Hartig vijgentaartje
Dit hartig vijgentaartje met geitenkaas en een dressing van druiven is een lekker voorgerechtje. De perfecte starter voor je feestmenu.
Ingrediënten
- 2 plakjes bladerdeeg (of 1 rol bladerdeeg)
- 1 eigeel
- 4 vijgen (niet te rijp)
- 80 g geitenkaas
- een handvol rucola
- 100 g pitloze blauwe druiven
- 1 el olijfolie
- 1 el ahornsiroop
- 1/2 limoen of citroen
- peper en zout
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C - heteluchtstand.
- Snijd rondjes uit het bladerdeeg. Leg op een bakplaat met bakpapier. Eventueel kan je voor de versiering nog sterretjes uit het bladerdeeg steken.
- Prik het bladerdeeg in het midden in. Bestrijk met losgeklopt eigeel. Versier elk bladerdeegrondje met 3 bladerdeegsterretjes. Bestrijk ze ook met losgeklopt eigeel.
- Snijd de vijgen aan de bovenkant kruislings in. Snijd aan de onderkant een stukje af zodat ze blijven staan. Zet de vijgen in het midden van elk bladerdeegrondje. Druppel een beetje ahornsiroop in elke vijg.
- Doe de druiven in een kleine ovenschotel. Besprenkel met een eetlepel olijfolie.
- Zet de bakplaat met de taartjes en de ovenschotel met de druiven in de oven. Bak de taartjes in 15 minuten goudbruin en rooster ondertussen ook druiven.
- Haal de taartjes en de druiven na de baktijd uit de oven.
- Doe de druiven met het vocht in een maatbeker en voeg de resterende ahornsiroop (1 koffielepel) en het sap van een halve limoen of citroen toe. Kruid met peper en zout. Proef en breng verder op smaak.
- Werk de hartige vijgentaartjes verder af. Snijd een stukje van de geitenkaas en verdeel dit over de vijgen. Garneer verder met de rucola en nog wat extra geitenkaasstukjes. Druppel de druivendressing over de taartjes en serveer.
Tips&tricks
Kies voor niet te rijpe vijgen zodat ze na het bakken nog stevigheid hebben.
De geitenkaas kan je vervangen door een andere kaas, bijvoorbeeld feta.
Als er nog druivendressing over is, kan je die gebruiken om een slaatje mee af te werken.