Wortelcake met sinaasappelglazuur
Een wortelcake, da's lekker zoet en zacht! Lekker zoet, want ja, wortelen zijn van zichzelf zoet. De structuur van de cake is zacht en smeuïg. En wat maakt deze cake verslavend lekker? Het zijn o.a. de kruiden die je toevoegt. Kies kaneel, nootmuskaat, gember of kardemon om je cake subtiel te kruiden.
Ingrediënten
- 115 g boter
- 100 g witte suiker
- 60 g blonde kandijsuiker
- 60 g bruine kandijsuiker
- 2 eieren
- 40 g olie neutraal smakende olie bv. arachide, zonnebloem, maïs
- 200 g zelfrijzende bloem
- 1 g bakpoeder
- 1 g bicarbonaat
- 1 g kaneelpoeder
- 1 snuf zout
- 225 g geraspte wortel
- 100 g bloemsuiker
- 1 sinaasappel
Bereidingswijze
- Rasp de wortel.
- Klop de boter met de witte suiker, blonde kandijsuiker en bruine kandijsuiker los.
- Voeg de eieren toe.
- Mix het geheel luchtig op gedurende 10 minuten.
- Voeg de bloem, het bakpoeder, bicarbonaat, olie, zout en kaneel toe samen met de geraspte wortelen.
- Mix tot een glad beslag.
- Verwarm de oven voor op 160°C - heteluchtstand.
- Vet en bebloem een bakvorm. Stort het cakebeslag hierin.
- Bak de wortelcake gedurende 50 à 55 minuten.
- Prik er met een vork in. Komt de vork er droog uit, dan is de cake klaar. Anders laat je de cake nog enkele minuten langer bakken.
- Haal de cake na de baktijd uit de oven. Laat deze volledig afkoelen op een rooster.
- Maak het glazuur. Pers het sap van een sinaasappel en voeg de bloemsuiker toe. Het glazuur moet licht lopend zijn. Voeg zo nodig meer bloemsuiker of meer sinaasappelsap toe.
- Stort het sinaasappelglazuur over de bovenkant van de cake.
- Versier de cake eventueel met eetbare bloemetjes en enkele groene blaadjes.
Tips&tricks
Receptinspiratie vond ik in het boek Sharing van Benoit Dewitte / Welkin & Meraki.