Gebakken watermeloen met tomaat-fetasalade
Een lekker fris en zomers voorgerechtje, waarbij de meloen gebakken wordt. De meloen krijgt zo een nog zoetere smaak die goed combineert met het zurige van de tomaat en het zoute van de fetakaas.
Ingrediënten
- 1 kleine watermeloen zonder pitten
- 1/2 blok feta
- 14 kerstomaatjes
- enkele takjes verse oregano
- enkele takjes verse basilicum
- 6 el olijfolie
- 1 el balsamico azijn
- 1 el sherry azijn
- peper
- zout
- enkele druppels citroensap
Bereidingswijze
- Snijd de watermeloen doormidden. Snijd de meloen in plakken van ongeveer 3 cm. Verwijder eventuele pitjes.
- Steek rondjes uit de meloen en laat uitlekken op keukenpapier.
- Snijd de tomaatjes in vier. Doe ze in een kom. Besprenkel ze met olijfolie en kruid goed met peper en zout. Besprenkel met enkele druppels citroensap.
- Snipper de blaadjes van de oregano fijn. Hou enkele takjes oregano apart om te garneren. Schep de gehakte oregano onder de tomaatjes.
- Verwarm wat olijfolie in een pan en bak de meloenschijven langs beide zijden aan tot ze beginnen te karameliseren.
- Leg de gebakken meloen op een bord. Werk af met de tomaatjes en verkruimel er de feta over.
- Garneer met enkele takjes oregano en basilicum.
- Maak een vinaigrette door 3 eetlepels olijfolie te mengen met een eetlepel balsamico-azijn en een eetlepel sherry azijn. Kruid met peper en zout.
- Druppel de vinaigrette over de gebakken meloen en de tomaatjes. Kruid af met extra peper uit de molen.
Tips&tricks
Receptinspiratie: Groenten! 50 verrassende veggie recepten van Philippe Van den Bulck