Kruimelcake met frambozen
Wat is er lekkerder dan een cake? Een cake met kruimeltjes en veel fruit.
Benodigdheden
- mixer met kloppers of keukenrobot
- taartvorm best met losse bodem diameter 20 à 24 cm
Ingrediënten
Voor de kruimellaag
- 100 g suiker
- 75 g bloem
- 50 g amandelmeel
- 75 g boter
- 1 snuifje zout
Voor de cake
- 150 g zelfrijzende bloem
- 75 g amandelmeel
- 1/2 theelepel baksoda
- 125 g boter
- 175 g suiker
- 1 snuifje zout
- 2 eieren
- 125 g Griekse yoghurt
- 300 g frambozen vers of uit de diepvries
Bereidingswijze
Maak de kruimellaag.
- Weeg de ingrediënten af.
- Meng de suiker, bloem, amandelmeel en een snuifje zout in een mengkom.
- Voeg er de boter in stukjes onder.
- Wrijf met je vingertoppen alles door elkaar tot een kruimelig deeg.
- Zet even weg.
Maak de cake.
- Meng voor de cake de droge ingrediënten onder elkaar: zelfrijzende bloem, amandelmeel, baksoda en een snuifje zout.
- Klop de boter met de suiker licht en luchtig op. Dit kan in de keukenrobot of met de mixer met kloppers.
- Voeg de eieren 1 per 1 toe.
- Roer er afwisselend de Griekse yoghurt en het bloemmengsel onder tot een glad beslag.
- Verwarm de oven voor op 160°C - heteluchtstand.
- Boter de taartvorm in. Strooi er wat bloem over en schud de overtollige bloem eraf.
- Schep het cakemengsel in de taartvorm en verdeel het gelijkmatig.
- Verdeel de frambozen over de taart. Hiervoor kan je verse frambozen of diepvriesframbozen gebruiken. Ik koos voor frambozen uit de diepvries. Je kan ook ander fruit kiezen.
- Strooi tenslotte het kruimeldeeg over de cake.
- Bak de kruimelcake in een voorverwarmde oven van 160°C gedurende 55 à 60 minuten.
- Prik erin met een vork om de garing te controleren. Als er aan de vork geen deeg kleeft, is de cake gaar.
- Ontvorm de kruimelcake en laat afkoelen op een rooster.
Tips&tricks
Deze cake kan je maken met vers fruit of met fruit uit de diepvries. Dat lukt prima.
Lekker met bramen, frambozen, aardbeien, rabarber, rode bessen.
Eventueel kan je de cake serveren met een extra schep yoghurt en wat vruchtenconfituur.
Ook lekker met een bolletje ijs.
Baksoda zorgt voor het rijzen van het deeg. Baksoda werkt alleen in combinatie met een zuur. In dit recept is dit yoghurt.
Receptinspiratie: een beetje van mezelf, een beetje van Yvette van Boven