Vegan appeltaart
Bak jij deze lekkere vegan appeltaart met een vulling van appel, rozijnen, walnoten en abrikozenconfituur? Met lijnzaad als eivervanger.
Benodigdheden
- 1 taartvorm diameter 22 à 24 cm
Ingrediënten
- 25 g lijnzaad
- 25 ml water
- 300 g bloem
- 60 g suiker
- 10 g vanillesuiker
- 150 g plantaardige margarine
- 1/2 tl zout
- 1 kg appelen
- 100 g walnoten
- 100 g abrikozenconfituur
- 100 g rozijnen
- 1 tl kaneel (of gember)
- 1 el citroensap
Bereidingswijze
- Maal het lijnzaad fijn of gebruik gebroken lijnzaad.
- Meng het lijnzaad met het water en meng goed door. Laat het even staan om in te dikken. Er ontstaat een geleiachtige massa.
- Meng in een kom de bloem, suiker, margarine en zout. Voeg het lijnzaadmengsel toe en kneed tot een stevig deeg. Zet het deeg in de koelkast.
- Schil de appelen, verwijder het klokhuis en snijd de appelen in kleine stukjes.
- Hak of breek de walnoten grof.
- Meng de stukjes appel samen met de rozijnen, de abrikozenconfituur, de walnoten, kaneel en een eetlepel citroensap in een kom.
- Neem 3/4 van het deeg en rol het uit tussen 2 vellen bakpapier. Haal het bovenste bakpapier er af.
- Leg het deeg met het bakpapier onderaan in de bakvorm. Werk het deeg indien nodig nog wat bij zodat het mooi in de vorm past.
- Voeg de appelvulling toe.
- Rol het overige deeg uit tussen 2 vellen bakpapier en leg het bovenop de vulling.
- Haal het bakpapier er voorzichtig af. Druk de randen goed aan en zorg dat het deeg overal de vulling bedekt.
- Maak een kruis in het midden van de bovenste deeglaag. Zo kan de stoom tijdens het bakken ontsnappen.
- Verwarm de oven voor op 175°C - heteluchtstand.
- Bak de taart gedurende 45 à 50 minuten tot goudbruin.
- Laat de taart afkoelen in de vorm.
- Besmeer de bovenkant eventueel nog met extra abrikozenconfituur voor een glanzend effect.
- Veel bakplezier en smakelijk!
Tips&tricks
Receptinspiratie: De vegarevolutie - Lisa Steltenpool