Zwarte bonenburger op z'n Mexicaans
Zwarte bonen spelen de hoofdrol in deze Mexicaanse zwarte bonenburger. Eet hem tussen een broodje, met een lekkere guacamole en salsa erbij.
Ingrediënten
- 120 g zwarte bonen (uit blik of bokaal en gespoeld)
- 1 ui
- 2 teentjes look
- 60 g havervlokken
- 120 g champignons
- 80 g maïskorrels (uit blik of bokaal en gespoeld)
- 1/2 kl pul biber of andere chilivlokken
- 1/2 kl komijn
- 1 snuifje kaneel
- peper
- zout
- 2 el olijfolie
- 5 sneetjes cheddar kaas
Bereidingswijze
- Schil en snipper de ui. Pel de look en pers fijn. Snijd de champignons fijn. Verwarm de olijfolie in een pannetje. Voeg de ui toe. Bak glazig aan. Voeg de fijngesneden look toe. Voeg de champignons toe en de kruiden en stoof ze mee aan.
- Spoel de bonen en doe ze in een maatbeker. Schep er de gebakken uien, look en champignons bij. Mix tot een pasta.
- Voeg de havermout en de maïskorrels toe. Mix nog even door.
- Vorm burgers van de bonenmassa. Dat gaat het makkelijkst met natte handen.
- Schik de zwarte bonenburgers op een bakplaat met bakpapier. Bak in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 20 à 25 minuten. De bovenkant moet stevig zijn, de binnenkant smeuïg.
- Leg er de laatste minuten een sneetje kaas op en laat mee smelten.
- Serveer de zwarte bonenburger op een broodje met guacamole, krokante sla en groentegarnituur.
Tips&tricks
Hoe maak je guacamole?
Schil en snijd 2 avocado's in stukken. Snipper 1 rode ui en hak een half pepertje millimeterfijn. Hak een handvol koriander grof. Prak de avocado’s grof. Breng dit op smaak met het sap van 1 limoen, de ui, het pepertje en de gehakte koriander. Kruid met zout. Proef en breng op smaak met extra peper, zout, koriander, limoensap.