Indiase bloemkoolcurry
Deze Indiase bloemkoolcurry is een veggie (of vegan) variant van butter chicken. Deze tomatencurry is rijkelijk gekruid en comfort food ten top.
Benodigdheden
- ovenschotel
- stoofpot
Ingrediënten
Geroosterde bloemkool
- 1 kleine bloemkool (800 g)
- 2 el olie
- 2 el yoghurt (of plantaardige variant bv. sojayoghurt)
- 1 tl zout
- 1 kl kurkuma
- 1 kl chilivlokken
- 1 kl garam masala
- 1/2 tl lookpoeder
- 1/2 tl gemberpoeder
Romige tomatencurry
- 2 el olie
- 2 el boter of ghee (of margarine)
- 1 kaneelstok
- 2 blaadjes laurier
- 3 kardemonpeulen (enkel de zaadjes)
- 1 kl komijnpoeder
- 1 kl korianderpoeder
- 1 kl garam masala
- 1/2 tl zout
- 150 g sjalot, fijngesnipperd
- 4 teentjes look, geperst
- 20 g gember, geraspt
- 300 g kerstomaten, gehalveerd
- 200 g tomatenblokjes
- 1 kl tomatenpuree
- 100 ml water
- 200 ml kokosmelk (of room)
- 1 el gedroogde fenegriekblaadjes (methi)
- verse koriander om te garneren
- rijst, naan of chapati voor erbij
Bereidingswijze
Geroosterde bloemkool
- Verdeel de bloemkool in roosjes. Spoel de bloemkoolroosjes en schik ze in een ovenschotel.
- Voeg de olie en de yoghurt toe samen met de kruiden: een theelepel zout, een koffielepel kurkuma, chilivlokken en garam masala en een theelepel lookpoeder en gemberpoeder. Roer alles goed door. Laat 15 minuten marineren.
- Verwarm na 10 minuten de oven voor op 200°C - heteluchtstand.
- Zet de ovenschotel met de bloemkoolroosjes in de oven en bak gedurende 20 minuten tot de bloemkoolroosjes goudbruin geroosterd zijn.
Romige tomatencurry
- Bereid gelijktijdig de romige tomatencurry.
- Verwarm in een stoofpot 2 eetlepels olie en 2 eetlepels boter, ghee of margarine.
- Voeg de kaneelstok toe, samen met 2 blaadjes laurier, de zaadjes van 3 kardemonpeulen, een koffielepel komijnpoeder, korianderpoeder, garam masala en een theelepel zout toe.
- Stoof dit 3 minuten. Snipper ondertussen de sjalotten fijn, pers de teentjes look en rasp de gember. Voeg toe aan het kruidenmengsel en stoof dit 10 minuten aan tot de sjalotten goudbruin gebakken zijn.
- Halveer de kerstomaatjes. Voeg de tomatenpuree, de gehalveerde kerstomaatjes, de tomatenblokjes en water toe aan laat het geheel nog 20 minuutjes onder deksel sudderen.
- Verwijder de laurierblaadjes en de kaneelstok. Mix de tomatencurry glad.
- Voeg de geroosterde bloemkoolroosjes toe aan de tomatencurry.
- Doe de kokosmelk in de ovenschotel waarin je de bloemkool geroosterd hebt en schrap de aanbaksels los. Voeg de kokosmelk dan toe aan de tomatencurry. Roer door en warm alles nog even op. Proef en kruid indien nodig bij met zout en garam masala.
- Werk de Indiase bloemkoolcurry af met de gedroogde fenegriekblaadjes en de verse koriander. Serveer met gekookte basmatirijst en naan of chapati.
Tips&tricks
Tips om de rijst perfect te koken.
Gebruik losse rijst. Spoel de rijst een aantal keer tot het spoelwater helder is. Laat 15 minuten rusten.
Kook de rijst volgens de absorptiemethode. Voeg aan 1 deel rijst, 1 1/2 deel water toe.
Breng aan de kook. Als het geheel kookt, zet je het vuur lager en plaats je een deksel op de kookpot.
Kook de rijst onder deksel en op een zacht vuur gedurende 12 minuten.
Laat de rijst na het koken nog 10 minuten rusten.
Kies voor Indiase gerechten voor de lekker geurende basmatirijst. Een rijstsoort met een smalle, lange korrel.