Zalm en mosterdsaus, aardappelblokjes en groene groenten

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 5

Bereidingstijd 25

Totale tijd 30

Gang Hoofdgerecht

Keuken Belgisch

Porties 2

Ingrediënten

3 el olijfolie
peper en zout
200 g courgette in schijfjes uit de diepvries
200 g preiwit, fijngesneden uit de diepvries
100 g erwtjes uit de diepvries
2 stukjes zalm, ontdooid uit de diepvries
400 g aardappelblokjes uit de diepvries
20 g boter of margarine
20 g bloem
200 ml melk
peper en zout en nootmuskaat
1 el sterke mosterd of meer naar smaak
1 bos waterkers voor de afwerking

Bereidingswijze

Schik de courgette en de prei in een ovenschotel. Doe er 2 eetlepels olijfolie over en kruid met peper en zout.
Schik de aardappelblokjes in een andere ovenschotel. Doe er 1 eetlepel olijfolie over en kruid met peper en zout.
Zet de groenten en de aardappelen in een voorverwarmde oven van 220°C gedurende 15 minuten.
Doe na 15 minuten de erwtjes bij de groenten. Schik de zalm op de groenten. Kruid met peper en zout. Zet alles nog 10 minuten in de oven op 220°C.
Maak ondertussen de mosterdsaus. Doe de vetstof in een kleine kookpot. Roer de bloem erdoor en stoof enkele minuten mee aan. Voeg de melk geleidelijk toe en roer al kokend door tot een gebonden saus. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
Werk de saus af met een eetlepel mosterd. Proef en kruid bij indien nodig.
Schep de groenten op je bord. Schik er een stukje zalm bij. Lepel er de mosterdsaus over. Garneer met de waterkers en schik er de gebakken aardappeltjes bij.
Smakelijk!

Tips&tricks

Restjes van groenten en/of zalm kunnen op een handige manier worden hergebruikt.

Verwerk ze in een pastasalade of pastagerecht met een kruidenkaassausje.
Voeg bijvoorbeeld een blikje zalm of tonijn uit je voorraadkast toe om de pastasalade op smaak te brengen.
Gebruik de overgebleven diepvriesgroenten om snel een soep te maken, zoals een courgettesoep, preisoep of erwtensoep.

Trefwoord groene groenten, mosterdsaus, uit de diepvries, zalm