Perencake met speculaas
Geniet van een zoete zondag met deze herfstige perencake met speculaas.
Ingrediënten
- 3 peren
- 1 el citroensap
- 150 g boter of plantaardige bakmargarine
- 3 eieren
- 75 g amandelmeel
- 50 g speculaas
- 50 g pure chocolade
- 200 g zelfrijzende bloem
- 140 g rietsuiker (of andere suiker of een combinatie)
- 1 tl kaneel of gember
- 1 snuifje zout
Bereidingswijze
- Schil de peren. Snijd ze in de lengte middendoor. Verwijder het klokhuis.
- Snijd van het midden van de peer 3 dikke plakken van 1 cm. Houd apart. Snijd de rest van de peren in blokjes van een halve centimeter.
- Meng een eetlepel bloem onder de perenblokjes en schud ze op zodat ze allemaal bedekt zijn met bloem.
- Mix de boter samen met de suiker tot een romig geheel.
- Breek de eieren en voeg ze één per één toe. Klop het deeg verder op gedurende 10 minuten.
- Voeg dan de bloem en het amandelmeel toe, samen met het citroensap en de kaneel of de gember. Voeg een snuifje zout toe. Meng alles onder elkaar.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C - heteluchtstand.
- Breek de speculaas in stukjes. Voeg de stukjes peer en de stukjes speculaas toe aan het cakebeslag en meng alles onder elkaar.
- Schik een bakpapier in een langwerpige cakevorm. Schep het cakebeslag in de vorm. Leg de apart gehouden perenplakjes bovenop het deeg.
- Bak de perencake gedurende 55 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.
- Prik er na de baktijd in met een vork. Plakt er geen deeg aan de vork? Dan is de cake klaar. Anders bak je de cake nog 5 minuutjes langer en check je opnieuw de garing.
- Laat de perencake afkoelen op een taartrooster.
- Smelt dan de chocolade op een zacht vuurtje.
- Lepel de chocolade krikkras over de perencake. Laat de chocolade opstijven.
Tips&tricks
Receptinspiratie: Colruyt pottenlikkers