Thaise gehaktballetjes
Thaise gehaktballetjes op crispy rijstpapier. Deze pittige balletjes zijn op smaak gebracht met koriander, gember, limoen en vissaus. Het zijn echte smaakbommetjes.
Ingrediënten
- 250 g gehakt (varkensgehakt, kippengehakt of gemengd gehakt)
- 1 kleine sjalot
- 1/2 el rode currypasta
- 10 g verse koriander (blaadjes en steeltjes)
- 2 kleine limoenblaadjes (zonder nerf)
- enkele druppels limoensap
- 1 stukje gember (2 cm)
- 1 teentje look
- 1 el vissaus
- 1/2 chilipeper
- 4 blaadjes rijstpapier
- 1 stukje komkommer (5 cm)
- 1 kropje sla
- enkele el chilisaus
- enkele el arachideolie (om te bakken)
Bereidingswijze
- Maak de kruidenpasta. Pel en snijd de sjalot in stukjes. Hak de koriander. Rasp de gember, Pers de look. Snijd het chilipepertje fijn. Doe dit samen met de currypasta, de vissaus en het limoensap in een maatbeker en mix tot een geurige pasta.
- Meng de kruidenpasta goed onder het gehakt.
- Verwarm de oven voor op 180°C - heteluchtstand. Leg een bakpapier op de bakplaat.
- Maak je handen nat en vorm kleine worstjes van het gehakt.
- Leg ze op de bakplaat en bak de gehaktballetjes krokant en bruin in de oven gedurende 20 minuten.
- Snijd ondertussen de komkommer in fijne lucifers en de sla in fijne sliertjes.
- Warm de arachideolie op en bak hierin de stukken rijstpapier krokant aan.
- Serveer de gebakken gehaktballetjes op een stukje crispy rijstpapier, samen met wat komkommer en sla. Druppel er de chilisaus over en werk eventueel af met een extra blaadje koriander.