing?

Reacties kunnen niet achtergelaten worden op dit moment.