Beschrijving
De Koreaanse keuken is lekker, hip, puur en gezond. Het smakenpallet is subtiel en spannend tegelijk: hartig, zoet, pittig, zuur en gefermenteerd, allemaal mooi in balans. Een typische Koreaanse maaltijd bestaat uit een hoofdgerecht, rijst en een tafel vol kleine bijgerechten, de banchan. En kimchi ontbreekt nooit!
Mijn culinaire reis door Zuid-Korea
Tijdens mijn reis door Zuid-Korea ging ik op zoek naar de echte smaken van het land. In Suwon, de ommuurde stad, slenterde ik over de lokale markt tussen de look, pepertjes, zeewier, gedroogde vis, ingelegde groenten en tofu, de basis van de Koreaanse keuken.
In Jeonju, door UNESCO uitgeroepen tot City of Gastronomy en dé stad van de bibimbap, ontmoette ik Ahn Myung-Ja, de kimchi-meester van Jeonju. Ze gaf me een geïmproviseerde privédemonstratie kimchi maken én bibimbap bereiden.
Tijdens een kookworkshop in Busan leerde ik dat eten in Korea draait om delen, respect en ritme. De lage tafel, de bapsang, is de plek waar familie samenkomt.
Die smaken, technieken en verhalen breng ik graag mee naar mijn kookstudio in Leuven. Klaar voor een ontdekkingsreis doorheen de Koreaanse keuken?
Op het menu staan o.a.
- Verschillende banchan met aubergine, sojascheuten, wortel, rettich en spinazie
- Zelfgemaakte snelle kimchi
- Dak Kalguksu, Koreaanse kippensoep met handgesneden noedels
- Japchae, een kleurrijke glasnoedelsalade
- Bibimbap, een rijstgerecht met verschillende toppings
- Doejij Bulgogi, pittig gebakken spek om duimen en vingers bij af te likken
- Mandu, Koreaanse dumplings
Dit alles geserveerd met zelfgemaakte sausjes op basis van doenjang en gochujang, de typische Koreaanse sojabonenpasta en rode peperpasta. En om af te sluiten is er een origineel dessertje.
Wat leer je?
Je ontdekt de basisingrediënten van de Koreaanse keuken en hoe je ermee kookt. Ik toon je hoe je snel zelf kimchi maakt, hoe je mandu vult en plooit, en hoe je met een paar potjes uit de Aziatische winkel thuis moeiteloos een echte Koreaanse tafel samenstelt.
Na het koken schuiven we samen aan tafel en delen we alle gerechten, net zoals rond een Koreaanse bapsang.
Kook je mee?
Wanneer? woensdag 03/02/2027 – van 18u.30 tot 21u.30
Waar? Leuven – Tervuursesteenweg 3C
Prijs? 83 EUR per persoon alles inbegrepen inclusief receptenbundel – vooraf inschrijven is noodzakelijk
Wat mag je verwachten tijdens een kookworkshop?
enthousiaste workshopbegeleiding
de lekkerste ingrediënten
tips & tricks – weetjes en wist-je-datjes
veel kookplezier in een gezellige en moderne kookstudio
een uitgebreide maaltijd in leuk gezelschap
een welkomstdrankje, een glaasje wijn, water & sapjes
een duidelijke receptenbundel waarmee je thuis aan de slag kan.
