Rammenasrolletje met ei en avocado
Een lekkere start van 2024 met dit rammenasrolletje met ei en avocado
Ingrediënten
- 12 plakjes rammenas (heel dun gesneden)
- 2 el sushi azijn
- 2 eieren (hardgekookt)
- 1 avocado
- 6 takjes koriander
- 10 sprietjes bieslook
- preischeuten
- peper en zout
- 1/2 limoen (sap)
- gedroogde bloemenmengeling of cress (voor de afwerking)
Bereidingswijze
- Kook de eieren hard gedurende 10 minuten. Pel ze en laat ze afkoelen.
- Pel de avocado en plet fijn met een vork.
- Snipper de koriander en de bieslook en meng dit onder de avocado. Breng op smaak met peper, zout en limoensap.
- Plet de eieren met een vork en meng dit onder de avocadosalsa.
- Was de rammenas. Laat de zwarte schil eraan. Snijd er hele dunne plakjes van met een snijmachine of mandoline.
- Marineer de rammenasplakjes in sushi azijn tot ze wat zachter zijn.
- Doe wat preischeutjes op het rammenasplakje.
- Schep een lepel van het ei/avocadomengsel op het rammenasplakje. Of maak met 2 kleine lepels een quenelle.
- Prik het rolletje vast met een tandenstoker of feestelijke prikker.
- Garneer met gedroogde bloemen of cress.
- Smakelijk!
