Ciabatta met gemarineerde buffelmozzarella
Een smaakbommetje in Italiaanse kleuren. Ciabatta met gemarineerde buffelmozzarella.
Ingrediënten
- 1 bol buffelmozzarella (125 gram)
- 150 g kerstomaten
- 1/4 tl venkelzaad of gedroogde venkelbloemen
- 1/2 citroen (zeste)
- 10 basilciumblaadjes + wat extra om te garneren
- 1 tl verse of gedroogde oregano
- 1 el olijfolie + wat extra voor het brood en de tomaten
- 1 klein teentje look
- 1/2 tl zout + wat extra voor de tomaten
- zwarte peper
- 1 ciabatta
Bereidingswijze
- Maak eerst de marinade voor de mozzarella. Als je venkelzaad gebruikt, rooster je dit in een droge pan tot de zaadjes gaan springen. Vijzel de zaadjes daarna fijn.
- Meng de venkelzaadjes of venkelbloemen met de zeste van een halve citroen, de gesnipperde basilicumblaadjes, oregano en olijfolie. Plet het teentje look en doe dit bij de marinade. Kruid met peper en zout.
- Scheur de mozzarella in stukken. Overgiet de mozzarella met de marinade. Laat een kwartiertje tot een half uur trekken.
- Bak ondertussen het brood af. Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd het brood in stukken van 1.5 cm. Besprenkel met olijfolie en bak ze af in de warme oven gedurende 10 minuten of tot ze goudbruin zijn.
- Haal uit de oven en wrijf met een teentje look over 1 zijde van het brood.
- Snijd de kerstomaatjes in 2 of 4. Besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout.
- Beleg de stukjes brood met de gemarineerde buffelmozzarella en schep er wat tomaatjes bovenop. Sprenkel er wat marinadevocht over en garneer met extra basilicumblaadjes.
Tips&tricks
Inspiratie voor dit gerecht vond ik in het boek Plenty van Ottolenghi.
Een topgerechtje in de Italiaanse rood-wit-groen kleuren. Eenvoudige, lekkere ingrediënten van topkwaliteit maken dit tot een wauw hapje: krokant brood, smeuïge kaas, zoete tomaatjes, lekkere olijfolie en frisse basilicum.