Pindakaramelrepen
Deze pindakaramelrepen zijn onweerstaanbaar lekker. Met een kruimelige koekjeslaag, zachte pindakaramel en een krokante chocoladelaag.
Benodigdheden
- 1 langwerpige taartvorm of cakevorm
Ingrediënten
Koekjeslaag
- 180 g plantaardige vetstof (bv. Becel)
- 60 g suiker
- 20 g vanillesuiker
- 240 g bloem
- snuifje zout
Karamellaag
- 100 g kokosolie
- 300 g pindakaas
- 150 ml ahornsiroop
- snuifje zout
Chocoladelaag
- 300 g pure chocolade
- 2 el kokosolie
Bereidingswijze
Koekjeslaag
- Begin met het maken van de koekjesbodem. Maak een kruimelig deeg van de plantaardige vetstof, suiker en bloem. Klop de vetstof enkele minuten op tot die licht en romig is. Voeg dan de suiker en vanillesuiker toe en tenslotte de bloem en een snuifje zout.
- Meng het koekjesdeeg niet te lang zodat de koekjeslaag niet taai wordt.
- Leg een vel bakpapier in een rechthoekige bakvorm. Doe het deeg erin en prik het in met een vork. Laat het deeg 10 minuutjes rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180 °C - heteluchtstand.
- Bak de koekjeslaag 20 à 25 minuten totdat deze goudbruin is.
- Laat de koekjesbodem afkoelen.
Karamellaag
- Maak ondertussen de karamellaag. Verwarm de kokosolie en meng er de pindakaas, ahornsiroop en zout onder.
- Giet de pindakaramel over de koekjesbodem.
- Zet dit minstens een uur in de diepvries of enkele uren in de koelkast tot alles goed uitgehard is.
Chocoladelaag
- Smelt de chocolade met de kokosolie op een zacht vuurtje.
Afwerking
- Snijd de koekjes en karamellaag in langwerpige repen en overgiet ze met de gesmolten chocolade. Laat ze opnieuw uitharden.
- Sprenkel tenslotte nog wat gesmolten chocolade over de pindakaramelrepen voor het streepeffect zoals bij de echte Twix.
- Deze pindakaramelrepen kan je enkele dagen bewaren in de koelkast en tot een maand in de diepvries.
Tips&tricks
Deze pindakaramelrepen zijn onweerstaanbaar lekker.
Ik verdubbelde de hoeveelheden uit het oorspronkelijk recept. Daarmee vulde ik een langwerpige taartvorm van 35 x 11 cm.
Verder deed ik 2 kleine aanpassingen. Een deel van de suiker verving ik door vanillesuiker. En ik voegde minder ahornsiroop toe aan de karamellaag en dat was nog zoet genoeg.
Bewaar een voorraad in de diepvries. Zo heb je altijd iets lekkers in huis.
Je kan ze zo uit de diepvries eten. Koud zijn ze het allerlekkerst. Op kamertemperatuur wordt de pindakaramellaag zachter.
Eventueel kan je onder de pindakaramelvulling nog wat gehakte pindanoten mengen.