Aalbessentaartje
Dit aalbessentaartje koop je niet bij de bakker. Je bakt het gewoon lekker zelf. De bodem van koekjesdeeg is gevuld met Zwitserse room en rode bessen uit eigen tuin.
Ingrediënten
Taartdeeg
- 225 g bloem
- 40 g bloemsuiker
- enkele druppels vanille-essence
- 125 g boter
- 1 eigeel
- 1 el water
- 1 snuf zout
Taartvulling
- 250 ml melk
- 6 takjes citroenmelisse
- 55 g suiker
- 1 ei
- 2 eigelen
- 30 g maïzena
- 1/2 citroen
- 150 ml room 35%
- 250 g aalbessen
- 6 kl confituur
Bereidingswijze
Taartdeeg
- Doe de bloem, bloemsuiker, eigeel, water en de vanille-essence in een mengkom.
- Voeg een snuifje zout toe.
- Voeg de boter in kleine stukjes toe aan de overige ingrediënten.
- Meng het deeg kort met de handen of in een keukenrobot tot een kruimelige deegbal.
- Wikkel het deeg in plastiekfolie en laat het een half uurtje rusten in de koelkast.
- Maak ondertussen de taartvulling.
Taartvulling
- Doe de melk in een kookpot en voeg de citroenmelisse toe samen met 30 gram suiker.
- Laat even opwarmen tot de suiker gesmolten is. Laat de citroenmelisse een kwartier trekken in de melk.
- Klop in een mengkom de overige suiker op met het ei en de eigelen. Voeg de maïzena toe. Het mengsel moet romig en wit opgeklopt zijn. (=ruban).
- Haal de takjes citroenmelisse uit de melk. Warm de melk opnieuw op.
- Schenk enkele eetlepels van de warme melk bij de ruban. Roer goed door. Voeg dan de ruban weer bij de melk.
- Verwarm dit onder voortdurend roeren tot je een dikke pudding krijgt. Voeg het sap van een halve citroen toe.
- Schep de pudding in een kom en dek dit af met plastiekfolie. Laat dit afkoelen en zet het dan in de koelkast.
Taartjes blind bakken
- Neem het taartdeeg uit de koelkast. Verdeel het in 6 porties.
- Rol het deeg uit op een bebloemd oppervlak tot 2-3 mm.
- Leg het deeg in een taartvormpje en snijd de randen bij.
- Leg een stukje bakpapier op de bodem en bedek die met bakbonen.
- Verwarm de oven voor op 180°C - heteluchtstand.
- Bak de taartjes 10 minuten blind.
- Verwijder dan het bakpapier en de bakbonen en bak de taartjes verder gedurende 10 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat de gebakken taartjes helemaal afkoelen op een taartrooster.
Taartvulling afwerken
- Klop voor de taartvulling de room lobbig op.
- Roer de room onder de pudding.
- Schep de taartvulling in een spuitzak.
- Spuit de vulling op de taartjes.
- Werk de taartjes af met aalbessen.
- Schep er ook een koffielepel verwarmde confituur op.
- Werk af met een blaadje citroenmelisse.
Tips&tricks
Van het deeg dat je over hebt, kan je lekkere koekjes bakken.
Deze taartjes zijn ook lekker met blauwe bessen, frambozen, aardbeien of braambessen.
Receptinspiratie: Delicious magazine