Seldersoep met gebakken eend
Een eenvoudig seldersoepje, feestelijk afgewerkt met gerookte eend.
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 sjalot
- 1/2 witte selder
- 1 wit van prei
- 1 aardappel
- 2 blokjes groentenbouillon
- zwarte peper
- selderijzout
- 1 liter water
voor de afwerking
- 2 lente-uitjes
- 50 gram gerookte eend
- 4 eetlepels room
Bereidingswijze
- Schil de sjalot en snijd in stukken.
- Schil de aardappel en snijd in stukken
- Was de selder en het wit van prei en snijd in stukken.
- Verwarm de olijfolie in een kookpot en stoof de ui en het preiwit aan.
- Voeg de stukjes selder toe. Stoof mee aan.
- Voeg de aardappelstukjes toe en doe er 1 liter water samen met 2 bouillonblokjes bij.
- Kruid met peper en zout.
- Laat de seldersoep 20 minuten onder deksel koken.
- Snijd ondertussen de lente-uitjes in fijne ringen.
- Snijd de sneetjes gerookte eend fijn en bak ze krokant aan. Laat uitlekken op keukenpapier.
Afwerking van de seldersoep
- Mix de soep glad met een staafmixer. Proef en kruid indien nodig bij met peper en zout.
- Schep de warme soep in kommen en werk af met room, de stukjes gebakken eend en lente-uitjes. Werk af met een extra draai van de pepermolen.
Tips&tricks
Het is niet nodig om vetstof toe te voegen als je de gerookte eend bakt. Aan de eend zit al een randje vet dat tijdens het bakken zal wegsmelten.
Gebruik selderijzout om de soep op smaak te brengen. Dit versterkt de seldersmaak.
De witte selder kan je vervangen door 300 gram knolselder.
Deze soep kan je makkelijk maken in de Thermomix (6).
Snijd alle groenten grof.
Doe de olijfolie samen met de ui, prei en selder in de mengkom. Hak deze groenten fijn 5 seconden / snelheid 5.
Stoof de groenten gedurende 3 minuten / 100 graden / snelheid 1.
Voeg de aardappel in grove stukken toe samen met 1 liter water, de bouillonblokjes en kruid met peper en zout.
Kook de soep 10 minuten / 100 graden / snelheid 1.
Mix vervolgens de soep gedurende 2 minuten / snelheid 10.
Het resultaat is een fluweelzachte soep.