Beschrijving
Chinees Nieuwjaar, het Jaar van de Geit
Afgelopen jaar reisde ik twintig dagen door China, van Shanghai tot Peking. Onderweg ontdekte ik de typische ingrediënten en specerijen van de Chinese keuken en proefde ik in lokale restaurants de streekspecialiteiten. En natuurlijk ging ik ook zelf aan de slag: in een kookstudio in Shanghai, op een theeplantage in Hangzhou, in de keuken in Lijiang, bij een familie thuis in Xi’an en tijdens een dumplingworkshop in Peking.
In deze workshop neem ik je mee op die reis: de gerechten die ik onderweg leerde maken, maken we samen opnieuw. Ontdek de authentieke Chinese keuken, van Shanghai tot Peking.
En dat doen we op een bijzondere dag: zaterdag 6 februari 2027, Chinees Nieuwjaar, het Jaar van de Geit.
Wat maken we?
Xiaolongbao: soepdumplings uit Shanghai Kleine gestoomde dumplings met varkensvlees en een geheim ingrediënt, dat je tijdens de workshop te weten komt. Je leert het deeg maken, de dumplings vullen en dichtplooien met 18 plooitjes, want 18 is in China een geluksgetal.
Longjing-thee uit Hangzhou Op een theeplantage in Hangzhou plukte en roosterde ik zelf Longjing-thee, de groene thee die ooit alleen voor keizers was. De blaadjes worden met de hand geplukt en in een hete wok geroosterd. Zo krijgt de thee zijn subtiele, nootachtige smaak. Je proeft hem tijdens de workshop.
Xiao guo mixian: noedelsoep uit Lijiang In Lijiang volgde ik een Market to Table-workshop: eerst ingrediënten kiezen op de lokale markt, dan de keuken in. Deze Yunnan-soep met rijstnoedels, varkensvlees en groenten wordt traditioneel in een klein potje geserveerd.
Naxi liangban ji: frisse koude kipsalade uit Lijiang Een gerecht van het Naxi-volk: kip met heel veel verse kruiden. Fris, pittig en vol smaak.
Biang biang mian: handgetrokken noedels uit Xi’an Brede, met de hand getrokken noedels in een lekker sausje. Ik leerde ze maken bij een familie thuis in Xi’an. En je komt meteen te weten waarom deze noedels zo heten.
Roujiamo: broodje met gestoofd vlees uit Xi’an Een plat, krokant broodje gevuld met fijngehakt gestoofd vlees, vaak de “Chinese hamburger” genoemd. Ook dit broodje leerde ik maken bij de familie in Xi’an.
Baozi: gestoomde broodjes uit Xi’an Luchtige gestoomde broodjes, die in China al meer dan 1.800 jaar gegeten worden. We vullen ze zoals bij de familie in Xi’an: met glasnoedels, Chinese kool, wortel en tofu, op smaak gebracht met sojasaus en sesamolie.
Jiaozi: dumplings uit Peking De klassieke Noord-Chinese dumplings met een dun deeg van tarwebloem, zoals ik ze in Peking leerde maken. Hun vorm lijkt op een oud Chinees muntje, en daarom staan ze voor rijkdom. In Noord-China horen ze bij Chinees Nieuwjaar, en dus ook bij deze workshop. We serveren ze met een dipsaus van zwarte azijn.
Zo werken we
Je kookt in kleine groepjes. Elke groep maakt een stukje van de reis, zodat er een uitgebreide en gevarieerde maaltijd op tafel komt. Op het einde schuiven we samen aan tafel en proeven we alles, van Shanghai tot Peking.
Wanneer? zaterdag 06/02/2027 – van 18u. tot 21u.
Waar? Leuven – Tervuursesteenweg 3C
Prijs? 83 EUR per persoon alles inbegrepen inclusief receptenbundel – vooraf inschrijven is
noodzakelijk
Wat mag je verwachten tijdens een kookworkshop?
enthousiaste workshopbegeleiding
de lekkerste ingrediënten
tips & tricks – weetjes en wist-je-datjes
veel kookplezier in een gezellige en moderne kookstudio
een uitgebreide maaltijd in leuk gezelschap
een welkomstdrankje, een glaasje wijn, water & sapjes
een duidelijke receptenbundel waarmee je thuis aan de slag kan