Baci di dama
Deze knapperige koekjes van hazelnootmeel, gevuld met zalige hazelnootchoco dragen niet voor niets de romantische naam 'dameskusjes'.
Ingrediënten
- 250 g ongezouten boter
- 250 g fijne suiker
- 250 g hazelnootbloem
- 250 g bloem tipo 00
- 2 eieren enkel het eigeel
- 3 g zout
- hazelnootpasta voor de vulling van de koekjes of Nutella
Bereidingswijze
- Verwarm de boter in de microgolfoven of op een zacht vuurtje tot die net zacht en romig is (niet gesmolten).
- Voeg het zout toe. Doe de boter in een keukenrobot met K-klopper en voeg de suiker toe. Mix kort.
- Voeg de eigelen toe. Mix kort.
- Voeg de hazelnootbloem en de bloem toe.
- Laat het deeg minstens 1 uur rusten in de koelkast of bewaar in de diepvriezer.
- Neem een deel van het deeg. Rol er worstjes van tot een diameter van 1 cm.
- Snijd er stukjes van.
- Rol er kleine balletjes van met een diameter van 2.5 cm.
- Leg ze op een bakplaat met voldoende ruimte tussen elkaar en bak ze in een oven op 150°C gedurende 20 minuten.
- Neem telkens 2 koekjes van hetzelfde formaat en smeer wat hazelnootpasta op 1 koekje.
- Plak het tweede koekje ertegen.
- Smakelijk!
