Pad krapow kai
Pad krapow kai. Bangkok streetfood op z'n best. Een pittig Thais wokgerecht met kip en heel veel pepers, heel veel look en heel veel holy basil. Verslavend lekker.
Ingrediënten
- 2 el arachideolie
- 6 teentjes look
- 1 sjalot
- 3 chilipepers (2 rode en 1 groene)
- 200 g kip in kleine stukjes gehakt
- 100 g boontjes in stukjes van 2 mm
- 100 g sugar snaps in schuine stukjes van 2 mm
- 2 el sojasaus
- 2 el oestersaus (of champignonsaus)
- 1 el vissaus
- 1 bussel holy basil enkel de blaadjes
- 1 el suiker (optioneel)
Bereidingswijze
- Zet alle ingrediënten klaar alvorens je begint te wokken.
- Hak de kip in kleine stukjes. Zet even opzij.
- TIP.Gebruik geen kant-en-klaar kippengehakt. Dat is te vet. Kies je voor varkensvlees of rundsvlees? Hak dit dan ook zelf in kleine stukjes.
- Pel de look en pers de helft ervan fijn. Snijd de andere helft in fijne snippers.
- Pel en snijd de sjalot in kleine stukjes.
- Snijd 1 groene peper en 1 rode peper in fijne stukjes. Snijd de andere rode chilipeper in fijne ringen. Gebruik de pepertjes met hun zaden.
- Verwijder de uiteinden van de boontjes. Hak ze in kleine stukjes van 2 mm.
- Snijd ook de sugar snaps in schuine reepjes van 2 mm.
- Pluk de blaadjes van de holy basil en spoel ze. Zet even opzij.
- Verwarm de wok en doe er de arachideolie in.
- Doe de sjalot en alle look in de wokpan.
- Voeg de fijn gesneden chilipepertjes toe. Hou de chilipeperringen apart voor de afwerking.
- Voeg de kippenstukjes toe.
- Wok alles kort en krachtig tot de kip gaar is. Schep regelmatig om.
- Voeg de boontjes en de sugar snaps toe.
- Wok alles kort en krachtig door gedurende enkele minuten.
- Voeg de sojaaus, oestersaus en vissaus toe.
- Schep er de holy basil door en wok nog enkele seconden door. Hou een handvol basilicum over voor de afwerking.
- Werk af met de chilipeper ringen en de rest van de holy basil.
- Serveer direct met een kommetje jasmijnrijst.
Tips&tricks
Receptinspiratie: So good, not normal.
Dit gerecht wordt meestal gemaakt met prinsessenboontjes. Bimi, broccoli, snijbonen en/of sugar snaps zijn er ook lekker bij.
Variant: vervang de kip eens door varkensvlees of rundsvlees.
Hak de kip zelf in kleine stukjes en gebruik geen kant-en-klaar gehakt. Dat is te vet.
Eventueel kan je wat suiker toevoegen, maar ik vind dit gerecht oké zonder suiker. De oestersaus geeft ook al een zoete toets aan het gerecht.
In plaats van oestersaus kan je ook champignonsaus gebruiken.