Cruffins met veenbessen en geitenkaas
Een ideetje voor je kerstbrunch? Croissantmuffins met veenbessen en geitenkaas.
Ingrediënten
- 1 blik croissantdeeg
- 200 g veenbessen
- 50 g suiker
- 1 clementine (sap)
- 50 g geitenkaas
- 1 eigeel
- bloemsuiker
Bereidingswijze
- Maak de veenbessencompote. Was de veenbessen en doe ze in een kookpot. Laat zachtjes koken tot de veenbessen open ploffen. Roer er de suiker bij. Maak de compote naar smaak wat zoeter. Doe er het sap bij van een clementine.
- Verwarm de oven voor op 180°C - heteluchtstand.
- Haal het croissantdeeg uit de verpakking.
- Verdeel het deeg in 3 rechthoeken.
- Duw het deeg in het midden wat aan met je vinger. Rol het deeg een beetje uit met een deegroller.
- Schep er 1 eetlepel veenbessencompote over.
- Verdeel er wat geitenkaas over.
- Rol op in de lengte.
- Snijd de rol doormidden.
- Rol elk stuk spiraalgewijs op.
- Schik de cruffins in een muffinvorm.
- Bestrijk de cruffins met losgeklopt eigeel.
- Bak de cruffins goudbruin in een voorverwarmde oven gedurende 15 minuten.Laat ze wat afkoelen en bestrooi ze dan rijkelijk met bloemsuiker. Vers gebakken zijn ze het lekkerst.
Tips&tricks
De cruffin zou in 2013 voor het eerst in een croissanterie in Australië gebakken zijn.
Sindsdien is dit gebakje populair over de hele wereld.