Romige pompoensoep
Romige pompoensoep in cappuccinostijl met granaatappel, dragon en vadouvan
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 2 sjalotten
- 1 teentje look
- 700 g pompoen butternut of kastanjepompoen
- 500 ml water
- 1 1/2 blokje bouillon (kip- of groentebouillon)
- peper
- zout
- cayennepeper
- 1 kl vadouvan kruiden + wat extra om te garneren
- 4 takjes verse dragon
- 40 g kruidenkaas Boursing, Philadelphia
- 4 kl granaatappelpitjes
- 4 kl zure room
Bereidingswijze
- Pel en snijd de sjalotten fijn. Pers het teentje look.
- Schil en snijd de pompoen in stukken.
- Fruit de sjalot aan in olijfolie. Voeg de look toe. Voeg de kruiden toe en stoof ze mee aan zodat ze ten volle hun aroma en smaak kunnen vrijgeven.
- Voeg de pompoenstukjes toe en stoof even mee aan.
- Bevochtig met het water en verkruimel de bouillonblokjes.
- Laat de soep gedurende 15 minuten zachtjes koken onder deksel.
- Voeg aan het einde van de kooktijd de kruidenkaas toe en mix de soep glad.
- Werk de soep af met een lepel zure room, de granaatappelpitjes en fijngesneden dragon. Strooi nog wat extra vadouvan kruiden over de soepjes en serveer ze warm.
Tips&tricks
Dit pompoensoepje valt in de smaak bij groot en klein, jong en oud.
Je kan de soep perfect op voorhand maken.
Bewaren in de diepvries kan ook. Voeg de kruidenkaas dan nog niet toe. Voeg die pas toe als je de soep gaat serveren. Roer de kruidenkaas dan door de warme soep en mix de soep nog eens op tot fluweelzacht.